Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Właściwości nalewki z dzikiej róży zależą od rodzaju składników odżywczych obecnych w owocach i płatkach. To dzięki nim trunek wspiera pracę układu odpornościowego i trawiennego, polecany jest po terapii antybiotykowej. Nalewka z róży na spirytusie wspomaga działanie całego organizmu.
Nalewka z róży - jakie ma właściwości?
Dzika róża (łac. Rosa canina) to wartościowy, ozdobny krzew ogrodowy, z którego można przygotować smaczną i zdrową nalewkę. Sporą popularnością wśród miłośników domowych trunków cieszy się też nalewka z róży pomarszczonej (łac. Rosa rugosa). Wykorzystuje się ją w lecznictwie, największą wartość mają jej owoce pozorne. Należy zaznaczyć, że nalewki z dzikiej róży i róży cukrowej mają ze sobą wiele wspólnego. Rośliny, z których są przygotowywane, mają podobny skład chemiczny, który wpływa na ich właściwości. Do celów spożywczych stosuje się również róże burbońskie i portlandzkie.
Do przygotowania nalewki używane są z reguły owoce róży. Można też przyrządzić nalewki różane z płatków kwiatów. Oba rodzaje trunków różnią się między sobą poziomem niektórych składników odżywczych. Nalewka z róży jest bogata w witaminę C, co wynika ze składu rośliny. Przykładowo owoce róży cukrowej zawierają 20–30 razy więcej kwasu askorbinowego niż cytryna. Poza witaminą C są one źródłem witamin: B1, B2, B6, A, K, E. Nie ulegają one unieczynnieniu pod wpływem spirytusu. W owocach róży znaleźć można również szeroki wachlarz składników mineralnych (m.in. sód, żelazo, magnez, fosfor, potas), flawonoidów (m.in. pochodne kwercetyny), a także pektyny, galaktolipid, antocyjany, garbniki, karotenoidy. Z kolei płatki róży to bogactwo olejku eterycznego.
Wiele ze związków obecnych w nalewkach różanych ma właściwości antyoksydacyjne. Dzięki wyżej wymienionym związkom nalewka z róży jadalnej pomaga oczyścić układ wydalniczy i wspomaga działanie układu odpornościowego. Jest naturalnym lekarstwem, które pomaga uporać się z różnego rodzaju infekcjami. Niewielkie ilości nalewki pozwalają wygrać z wiosennym osłabieniem, wspomagają naczynia włosowate (działają uszczelniająco i uelastyczniająco), poprawiają działanie układu pokarmowego. Z uwagi na wyjątkowy skład fitochemiczny owoce róży łagodzą skutki kuracji antybiotykowych, działają żółciopędnie i moczopędnie. Róża polecana jest też osobom po rekonwalescencji i pacjentom cierpiącym na osteoporozę.
Co należy wiedzieć, przygotowując nalewkę z róży?
Krzew dzikiej róży jest powszechnie występującą rośliną. Można go spotkać na łąkach, w lasach, zaroślach, a nawet ogrodach. Przygotowując nalewkę z własnej dzikiej róży rosnącej z dala od drogi, można mieć pewność, że będzie ona dobrej jakości. Należy również wiedzieć, kiedy najlepiej zrywać owoce dzikiej róży. Dojrzewają one w miesiącach letnich (lipcu, sierpniu) i już wtedy można zacząć zbiory. Sugeruje się jednak przełożyć je na okres po pierwszych przymrozkach. Niektórzy uważają, że nalewki z przemrożonych owoców są smaczniejsze. Osoby, które nie chcą czekać, mogą zebrać owoce już latem i przemrozić je w zamrażalniku.
Jak już wspomniano, nalewkę różaną można przygotować według przepisu uwzględniającego płatki kwiatów róży, które w zależności od odmiany pojawiają się od maja do lipca. Niestety utrzymują się tylko kilka tygodni i są bardzo nietrwałe. Nalewka z płatków różanych przygotowana jest ze świeżych kwiatów, dlatego przed zalaniem ich alkoholem warto rozłożyć je na powietrzu na mniej więcej godzinę. W ten sposób zyskuje się pewność, że na ich powierzchni nie będzie żadnych owadów.
Przepis na nalewkę z owoców dzikiej róży
Składniki (proporcje na 2,5 litra nalewki):
- kilogram owoców dzikiej róży,
- 500 ml wódki,
- 750 ml spirytusu,
- 500 ml wody,
- 500 ml miodu,
- 4 goździki.
Przygotowanie:
Owoce wsyp do 3-litrowego słoja, dodaj do nich spirytus i odstaw na 4–6 tygodni (co 2 dni należy mocno wstrząsnąć naczyniem). Przecedź nalewkę. Do powstałego soku wlej miód połączony z ciepłą wodą oraz wódkę. Zakręć słój z nalewką i odstaw go na 8 tygodni w chłodne miejsce. Po 2 miesiącach nalewkę przelej do ciemnej butelki.
Przepis na nalewkę różaną z płatków kwiatów
Składniki (proporcje na mniej więcej 800 ml nalewki):
- litrowy słój płatków dzikiej róży,'
- 250 g cukru,
- sok z 2 cytryn,
- 500 ml wódki (40-50 proc.),
- trochę wody do rozpuszczenia cukru.
Przygotowanie:
Do rondelka wsyp cukier, po czym wlej niewielką ilość wody (co jakiś czas mieszaj). Płatki dzikiej róży delikatnie opłucz i przełóż do 2-litrowego słoika, następnie zalej je wódką, syropem cukrowym (powinien być ostudzony) i sokiem cytrynowym. Odstaw słój z nalewką na 3 miesiące, po tym czasie zlej nastaw przez płótno bądź gazę. Gotową nalewkę przelej do ciemnej butelki, która ochroni trunek przed zmianą koloru. Odstaw nalewkę na 3-4 miesiące w chłodne miejsce.
Zobacz także:
- Nalewka z jagód - jak ją przygotować? Sprawdź proste przepisy na ten trunek
- Jesienna nalewka z jabłek. Proste przepisy na zdrowie
- Egzotyczny trunek na każdą porę roku. Jak zrobić nalewkę z kokosa?