Gulasz z kurczaka, fasolki szparagowej i papryki z kęsem ciasta na sztorc
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki,
- 140 g wody,
- 140 g mleka,
- 30 g drożdży,
- 20 g soli,
- 10 g cukru,
- 40 g masła.
Składniki na masę do smarowania ciasta:
- 100 g masła,
- natka pietruszki,
- koperek,
- 200 g sera Królewskiego tartego Sierpc.
Dodatkowe składniki:
- 200 g sera wędzonego Królewskiego Sierpc,
- 3-4 łyżki bułki tartej,
- świeży rozmaryn,
- 250 g fasolki szparagowej zielonej i żółtej,
- 2 cebule,
- papryka zielona,
- 500 ml śmietanki 36%.
Sposób przygotowania:
Z wody, mleka, rozpuszczonego masła oraz drożdży wcześniej wymieszanych z cukrem przygotowujemy rozczyn, dodając tyle mąki, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia, a kiedy tak się już stanie, dodajemy pozostałą mąkę z solą. Ciasto wyrabiamy i odstawiamy. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na cienki placek.
Masło ucieramy z ziołami, dodajemy sól do smaku. Masłem smarujemy rozwałkowane ciasto, suto posypujemy serem żółtym królewskim. Ciasto kroimy na kwadraty wielkości naszej blaszki keksowej, układamy kwadrat na kwadrat i stawiamy w blaszce na sztorc. Wierzch smarujemy jajkiem i posypujemy serem.
Wszystkie składniki łączymy razem, formujemy klopsy i obsmażamy na patelni na maśle klarowanym na złoty kolor. Fasolkę kroimy w drobne, 2‑centymetrowe kawałki, cebulę kroimy w kostkę, paprykę podobnie. Na maśle ze smażenia klopsów przesmażamy jako pierwszą cebulę, po chwili dodajemy paprykę. Kiedy tylko papryka i cebula zmiękną, dodajemy fasolkę. Wszystko delikatnie podlewamy wodą, a kiedy odparuje, dodajemy śmietankę 36%. Odparowujemy i gotowe.
Placki ziemniaczane z serem, bób smażony z boczkiem
Składniki na placki ziemniaczane:
- 5-6 ugotowanych ziemniaków,
- jajko,
- 250 g sera Królewskiego Sierpc,
- proszek do pieczenia,
- sól,
- pieprz czarny,
- papryka słodka i ostra.
Składniki na smażony bób:
- 400 g boczku wieprzowego, surowego,
- 2 opakowania serka Capri Sierpc,
- 100 ml śmietanki 28%,
- 500 g bobu,
- szczypiorek,
- rukiew wodna.
Sposób przygotowania:
Zimne ziemniaki przepuszczamy przez praskę, łączymy z jajkiem, serem, mąką, proszkiem do pieczenia, przyprawami i natką pietruszki. Wyrabiamy ciasto, dzielimy je na mniejsze kawałki i smażymy na patelni na złoty kolor. Odstawiamy.
Bób gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, cukru i gałązek kopru, następnie obieramy. Boczek kroimy w kostkę i wysmażamy na skwarki. Serek łączymy ze śmietaną, solą, czarnym pieprzem oraz rukwią. Na usmażone placki wykładamy porcję sera capri z dodatkami, posypujemy bobem i skwarkami, a następnie podajemy.
Zapiekany bakłażan z Capri
Składniki:
- 2-3 bakłażany,
- 2 opakowania sera Capri Sierpc,
- 2 opakowania sera Królewskiego tartego Sierpc,
- suszone oregano,
- świeża bazylia,
- 2 jajka,
- 500 g passaty pomidorowej,
- 300 g sera żółtego Królewskiego w plastrach Sierpc,
- sól,
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Passatę zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem oraz oregano z bazylią. Bakłażana kroimy w plastry wzdłuż, przesmażamy na złoty kolor na oleju, lekko oprószając go mąką. Ser Capri łączymy z tartym serem królewskim, jajkiem, solą oraz pieprzem. W naczyniu żaroodpornym na dno wykładamy porcję masy serowej, następnie plastry bakłażana, nasz sos i wiórki sera królewskiego. Powtarzamy czynność do momentu, aż wszystkie składniki zostaną zużyte. Wierzch posypujemy serem i wstawiamy do pieczenia w temperaturze 200°C na około 30 minut.
Zobacz także:
- Serowe wariacje Andrzeja Polana, które zachwycą każdego. Poznaj jego niecodzienne przepisy
- W kuchni rządzi ser! Poznaj przepisy Grzegorza Zawieruchy
- Serowe smakołyki na wczesną jesień. Rozgrzewające przepisy Grześka Zawieruchy