Nie tylko kiełbasa. Poznajcie propozycje na mięsne, wielkanocne dania

Sałatka serowa z kiełbasą z szynki i sosem jogurtowo-czosnkowym

Składniki na 2-3 porcje:

• 100 g rukoli,
• 125 g mozzarelli (małe kulki albo pokrojona na kawałki),
• 100 g fety, pokruszonej,
• 80 g sera cheddar, pokrojonego w kostkę,
• czerwona papryka, pokrojona w kostkę,
• 2 jajka na twardo, przecięte na pół,
• 100 g Kiełbasy krakowskiej z szynki od Szwagra pokrojonej w cienkie plasterki,
• 3 łyżki prażonego słonecznika (solonego lub niesolonego, wg gustu),
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku,
• świeże zioła do dekoracji (natka pietruszki i koperek).

Składniki na jogurtowo-czosnkowy dressing:

• 150 g jogurtu naturalnego (gęstego),
• 1–2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,
• łyżka oliwy z oliwek,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżeczka miodu (opcjonalnie),
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Ugotuj jajka na twardo (około 9–10 min od zagotowania). Ostudź i obierz, przekrój na pół. Przygotuj dressing: w miseczce wymieszaj jogurt, przeciśnięty czosnek, oliwę, sok z cytryny i miód. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. W dużej misce wymieszaj rukolę, mozzarellę, fetę, cheddar, pokrojoną paprykę oraz prażony słonecznik. Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj tak, by składniki równomiernie się pokryły. Przełóż wymieszaną sałatkę na półmisek. Polej odrobiną dodatkowego dressingu tylko jeśli chcesz (nie jest to konieczne). Ułóż plasterki kiełbasy krakowskiej z szynki na wierzchu sałatki. Dodaj także połówki jajek (przekrojem do góry) kilka dodatkowych ziaren słonecznika i świeże zioła. Dopraw w razie potrzeby świeżo zmielonym pieprzem i podawaj od razu.

Bądź na bieżąco:

Zupa na Wielkanoc? To nie musi być żurek. Tymi przepisami oczarujesz gości

Jakie dania na Wielkanoc można przygotować wcześniej? Tak zaoszczędzisz czas

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc. Najlepsze przepisy świąteczne z kuchni DDTVN

Krem chrzanowy z Szynką od Szwagra

Składniki na 4 porcje:

• 2 łyżki masła lub oliwy,
• duża biała cebula, posiekana,
• por (biała część), pokrojony w plasterki, dobrze opłukany,
• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę (plus ugotowane ziemniaki do podania),
• mały kalafior, pokrojony drobno ,
• 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorący),
• 3–4 łyżki chrzanu ze słoiczka (ilość dostosuj do ostrości),
• sok z 1/2 cytryny (do smaku),
• sól, świeżo zmielony pieprz,
• 6–8 plasterków Szynki od Szwagra,
• garść drobno posiekanego szczypiorku do posypania,
• opcjonalnie łyżka masła lub łyżka śmietanki do podania (jeśli chcesz wzbogacić porcję przy serwowaniu),
• śmietanka 30% lub jogurt do smaku.

Sposób przygotowania:

Na chipsy: rozłóż plasterki szynki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj lekkim ciężarem; piecz w 180°C przez 8–12 min, aż będą kruche. Alternatywnie podsmaż: szybko zrumień plasterki na suchej patelni po 20–40 s z każdej strony, odsącz na ręczniku papierowym.

Podsmaż warzywa: w dużym garnku rozgrzej masło/oliwę, dodaj cebulę i por, smaż na średnim ogniu 5–6 min aż zmiękną. Dodaj pokrojony kalafior i ziemniaki, smaż 3–4 min.

Zalej gorącym bulionem tak, by warzywa były przykryte. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny. Opcjonalnie dodaj jogurt lub śmietankę.

Dodaj chrzan ze słoiczka stopniowo — 2 łyżki na początek, mieszaj i poprawiaj ostrość do smaku (łącznie 3–4 łyżki w zależności od preferencji). Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolać odrobinę gorącego bulionu.

Podanie: w miseczkę nalej porcję kremu. Ułóż plasterki szynki na skraju talerza (albo chipsy na wierzchu) tak, by były wyraźnie widoczne. Na środku połóż połówkę wcześniej ugotowanego ziemniaka pokrojoną na plasterki lub w całości. Posyp drobnym szczypiorkiem.

Tarta wytrawna z Szynką od Szwagra, szparagami i serem

Składniki na 6 porcji:

• opakowanie ciasta francuskiego (ok. 270–300 g),
• 8–10 plastrów szynki od szwagra,
• 300 g świeżych szparagów (zielone), odłamane końcówki,
• 3 jajka + żółtko (do posmarowania brzegu, opcjonalnie),
• 200 ml śmietanki 30% (można 18% dla lżejszej wersji),
• 70–100 g startego parmezanu lub cheddara,
• mała, świeża gruszka, cienko pokrojona (opcjonalnie),
• 50 g posiekanych orzechów włoskich,
• sól, świeżo mielony pieprz, odrobina gałki muszkatołowej,
• oliwa do podsmażenia szparagów (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do tarty (ok. 24–26 cm) — wyłóż ją ciastem francuskim, odetnij nadmiar i delikatnie podziurkuj spód widelcem. Podpiecz krótko spód: zapiecz 8–10 minut z obciążeniem (papier + groch/ciastka), aby spód nie nasiąkł. Wyjmij i usuń obciążenie.

Przygotuj składniki: szparagi krótko podgotuj lub podsmaż (2–3 min) — mają pozostać jędrne. Plasterki gruszki pokrój cienko, orzechy posiekaj.

Ułóż warstwy: na podpieczonym spodzie najpierw rozłóż plasterki gruszki i posiekane orzechy (opcjonalnie), rozłóż szparagi równolegle lub na ukos. Nie układaj jeszcze plastrów szynki na wierzchu.

Przygotuj masę: w misce wymieszaj jajka ze śmietanką, startym serem, solą, pieprzem i szczyptą gałki. Wlej masę delikatnie na tartę tak, aby wypełniła przestrzenie między szparagami, ale nie przelewać nadmiernie.

Ułóż plastry szynki na wierzchu tarty tak, aby całkowicie przykrywały powierzchnię i były najbardziej widoczne (możesz je lekko zgiąć/upiększyć falbanką). Jeśli obawiasz się, że masa przykryje brzegi szynki w czasie pieczenia, ułóż plastry dopiero po 15–20 minutach pieczenia (wtedy dokończ pieczenie przez 10–15 min).

Podanie: odstaw 5–10 min przed krojeniem. Przed podaniem ewentualnie posyp dodatkowym tartym serem lub świeżo mielonym pieprzem. Plastry szynki powinny być na widoku.

Zobacz także:

• Mistrzowskie śniadania Bartka Boratyna. Z tymi przepisami dobrze zaczniesz dzień
• Świąteczne mięsa w niecodziennym wydaniu. Te przepisy Bartka Boratyna pozytywnie was zaskoczą
• Najpyszniejsze propozycje na wielkanocny stół od Bartka Boratyna. Co upichcił?