„Ryżanka” na mleku kokosowym z siemieniem lnianym, orzeszkami pinii i owocami
Składniki na 4 porcje:
200 g płatków ryżowych błyskawicznych
200 ml mleka kokosowego
200 ml wody
miód do smaku
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżka prażonych orzeszków pinii
1 łyżka płatków migdałowych
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka sezamu
2 łyżki suszonej żurawiny
1 łyżka ziaren słonecznika
świeże borówki, maliny i truskawki
Przygotowanie:
W małym garnku zagotować wodę, a następnie dodać płatki i gotować do miękkości. Do rozmiękczonych już płatków dołączyć wszystkie suche składniki oraz mleko kokosowe i ponownie gotować przez parę minut. Całość doprawić do smaku miodem. Tak przygotowaną ryżankę podawać ze świeżymi borówkami, malinami i truskawkami.
Halibut w pistacjach z dzikim ryżem i salsą z buraków, warzywami i oliwą cytrynową
Składniki na 4 porcje:
400 g fileta z halibuta
sól morska, pieprz do smaku
oliwa cytrynowa
estragon suszony
zielone pistacje
100 g dzikiego ryżu
3 pomidory
1 pieczony burak
świeża bazylia
miód do smaku
sok z cytryny do smaku
oliwa z oliwek
świeże sezonowe warzywa
Przygotowanie
Ryż dziki opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut. Przecedzić i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Halibuta pokroić na małe kawałki, skropić oliwą cytrynową, dodać soli morskiej i estragonu. Tak przygotowane kawałki ryby obtoczyć w rozdrobnionych zielonych pistacjach i usmażyć na suchej patelni. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę, a następnie dodać do nich oliwy, soli i pieprzu. Buraka obrać, pokroić w kosteczkę, podgrzać na patelni z oliwą i doprawić do smaku solą, pieprzem, miodem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą bazylią. Warzywa zblanszować, skropić oliwą i doprawić solą. Tak przygotowane danie serwować na talerzu wedle własnej kompozycji.
Cielęcina marynowana w syropie klonowym i figach z komosą ryżową, chutney z dyni i warzywami
Składniki na 4 porcje:
400 g oczyszczonej górki z mlecznej cielęciny
sól morska, pieprz do smaku
oliwa z oliwek
syrop klonowy
2 świeże figi
sok z cytryny
100 g komosy ryżowej (Quinoa)
świeże sezonowe warzywa
Chutney z dyni
Składniki:
300 g świeżej dyni
Oliwa z oliwek
Świeży imbir
Curry, kolendra, cynamon, anyż do smaku
Sól, miód, sok z cytryny do smaku
Przygotowanie
Dynię pokroić w kosteczkę. Mały kawałek imbiru obrać i drobno posiekać. Na rozgrzaną oliwę dać imbir, miód, dynię i delikatnie podsmażyć, a następnie dodać curry, kolendre, anyż. Całość zalać wodą, tak by przykryła dynię i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodać soku z cytryny, soli i miodu do smaku. Komosę ryżową ugotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie.
Cielęcinę pokroić na małe kawałki i zamarynować w oliwie, syropie klonowym, miąższu z fig, soli, pieprzu i soku z cytryny. Tak przygotowane mięso usmażyć na suchej patelni. Warzywa zblanszować, skropić oliwą i doprawić solą. Tak przygotowane danie serwować na talerzu wedle własnej kompozycji.
Deser Chia na mleku ryżowym z syropem z agawy i musem mango
Składniki na 4 porcje:
200 ml mleka ryżowego
2 łyżki nasion Chia
3 łyżki syropu z agawy
1 szt. świeżej trawy cytrynowej
1 dojrzałe mango
świeży imbir do smaku
świeże owoce (maliny, truskawki, borówki lub jeżyny)
Przygotowanie
Mleko ryżowe zagotować z rozgniecioną trawą cytrynową. Do mleka dodać syrop z agawy oraz nasiona chia. Całość zagotować, zamieszać rózgą i odstawić do wystygnięcia. Z gotowego deseru wyciągnąć trawę cytrynową, zamieszać i przełożyć do miseczek. Dojrzałe mango obrać, pokroić i przełożyć do blendera. Dodać niewielką ilość tartego imbiru, a następnie zmiksować całość w mus o jednolitej konsystencji. Tak przygotowany deser podawać na zimno z sosem mango i świeżymi owocami.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN