Karp w Polsce
W Polsce karp hodowany jest od XII wieku. Mikołaj Rey spotkał się z właścicielami łowisk, Anną i Sebastianem Pyć. Kobieta podkreśliła, że wychowała się na stawach, ponieważ jej ojciec do dzisiaj hoduje ryby.
- W naszym gospodarstwie karpie sprzedajemy przez cały rok. Równie dobrze smakuje na święta, w lecie, jesienią, wiosną - zaznaczył Sebastian Pyć.
Wspólnie z propagatorem kuchni regionalnej z Lubelszczyzny, Kamilem Kotarskim przygotowaliśmy kociołek z karpia. - Mam tutaj przygotowany taki esencjonalny wywar z karpia i włoszczyzny, bo wykorzystujemy w kuchni regionalnej wszystko, żeby się nic nie marnowało. Pokroiłem bardzo cienkie paseczki, opanierowałem delikatnie w mące, sól, pieprz, olej. Wysoka temperatura, żebyśmy wytopili te ości i taki chrupiący, zamarynowany, dobrze wysmażony karp trafi właśnie do tego wywaru- tłumaczył Kotarski.
Karp przez cały rok
Zupa rybna na Lubelszczyźnie jest bardzo popularna ze względu na dostępność karpia. - Jest bardzo zdrowy, ale też jego mięso pozwala wyczarować w kuchni wiele różnych specjałów - tłumaczył Kotarski.
Sławomir Obel, szef kuchni z Lubelszczyzny przyznał, że jest w stanie stworzyć ogromny przekrój dań z karpia. - Praktycznie codziennie nowe pomysły. Nie ma dnia, żebym czegoś z karpia nie wymyślił - przyznał.
Mikołaj Rey skosztował też m.in. wędzonej szynki z karpia oraz wielu specjałów przygotowanych przez lokalnych kucharzy.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki oraz Dzień Dobry TVN Extra znajdziesz na platformie Player.pl.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Zapiekanka z mięsem mielonym w trzech odsłonach - makaronowej, ryżowej i ziemniaczanej
- Tylko u nas - jedyny taki kucharz w Polsce, czyli autorska kuchnia Filipa Cwojdzińskiego
- Chrzan do zadań specjalnych w wykonaniu Andrzeja Polana. W jakich daniach go wykorzystać?
Autor: Daria Pacańska
Reporter: Łukasz Kowalski, Mikołaj Rey
Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN