Mikołaj Rey i aronia. Składniki i przepisy na dania z aronią

Aronia to prawdziwe źródło młodości. Mikołaj Rey wybrał się do Jarkowa, aby sprawdzić, jak się ją uprawia i jakie jest jej pochodzenie. Po powrocie, w kuchni Dzień Dobry TVN zaprezentował pomysły na pyszne dania z niezwykle zdrową i bogatą w witaminy aronią.

Aronia - zapomniana cesarzowa

Mikołaj Rey wybrał się na plantację aronii do Jurkowa, miejscowości położonej w zachodniej części Gór Orlickich. Mirosław Lech wraz z rodziną marzył o tym, aby zamieszkać w górach. Los skierował ich w Sudety, rejon charakteryzujący się pagórkowatym ternem oraz glebą V i VI klasy, która uznawana jest za niezdatną do uprawy.

Pomyślałem, że aronia może być cudowną rośliną na te tereny

- wyznał Mirosław Lech i opowiedział, kiedy pierwszy raz spotkał się z aronią.

Jako młody student byłem na praktyce, to było jeszcze w Związku Radzieckim. Nie wiedzieliśmy co to jest. Zapytaliśmy pracowników kołchozu: "Przepraszam, co to za roślina?" A oni odpowiedzieli: "A my sami nie wiemy"

Jak wyjaśnił pan Mirosław, aronia była wówczas tajemnicą państwową. Naukowcy radzieccy odkryli, że leczy ona choroby popromienne. Rosjanie zdecydowali, że zasadzą tyle krzaków owoców, aby mieć czym leczyć społeczeństwo na wypadek ataku nuklearnego.

Ona nie tylko leczy chorobę popromienną, ale usuwa z organizmu wszystkie świństwa, jakie za życia nam się napatoczą, czyli promieniowanie, toksyny, metale ciężkie i wolne rodniki, które nas postarzają i powodują choroby nowotworowe

- wyjaśnił pan Mirosław.

Zdrowotne właściwości aronii zachwyciły całą rodzinę Lechów. Anna, żona pana Mirosława, wytwarza z owoców bardzo słodki sok bez dodatku cukru, na przekąskę serwuje śledzia w oleju z dodatkiem śmietanki 18 proc. i konfitury z aronii. Natomiast córka Aleksandra, która jest nie tylko plantatorką, lecz także sportsmenką, przygotowuje energetyczny koktajl. Okazuje się, że ten wyjątkowy owoc można przyrządzić na wiele sposobów.

Pomysły na wykorzystanie aronii

Mikołaj Rey w kuchni Dzień Dobry TVN zaprezentował kilka ciekawych pomysłów na wykorzystanie tego wyjątkowego owocu. Z aronii można zrobić nie tylko nalewkę czy bardzo zdrowy sok, ale także pyszną konfiturę, sos myśliwski, kruche ciasteczka, tiramisu i batoniki. Zobacz wideo i przekonaj się, jakie to proste.

Kuleczki z aronii, nerkowca i daktyli

Składniki:

1 garść orzechów nerkowca
1 garść suszonej aronii lub 2 garści świeżej
5 daktyli, bez pestek
½ ekologicznej cytryny (skórka i sok)
1 laska wanilii Bourbon
1 szczypta soli
2 łyżki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania kuleczek z aronii

Namoczyć orzechy nerkowca i jagody aronii przez ok. 2 godziny w zimnej wodzie, a następnie dobrze odcedzić i miksować z daktylami, sokiem z cytryny, wanilią i solą, aż do uzyskania pasty. Z powstałej masy uformuj 10 do 15 kuleczek, a następnie obtocz w wiórkach kokosowych.

Konfitura z aronii i nektarynek

Składniki na konfiturę i nektarynek

700-800 g aronii
700 g nektarynek
700 g cukru

Przygotowanie konfitury z aronii

Aronię gotuj z cukrem przez około godzinę, następnie przetrzyj przez sito. Nektarynki wydryluj i pokrój na mniejsze kawałki, zmiksuj. Połącz ze sobą składniki, zagotuj.

Sos myśliwski z aronii

Składniki na sos myśliwski

100 g aronii
cukier do smaku
100 ml wody
przyprawy do smaku: chrzan, kolendra, pieprz, musztarda, starta skórka z pomarańczy, sok z cytryny, brandy lub koniak i ewentualnie sól.

Sposób przygotowania sosu

Składniki dusimy w garnku. Gotowy sos będzie idealnie pasował do serów, drobiu lub rybami.

Kruche ciasteczka z aronią

Składniki na ciasteczka kruche z owocami

210 g mąki
4 g soli
48 g cukru pudru
7 g wody
16 g wanilii
1 jajko
125 g masła
30 g orzechów laskowych

Składniki na nadzienie do ciasteczek

50 g jagód aronii lub czarnej porzeczki
100 g cukru pudru
100 g sangrii lub czerwonego wina

Składniki nadzienia do ciasteczek łączymy ze sobą, gotujemy około godziny. Składniki na ciasteczka łączymy ze sobą i zagniatamy. Z rozwałkowanego ciasta wykrajamy kółeczka oraz ringi, które następnie łączymy parami, układając pełne kółeczko na spodzie i ring na górze. Kawałki ciasta można przed połączeniem posmarować odrobiną wody, a przed pieczeniem roztrzepanym żółtkiem. Ciasteczka pieczemy. Gotowe podajemy nadzieniem.

Tiramisu aroniowe

Składniki na tiramisu aroniowe

biszkopty 1 paczka (paluszkowe lub okrągłe)
1 espresso
syrop aroniowo-malinowy
śmietanka 30% 250 ml
serek mascarpone
cukier puder
aronia kandyzowana
aronia w czekoladzie
świeża aronia
maliny świeże 1 opakowanie
świeża mięta

Serek mascarpone, śmietanę i cukier ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Biszkopty polej espresso i syropem, ułóż owoce oraz krem. Udekoruj pozostałymi owocami.

Jakub Kamiński/East News