ViraLOVE kebaby, czyli zdrowsza wersja street foodu w domowej odsłonie

Klasyczny kebab wołowy serwowany ze świeżymi warzywami, podany z sosem czosnkowo ziołowym i słodkim chili

Składniki:

• 1 kg mielonej wołowiny,
• sól,
• pieprz,
• 3 ogórki konserwowe,
• suszony tymianek,
• 3 ząbki czosnku,
• 200 ml majonezu,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• 100 ml jogurtu naturalnego,
• papryczka chili,
• sałata rzymska,
• 3 pomidory,
• ogórek,
• 2 czerwone cebule.

Sposób przygotowania:

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką, oliwą z oliwek i suszonym tymiankiem. Mieszamy i wałkujemy między dwoma arkuszami papieru pergaminowego. Mięso układamy na blasze i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem.

Warzywa, takie jak ogórek, pomidor i czerwona cebula, kroimy w niewielką kostkę i dokładnie mieszamy z przyprawami.

Do osobnej miski wlewamy jogurt, oliwę, majonez i przeciśnięty czosnek, dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.

Do tortilli, bułki lub na frytki układamy nasze upieczone i porwane mięso, dodajemy sałatkę z marynowanych warzyw, polewamy wszystko sosem czosnkowo-jogurtowym i dekorujemy całość siekaną papryczką chili.

Bądź na bieżąco:

Pyszne omlety na śniadanie, obiad i kolację. Te przepisy warto znać

Nie lubisz brukselki? Ten przepis Rozkosznego może to zmienić

Przywołaj wiosnę tymi pysznymi deserami. Oczarują wszystkie zmysły

Zawijany drobiowy kebab z indyka serwowany z pieca z topionym serem w ziołach, podany w bagietce czosnkowej z guacamole

Składniki:

• mielone mięso z indyka,
• sól,
• pieprz,
• kurkuma,
• suszony tymianek,
• rozmaryn,
• pszenna bagietka,
• 100 g masła,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• 3 plastry sera cheddar,
• 100 g bułki tartej,
• awokado,
• kolendra w doniczce,
• 2 łyżki miodu,
• pare gałązek mięty.

Sposób przygotowania:

Mięso mieszamy z przyprawami i dolewamy odrobinę letniej wody. Dosypujemy trochę bułki tartej i całość ponownie wyrabiamy. Formujemy podłużne kotleciki i obsmażamy je na maśle z oliwą z obu stron. Bagietkę smarujemy masłem, nacieramy czosnkiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika, aż się zezłoci. Na kotleciki układamy plastry sera i dopiekamy je razem z bagietką.

Awokado obieramy i bardzo drobno siekamy. Dodajemy czosnek, oliwę, sól oraz odrobinę miodu z kolendrą i miętą.

Bagietkę wyciągamy z pieca, układamy na niej kotleciki, polewamy guacamole i zamykamy górną częścią bagietki, posypując ją wcześniej przesmażonym, siekanym czosnkiem.

Kebab z wędzonej makreli i smażonej sałaty, podany z sosem musztardowo miodowym, frytkami z batata i sałatką z pomidorów koktajlowych

Składniki:

• makrela wędzona,
• rzymska sałata,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki musztardy,
• sól,
• pieprz,
• 2 bataty,
• świeży rozmaryn,
• świeży czosnek,
• curry,
• 2 garam massale,
• jajko,
• 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania:

Makrelę obieramy ze skóry i usuwamy z niej ości. Dodajemy surowe jajko, sól, pieprz, siekaną pietruszkę, koperek i garam masalę. Dokładnie mieszamy i dodajemy do masy odrobinę curry, masła i oliwy. Wszystko formujemy w ruloniki, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 15 minut.

Bataty obieramy ze skóry i kroimy w kształt frytek. Doprawiamy solą, pieprzem, oliwą i miodem. Dokładnie mieszamy i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 185°C.

Kiedy wszystko jest gotowe, w osobnej misce układamy pomidorki koktajlowe przekrojone na pół, dodajemy sól, pieprz, oliwę, posiekany czosnek i przesmażoną na maśle sałatę rzymską.

Warzywny "Gemuse" kebab podany z marynowanymi pieczonymi warzywami, pieczonym twarogiem, oliwą z oliwek i siekanymi ziołami

Składniki:

• świeży ogórek,
• 2 pomidory,
• 2 żółte papryki,
• 2 czerwone cebule,
• 2 selery naciowe,
• sól i pieprz,
• łyżka wasabi,
• olej sezamowy,
• 2 łyżki czarnego sezamu,
• rozmaryn,
• tymianek,
• 2 łyżki miodu,
• bułka do kebaba,
• 150 g twarogu,
• cukier puder,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

Warzywa dokładnie obieramy i kroimy w większą kostkę. Starannie mieszamy je z przyprawami, a następnie zalewamy miodem i oliwą z oliwek. Wszystko odstawiamy na około 30 minut w chłodne miejsce. Bułkę wkładamy do piekarnika na chwilę, żeby się tylko podgrzała i zarumieniła.

Gdy wszystko mamy gotowe, wkładamy warzywa do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 170 stopni. Na samym końcu dodajemy pokruszony twaróg z cukrem pudrem i miodem. Gdy warzywa zmiękną, polewamy bułkę sokiem z pieczeni, dodajemy warzywa, polewamy miodem i dekorujemy cukrem pudrem oraz natką pietruszką.

Kofty kebabowe na drewnianej pałeczce w sosie tatarskim, z masłem tymiankowym i piklami

Składniki:

• 3 konserwowe ogórki,
• 3 czosnki,
• kolendra,
• sól i pieprz,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki majonezu,
• 100 ml śłodkiej śmietanki 30%,
• tymianek,
• rozmaryn,
• wędzona papryka,
• 2 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• 100 g marynowanych pieczarek,
• natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

Mięso wyrabiamy z wędzoną papryką, solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Odstawiamy w chłodne miejsce. Na końcu dodajemy rozmaryn, tymianek, miód i siekaną kolendrę. Przed samym wyrobieniem dosypujemy bułkę tartą i zaczynamy formować nasze mięso w podłużne walce o długości 5 cm. Wbijamy do połowy naszych koft pałeczkę i obsmażamy je na grillowej patelni z każdej strony. Całość przekładamy do piekarnika i dopiekamy w 180 stopniach przez około 20 minut.

W osobnej misce umieszczamy posiekane w drobną kostkę pikle i czosnek. Dodajemy majonez, miód, sól, pieprz i oliwę z oliwek. Całość mieszamy i polewamy nasze upieczone kofty.

Krem ziemniaczano czosnkowy z cukinią podany z kebabowymi pulpecikami wołowymi, prażonym słonecznikiem, kiełkami i słodką śmietanką

Składniki:

• 2 kg ziemniaków,
• 2 główki czosnku,
• 3 cukinie,
• mięso wołowe mielone,
• kolendra,
• 100 g słonecznika,
• sól i pieprz,
• 150 ml słodkiej śmietanki 30%,
• 2 łyżki miodu,
• 100 g kiełków rzodkiewki,
• 2 l bulionu warzywnego,
• 200 g suszonych pomidorów,
• rozmaryn suszony,
• 200 g masła.

Sposób przygotowania:

Mięso doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i suszonym tymiankiem. Całość formujemy w kulki i obsmażamy na oliwie z odrobiną masła. Następnie nasze pulpeciki wkładamy do piekarnika i dopiekamy je przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni. W garnku przesmażamy posiekaną cukinię, ziemniaki, czosnek i przyprawy z masłem oraz oliwą. Na końcu dodajemy miód i zalewamy wszystko bulionem warzywnym. Gdy całość zmięknie w płynie, zaczynamy wszystko miksować, dodając słodką śmietankę i masło.

Do talerza wlewamy nasz krem, układamy pulpeciki, dekorujemy prażonym słonecznikiem, oliwą z oliwek i kiełkami świeżej rzodkwi.

Zobacz także:

• Jak zrobić domowy kebab? Przepis Patryka Galewskiego na smaczny i tani obiad
• Jak zrobić pyszny domowy kebab? Poznaj przepisy Jakuba Reszki
• Dziś Światowy Dzień Kebaba. Poznaj nasze najpyszniejsze przepisy i zaskakujące ciekawostki