Devolay’e i roladki, czyli mięsne zawijańce. Przepisy Andrzeja Polana

Źródło: Dzień Dobry TVN
Rolady i inne zawijasy Andrzeja Polana
Rolady i inne zawijasy Andrzeja Polana
Andrzej Polan - niespodzianka
Andrzej Polan - niespodzianka
Andrzej Polan - niespodzianka 2
Andrzej Polan - niespodzianka 2
Andrzej Polan - niespodzianka 3
Andrzej Polan - niespodzianka 3
Andrzej Polan - niespodzianka 4
Andrzej Polan - niespodzianka 4
Mięsne roladki można robić zarówno z drobiu, jak i z wieprzowiny czy wołowiny. Jeśli przygotujemy ich więcej, nie musimy się martwić, że zostaną albo trzeba będzie je podgrzewać – doskonale smakują również na zimno na kanapkach. Nadzienie do mięsnych roladek można wykonać z najróżniejszych produktów – od rozmaitych warzyw, poprzez orzechy, suszone owoce czy sery, aż po grzyby czy inny rodzaj mięsa lub wędliny. Jak je przygotować, pokazał w kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan.

Rolada wołowa jak kiedyś, ziemniak tłuczony, ósemki młodej kapusty - przepis

Rolada wołowa jak kiedyś, ziemniak tłuczony, ósemki młodej kapusty
Rolada wołowa jak kiedyś, ziemniak tłuczony, ósemki młodej kapusty
Rolada wołowa jak kiedyś, ziemniak tłuczony, ósemki młodej kapusty
Źródło: Mateusz Grochocki/East News

Składniki:

  • 800g wołowiny zrazowej,
    • 200g kiełbasy wędzonej,
      • 1 pęczek szczypiorku,
        • 1 pęczek natki pietruszki,
          • 4 szt. obranego ogórka kiszonego,
            • 1 kromka czerstwego pieczywa,
              • sól,
                • czarny pieprz,
                  • musztarda ostra,
                    • 12 szt. ziemniaka młodego w łupinie,
                      • 1 główka kapusty sopel,
                        • olej rzepakowy,
                          • koper,
                            • szczypiorek.

                              Mięso kroimy w poprzek włókien na tzw. książkę. Dokładnie rozklepujemy, szczególnie w miejscu, gdzie łączą się dwa płaty mięsa. Solidnie solimy, oprószamy pieprzem podobnie. Czerstwą kromkę kroimy w drobną kostkę. Do miski wrzucamy musztardę, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki, pokrojoną w kostkę dobrą kiełbasę, pokrojone podobnie ogórki kiszone. Wszystko dokładnie mieszamy i na koniec dodajemy pieczywo. Farsz wykładamy na brzeg rozbitej wołowiny. Boki składamy niczym przy robieniu krokietów, raz jeszcze rozklepujemy i za pomocą noża zwijamy roladę. Dokładnie formujemy w dłoniach i na koniec delikatnie oprószamy mąką. Wrzucamy na rozgrzany olej na patelni i obsmażamy z każdej strony. Obsmażone roladki przekładamy do rondla, zalewamy tłuszczem ze smażenia, dodajemy pokrojoną włoszczyznę. Dolewamy wody. Dusimy około 1 godziny na wolnym ogniu.

                              Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach na pół twardo. Wyjmujemy z wody, chwilę studzimy i przekładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Każdy ziemniak zgniatamy niedbale, solimy, posypujemy pieprzem i polewamy olejem wymieszanym z ziołami. Wstawiamy do piekarnika na temp. 200 stopni czas około 20 minut. Kiedy tylko zrazy już będą miękkie, wyjmujemy z sosu. Sos miksujemy. Do sosu wstawiamy ósemki kapusty, dodajemy nasze zrazy i ziemniaki, ale obok, bo muszą być chrupiące.

                              Porada: Jeżeli mamy problem z rozbiciem mięsa, przygotowaną roladę zamiast sznurować, spinać wykałaczkami możemy owinąć folią aluminiową i wstawić do pieczenia.

                              Devolaj "dawaj", młoda marchew, kremowy groszek i palona bułka - przepis

                              Devolaj "dawaj", młoda marchew, kremowy groszek i palona bułka
                              Devolaj "dawaj", młoda marchew, kremowy groszek i palona bułka
                              Devolaj "dawaj", młoda marchew, kremowy groszek i palona bułka
                              Źródło: Mateusz Grochocki/East News

                              Składniki:

                              • 4 piersi z kurczaka z kością,
                                • 200g masła,
                                  • 1 pęczek natki pietruszki,
                                    • sól,
                                      • pieprz,
                                        • 2 jajka,
                                          • 4 łyżki mąki,
                                            • bułka tarta,
                                              • olej rzepakowy,
                                                • 2 pęczki młodej marchwi z nacią,
                                                  • masło klarowane,
                                                    • sok jabłkowy,
                                                      • 500g groszku zielonego mrożonego,
                                                        • 100g serka mascarpone.

                                                          Zwykłe masło wyciągamy z lodówki, ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy natkę pietruszki, sól, pieprz i mieszamy widelcem. Piersi z kurczaka, nacinamy w książkę, rozklepujemy na foli spożywczej, przez folię na cienki płat. Mięso solimy, oprószamy pieprzem. Na każdy płat układamy porcję masła i zwijamy formując w dłoniach kształt szyszki. Ponownie wstawiamy do lodówki, aby mięso delikatnie nam stało się stabilniejsze. Jajka miksujemy z mąką i pieprzem. Kotlety obtaczamy w jajkach z mąką, a następnie w bułce tartej z dodatkiem soli. Dokładnie formujemy i wrzucamy na głęboki tłuszcz. Smażymy kilka minut na złoty kolor.

                                                          Młodą marchew pozbawiamy naci, ale pozostawiamy końcówki, przy marchwi. Masło rozpuszczamy i przesmażamy marchewki na patelni, w trakcie dodając sok jabłkowy. Groszek parzymy w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Połowę miksujemy na puree z dodatkiem serka mascarpone. Pozostały dodajemy do marchewek.

                                                          Porada: Masło do devolajów najlepiej zetrzeć na tarce, aby było plastyczne, ale nie miękkie. Dzięki temu dobrze układa się na mięsie i kotlet jest bardziej plastyczny.

                                                          Rolada z sera "niezła bajera", szpinak, pomidory, awokado - przepis

                                                          Składniki:

                                                          • 500g sera żółtego np. gouda,
                                                            • 2 szt. serka topionego cheddar,
                                                              • 1 papryka,
                                                                • 1 pęczek szczypiorku,
                                                                  • 100g szynki pokrojonej w kostkę,
                                                                    • świeża bazylia,
                                                                      • 2 łyżki płatków owsianych błyskawicznych,
                                                                        • 2 szt. dojrzałego awokado
                                                                          • 3 szt. pomidorów (najlepiej z parapetu),
                                                                            • 1 pęczek szpinaku,
                                                                              • ocet jabłkowy,
                                                                                • olej rzepakowy,
                                                                                  • sok z cytryny,
                                                                                    • sól,
                                                                                      • pieprz czarny.

                                                                                        Paprykę pieczemy w piekarniku, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Szczypiorek i bazylię kroimy drobno. Serki topione łączymy z szynką, papryką, szczypiorkiem, bazylią i płatkami owsianymi. Mieszamy, odstawiamy do lodówki. Ser kroimy w kostkę mniej więcej 2-3cm, wrzucamy na gotującą wodę. Gotujemy, kiedy tylko ser będzie miękki, odcedzamy, wykładamy na blat, rozwałkowujemy na cienki arkusz. Na rozwałkowany ser wykładamy farsz, zwijamy, owijamy pergaminem i wstawiamy do lodówki.

                                                                                        Pomidory kroimy w grubsze plastry, awokado rwiemy na nierówne kawałki. Z octu, soku z cytryny, octu jabłkowego, miodu przygotowujemy sos, którym zalewamy warzywa. Na takiej sałace układamy plastry rolady serowej.

                                                                                        Zobacz także:

                                                                                        Autor: Andrzej Polan

                                                                                        Źródło zdjęcia głównego: Karolina Kalatzi

                                                                                        podziel się:

                                                                                        Pozostałe wiadomości

                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                        Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                        Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                        Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                        Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                                                                        Rafał Collins o ostatnich chwilach Tomka Komendy. "Trudna sytuacja ciągnęła się już od grudnia"

                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                        Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                        Kiełek czeka na adopcję

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                        Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                        Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                        Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                        Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                        "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                        Materiał promocyjny

                                                                                        E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                        Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                        Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                        Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                        Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                        Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                        Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                        Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas