- Wafle kukurydziane zawierają dużo błonnika, a niewiele tłuszczu.
- Powstają metodą ekstruzji - wysoka temperatura i ciśnienie wydłużają trwałość produktu bez konserwantów.
- Najlepiej wybierać wafle naturalne, bez dodatków smakowych. Warianty z serem, papryką czy innymi przyprawami są kaloryczniejsze od klasycznych wafli.
Dalszą część artykułu znajdziesz pod materiałem wideo.
Jak produkuje się wafle kukurydziane?
Wafle kukurydziane, podobnie jak wafle ryżowe, wytwarzane są metodą ekstruzji. Technika ta polega na poddawaniu ziaren działaniu bardzo wysokiej temperatury i ciśnienia. W procesie obróbki termicznej kukurydza i ryż przybierają postać "nadmuchanych" chrupek.
Ekstruzja znacznie przedłuża okres przydatności produktu do spożycia, nie wykorzystując przy tym żadnych szkodliwych substancji konserwujących. Jednak wafle kukurydziane są produktem wysoko przetworzonym, co oznacza, że w wyniku produkcji zostają pozbawione wielu cennych witamin i składników mineralnych.
Wartość odżywcza wafli kukurydzianych
Wafle kukurydziane w 100 g produktu zawierają około 400 kcal. Dzięki sporej zawartości błonnika dają uczucie sytości na długo.
Wbrew obiegowym opiniom wafle kukurydziane mają dość wysoki indeks glikemiczny (ok. 85). Warto wiedzieć, że w procesie ekstruzji poziom IG jeszcze się zwiększa. W większości rodzajów wafli kukurydzianych znajduje się sól, o czym pamiętać powinny osoby, które w swojej diecie muszą unikać sodu.
Czy wafle kukurydziane są zdrowe?
Zdania na ten temat są bardzo podzielone. Dawniej o walorach zdrowotnych wafli kukurydzianych mówiło się z większym entuzjazmem, natomiast dziś, w dobie szerokiej oferty wartościowych produktów dietetycznych, uznanie dla wafli znacząco spadło.
Głównym powodem jest oczywiście ich ubogi skład odżywczy - poza błonnikiem i niewielką ilością białka wafle kukurydziane nie zawierają zbyt wielu cennych witamin i mikroelementów. Ich atutem jest za to lekkostrawność - polecane są osobom o wrażliwym żołądku. Z racji tego, że wytwarza się je z ziaren kukurydzy, wafle kukurydziane są produktem naturalnie bezglutenowym.
Jakie rodzaje wafli kukurydzianych najlepiej wybierać?
Na sklepowych półkach znajdziesz wiele rodzajów wafli kukurydzianych, m.in. wafle kukurydziane cienkie i grube, produkowane z dodatkiem ryżu, amarantusa i gryki, z przyprawami i bez. Jak wybrać te najlepsze? Przede wszystkim czytaj etykiety i zwracaj uwagę na liczbę składników w produkcie. Najzdrowszy wariant to ten, w którym poza ziarnami kukurydzy nie ma żadnych innych dodatków.
Wafle kukurydziane są dostępne także w wersjach smakowych, np. paprykowe, serowo-cebulowe, o smaku pizzy, sera cheddar czy pizzy. Warto jednak pamiętać, że są one bardziej kaloryczne od klasycznego wariantu.
Wafle kukurydziane można jeść w formie przekąski, z dodatkiem dipów warzywnych, produktów drobiowych, chudych serów, ryb, jajek, hummusu czy chudego serka twarogowego.
Pamiętaj, że wafle kukurydziane powinny być traktowane jako uzupełnienie diety, a nie jej baza. Nie rezygnuj z pełnoziarnistych produktów zbożowych. Ciemne pieczywo i pełnoziarniste makarony są cennym źródłem wapnia, potasu, krzemu, cynku, fluoru i witamin z grupy B.
Zobacz także:
- Słodkie i wytrawne finger foods na piątkową imprezę. Te smakołyki zachwycą twoich gości
- Zdrowo, szybko i tanio. Dieta pudełkowa, którą błyskawicznie przygotujesz w domu
- Fit przekąski - prawda czy mit? Dietetyczna kliniczna zwróciła uwagę na jedno
