Kruche ciasteczka migdałowe z dżemem
Składniki:
- 200 g miękkiego masła,
- 150 g cukru pudru,
- 2 jajka,
- 400 g mąki pszennej,
- 100 g mielonych migdałów,
- 1/2 łyżeczki soli,
- skórka otarta z cytryny.
Sposób przygotowania:
Utrzyj masło z cukrem pudrem. Dodaj jajka, skórkę cytrynową i sól. Wsyp mąkę i mielone migdały, zagnieć gładkie ciasto. Schłódź w lodówce 30 minut. Rozwałkuj ciasto na około 4 mm.
Wycinaj parzystą liczbę ciasteczek w kształcie kwiatków. W połowie z nich wytnij małe kółko (to "górne" części). Piecz w 180°C, góra–dół, przez 10–12 minut — mają pozostać jasne.
Wystudź przed składaniem. Ciasteczka z otworkiem oprósz cukrem pudrem. Na pełne ciasteczka nałóż po 1 łyżeczce dżemu, przykryj ciasteczkami z okienkiem i lekko dociśnij.
Najlepsze są na następny dzień.
Fioletowe leniwe z jagodami (podawane na waniliowym skyrze, z makową bułką tartą i borówkami)
Składniki:
- 400 g twarogu półtłustego,
- jajko,
- 120 g jagód (waga po odparowaniu),
- szklanka mąki pszennej,
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej.
Sposób przygotowania:
Jeśli używasz mrożonych jagód — podgrzej je, odparuj i ostudź, następnie zblenduj. Twaróg przeciśnij przez praskę lub rozgnieć na gładko. Dodaj jajko i jagody, wymieszaj. Wsyp obie mąki i połącz składniki tylko do uzyskania miękkiego ciasta. Podziel ciasto na części, formuj wałeczki i lekko spłaszczaj. Pokrój w romby lub małe kluski. Zagotuj lekko osoloną wodę. Gotuj kluski partiami 1–2 minuty od wypłynięcia.
Makowa bułka tarta
Składniki:
- 4 łyżki bułki tartej,
- 3 łyżki maku,
- łyżka masła,
- 1/2 łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
Upraż mak na suchej patelni, przełóż do miseczki. Na tej samej patelni rozpuść masło. Dodaj bułkę tartą i sól, smaż do zrumienienia. Wsyp mak, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Na talerz nałóż warstwę waniliowego skyru. Ułóż gorące leniwe. Posyp makową bułką tartą. Dodaj świeże borówki.
Cytrynowe posset w wydrążonych cytrynach
Składniki:
- 250 ml śmietanki 30%,
- 3 cytryny (sok i wydrążone połówki),
- skórka otarta z cytryny,
- 80-100 g cukru.
Sposób przygotowania:
Cytryny przekrój na pół i delikatnie wydrąż (miąższ i sok zachowaj). Połówki cytryn osusz i schłodź w lodówce. Wyciśnij sok ze wszystkich cytryn. Podgrzej śmietanę z cukrem i skórką cytrynową. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 3 minuty, mieszając. Zdejmij z ognia, odczekaj 1–2 minuty, wlej sok z cytryny i wymieszaj. Przecedź krem przez sitko. Wlej do cytrynowych "miseczek". Schłodź minimum 4 godziny (najlepiej całą noc).
Tort naleśnikowy w kształcie róży
Składniki na naleśniki:
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- 2 duże jajka,
- szczypta soli,
- łyżka cukru pudru,
- 3 łyżki masła,
- 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego.
Składniki na krem pomarańczowy:
- 200 g serka pomarańczowego,
- 100 g mocno schłodzonej śmietanki 30%,
- 100 g cukru pudru,
- skórka z otartej pomatarańczy.
Sposób przygotowania:
Wymieszaj jajka, mleko, cukier puder i sól. Dodaj mąkę i zmiksuj na gładkie ciasto. Wlej roztopione masło, wodę gazowaną i barwnik. Odstaw ciasto na 10 minut. Smaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni. Wystudź całkowicie.
Wymieszaj serek z cukrem pudrem i skórką pomarańczy. Ubij śmietanę. Delikatnie wmieszaj ją do serka, aż powstanie puszysty krem. Schłodź 10–15 minut.
Każdy naleśnik cienko posmaruj kremem i złóż na pół. Ułóż cztery z nich tak, aby zachodziły na siebie. Zwiń w rulon i ustaw na środku talerza — to będzie "serce" róży. Kolejne złożone naleśniki układaj wokół, lekko nachylając je jak płatki. Powtarzaj, aż uzyskasz pełny "kwiat". Schłodź co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Zobacz także:
- Słodka podróż dookoła globu. Desery z różnych zakątków świata
- Pyszne desery ze słonecznej Hiszpanii. Daj się oczarować ich smakiem
- Słodka chwila przyjemności w zimowy weekend. Przepisy na desery według Andrzeja Polana
Autorka/Autor: Teofila Siewko
Źródło: Karol Franek Nowiński "Franek Jones"
Źródło zdjęcia głównego: East News/Michał Woźniak