Dalsza część tekstu pod materiałem wideo.
Furikake - nowy zamiennik soli?
Sól od lat pozostaje jednym z podstawowych składników w naszej kuchni. Sięgamy po nią podczas gotowania, doprawiamy nią gotowe dania, a niekiedy dosypujemy, nawet nie próbując wcześniej potrawy. Problem w tym, że jej nadmiar w codziennej diecie może negatywnie wpływać na zdrowie, dlatego warto szukać sposobów na wzbogacanie smaku jedzenia bez ciągłego sięgania po solniczkę.
Jednym z ciekawszych rozwiązań, które zdobywa coraz większe zainteresowanie w Europie, jest furikake.
Czym właściwie jest furikake?
Furikake to tradycyjna japońska mieszanka przypraw, która od pokoleń wzbogaca smak codziennych posiłków. Jej nazwa oznacza dosłownie "posypać", co doskonale oddaje sposób wykorzystania tego dodatku. Przez lata powstało wiele odmian furikake, różniących się składem w zależności od regionu, pory roku i lokalnych upodobań kulinarnych. Ich wspólnym celem pozostaje jednak wydobycie smaku potrawy bez dominowania nad pozostałymi składnikami.
Dziś wykorzystuje się ją do posypywania ryżu, warzyw zup, jajecznicy czy nawet popcornu. Dodatek ten daje nie tylko charakterystyczny słonawy i lekko morski smak. Płatki są także niezwykle chrupiące, co dodatkowo podkręca doznania kulinarne.
Cały sekret tkwi jednak w popularnym umami, czyli piątym smaku, znajdującym się między słonym a słodkim. Dzięki temu każda potrawa zyskuje głębię, a sól nie jest już potrzebna.
Furikake ma wiele smaków. Który wariant warto wybrać?
Japońska posypka furikake występuje w wielu odmianach, dzięki czemu można dopasować ją zarówno do własnych upodobań, jak i rodzaju przygotowywanego dania. Poszczególne mieszanki różnią się składnikami, intensywnością oraz proporcjami słonych, słodkich, kwaśnych i pikantnych nut.
- Noritama to klasyczna i najpopularniejsza wersja, łącząca płatki wodorostów nori oraz suszone, słodkawe jajko.
- Bonito (Katsuo / Okaka) to wytrawna posypka, której głównym składnikiem są suszone płatki tuńczyka bonito oraz sezamu.
- Wasabi to pikantna wersja z dodatkiem suszonego wasabi i nori. Idealna dla fanów ostrego smaku.
- Shiso / Umeboshi to kwaśno-słona odmiana z suszonymi liśćmi pachnotki japońskiej (shiso) lub pastą ze śliwki umeboshi.
- Tarako / Mentaiko to wersja z suszoną ikrą dorsza lub pikantnego Mintaja (mentaiko).
- Sukiyaki to słodko-słona mieszanka przypominająca smak wołowiny sukiyaki.
Warto jednak zwrócić uwagę na składy. Produkty na sklepowych półkach bywają naprawę różne i nie zawsze zdrowe. Klasyczna mieszkanka furikake powinna zawierać prażony sezam i algi. Niektóre, tańsze odpowiedniki często wzbogacone są sztucznymi wzmacniaczami smaku (jak glutaminian sodu), sztucznymi barwnikami, dużymi ilościami cukru oraz utwardzanymi tłuszczami.
Zobacz także:
- Warszawiacy pokochali pikniki. Gdzie najlepiej udać się na taką randkę? Ranking internautów
- Pora na piknik! Z tymi przepisami przygotujesz świeże i aromatyczne przekąski na wynos
- Dopraw te dania oliwą i daj się zaskoczyć głębią smaku jak z włoskiej kuchni