Masz smaka na boczniaka? Poznaj grzybowe przepisy, które zawojują polskie stoły

Kebab z brązowych pieczarek z chimichurri i sosem pomarańczowym

Składniki na 5 porcji na kebab:

• 1,2 kg brązowych pieczarek,
• 80 ml oliwy,
• 4 ząbki czosnku (drobno posiekane),
• łyżeczka kuminu,
• łyżeczka kolendry mielonej,
• 1,5 łyżeczki papryki wędzonej,
• 40 ml sosu sojowego,
• sól, pieprz.

Składniki na chimichurri:

• pęczek natki,
• ½ pęczka kolendry,
• mała czerwona cebula (pokrojona w drobną kostkę),
• chili,
• 2 łyżki octu winnego,
• 120 ml oliwy,
• skórka z limonki,
• sól.

Składniki na sos pomarańczowy:

• 400 ml świeżego soku pomarańczowego,
• 2 łyżki cukru,
• łyżka octu sherry lub jabłkowego,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

Pieczarki wymieszaj z marynatą, odstaw na 30 minut.

Nadziewaj na szpady, grilluj w 220°C ok. 10–12 minut.

Sok pomarańczowy z cukrem i octem redukuj do konsystencji syropu.

Chimichurri wymieszaj i odstaw na 15 minut przed podaniem.

Bądź na bieżąco:

ViraLOVE kebaby, czyli zdrowsza wersja street foodu w domowej odsłonie

Pyszne omlety na śniadanie, obiad i kolację. Te przepisy warto znać

Przywołaj wiosnę tymi pysznymi deserami. Oczarują wszystkie zmysły

Burger z enoki i sosem BBQ

Składniki na 5 porcji kotletów:

• 600 g grzybów enoki,
• 200 g panko,
• 2 jajka,
• mała cebula (drobna kostka),
• 2 łyżki sosu sojowego,
• łyżeczka papryki wędzonej,
• sól, pieprz.

Składniki na sos BBQ:

• 250 ml passaty,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżki octu jabłkowego,
• łyżka musztardy,
• łyżeczka papryki wędzonej,
• sól.

Dodatkowo:

• 5 bułek brioche,
• sałata,
• ogórki kiszone.

Sposób przygotowania:

Enoki drobno posiekaj. Wymieszaj wszystkie składniki kotletów. Uformuj 5 kotletów, smaż 3–4 minuty z każdej strony.

Sos BBQ gotuj 15 minut na małym ogniu.

Składaj całość jak klasycznego burgera.

Flaczki z boczniaka i kimchi

Składniki na 5 porcji:

• 1,2 kg boczniaka,
• 200 g kimchi,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• marchew (julienne),
• cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka imbiru,
• łyżeczka majeranku,
• łyżeczka papryki wędzonej,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 2 łyżki oleju sezamowego,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Boczniaka porwij w paski. Podsmaż cebulę, czosnek, imbir. Dodaj marchew i przyprawy. Wlej bulion, gotuj 20 minut. Na końcu dodaj kimchi i olej sezamowy.

Kotleciki z boczniaka z purée i sałatką z shimeji

Składniki na 5 porcji kotlecików:

• 1 kg boczniaka,
• 2 jajka,
• 200 g bułki tartej,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Składniki na purée:

• 1,5 kg ziemniaków,
• 120 g masła,
• 150 ml śmietanki 30%,
• sól.

Składniki na sałatkę:

• 400 g shimeji,
• 2 łyżki octu ryżowego,
• łyżka miodu,
• łyżka sosu sojowego.

Sposób przygotowania:

Boczniaki panieruj i smaż 3–4 minuty z każdej strony.

Ziemniaki ugotuj, ubij z masłem i śmietanką.

Shimeji sparz 1 minutę, zamarynuj 20 minut w occie ryżowym, łyżce miodu i sosu sojowego.

Podawaj z boczniakami i ziemniakami.

Steki z boczniaka królewskiego

Składniki:

• 10 dużych boczniaków królewskich,
• 80 ml oliwy,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 gałązki rozmarynu,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Przekrój grzyby wzdłuż. Natnij delikatnie powierzchnię. Smaż 4–5 minut z każdej strony. Podlewaj aromatyzowaną oliwą z czosnkiem i rozmarynem.

Lody waniliowe z karmelizowanym boczniakiem królewskim

Składniki na 5 porcji:

• 1 litr dobrej jakości lodów waniliowych (kupnych),
• 300 g boczniaka królewskiego,
• 50 g masła,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• szczypta soli,
• opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Boczniaka pokrój w drobną kostkę. Smaż na maśle 5–6 minut. Dodaj cukier, karmelizuj do złotego koloru. Dopraw solą i ewentualnie kilkoma kroplami cytryny.

Podawaj ciepłe grzyby na gałce lodów.

Zobacz także:

• Boczniaki, czyli grzyby o cudownych właściwościach. Kiedy je zbierać i dlaczego warto to robić?
• Boczniaki, czyli grzyby o cudownych właściwościach. Kiedy je zbierać i dlaczego warto to robić?
• Wegańska shawarma z boczniaków - przepis Macieja Regulskiego