Krem z pieczonych czerwonych warzyw
Składniki:
- 2 cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łyżeczki masła 82% OSM Łowicz,
- 3 czerwone papryki,
- 800 pomidorów,
- 200 g czerwonej soczewicy,
- szczypta soli,
- 150 g serka mascarpone OSM Łowicz,
- oliwa z oliwy,
- 500 ml bulionu warzywnego lub mięsnego,
- 80 g daktyli,
- pół łyżeczki chili,
- zioła prowansalskie.
Sposób przygotowania:
Paprykę, pomidory i marchewkę polej oliwą, dodaj cebulę i czosnek, sól oraz pieprz, po czym piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.
Do garnka włóż masło, dodaj upieczone warzywa (usuwamy gniazda nasienne oraz ogonki) i podsmaż z dodatkiem ziół prowansalskich.
Wrzuć drobno pokrojone daktyle, wsyp przyprawy oraz przepłukaną na sitku soczewicę. Wlej bulion i gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.
Blenduj na gładki krem, dodaj serek mascarpone i gotuj jeszcze 5 minut.
Podaj ze świeżymi ziołami.
Tagliatelle z chorizo, śmietanką i żółtym serem
Składniki:
- 250 g makaronu tagliatelle,
- 120–150 g chorizo,
- mała cebula lub szalotka,
- ząbek czosnku,
- 200 ml śmietanki 30% OSM Łowicz,
- 80 g startego żółtego sera Gouda OSM Łowicz,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- świeżo mielony pieprz,
- opcjonalnie: szczypta chili lub wędzonej papryki,
- natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania:
Ugotuj tagliatelle w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją (al dente).
Zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Pokrój chorizo w półplasterki. Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż wytopi się czerwony tłuszcz, a kiełbasa lekko się zarumieni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż około 1 minuty, aż zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż.
Wlej śmietankę i gotuj przez 3–4 minuty na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Zmniejsz ogień do minimum. Dodawaj starty ser partiami, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
Dodaj ugotowany makaron do sosu. Dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył makaron. Podgrzewaj jeszcze przez 1–2 minuty.
Różany creme brulee
Składniki:
- 4 żółtka,
- 400 g śmietanki tortowej UHT 36% OSM Łowicz,
- 200 ml mleka UHT 3,2% OSM Łowicz,
- 1/2 laski wanilii,
- 4 łyżeczki wody różanej,
- 3 łyżeczki konfitury z płatków róży.
- 50 g cukru
Sposób przygotowania:
Żółtka ubij z cukrem na puch. W rondelku podgrzej razem kremówką, mlekiem, wodą różaną, konfiturą z płatków róży oraz wanilią. Trzymaj na ogniu do momentu, aż zrobi się bardzo gorąca – trzeba jednak pilnować, aby nie zaczęła wrzeć. Zdejmij z ognia i lekko przestudź, a następnie odcedź.
Połowę różanej śmietanki wlewaj powoli do masy żółtkowej i dokładnie wymieszaj, ale nie ubijaj, aby nie napowietrzyć masy.
Masę wlej z powrotem do rondelka z pozostałą śmietaną i ponownie wstaw na ogień, delikatnie mieszając, do momentu, aż zrobi się bardzo gorąca – trzeba jednak pilnować, aby nie zaczęła wrzeć. Zdejmij z ognia i przelej równomiernie do foremek.
Zobacz także:
- Co wyczarować z maślanki? Poznajcie nietuzinkowe propozycje Sebastiana Olmy
- Wiosenne pyszności z sezonowymi warzywami i owocami. Przepisy Sebastiana Olmy
- Pomysły Sebastiana Olmy na romantyczną kolację we dwoje. Pysznie i puszyście!
Źródło: Bartek Boratyn
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News