Kotlety panierowane z migdałami i parmezanem z boczniaków podawane z sosem - przepis krok po kroku
Składniki na 4 porcje:
- grzyby boczniaki 600 g
- 120 g mąki
- jajka 2
- bułka tarta 150 g
- Parmigiano Reggiano 50
- migdały bez skóry 3 łyżki
- łyżeczka czosnku w proszku
- olej do smażenia
Składniki na sos:
- jogurt grecki 250 g
- oliwa z oliwek extra virgin 2 łyżki stołowe
- bazylia pęczek
- świeża papryka chili
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Zacznij od oczyszczenia grzybów: za pomocą kuchennej ściereczki przetrzyj powierzchnię kapeluszy i trzonu, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie małym nożem oddziel trzony od nóżki i w razie potrzeby przetrzyj ściereczką kapelusze i wewnętrzne skrzela, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.
- Jajka ubić ze szczyptą soli i szczyptą pieprzu.
- Migdały uprażyć, a następnie grubo posiekać.
- Wymieszaj bułkę tartą z migdałami, startym parmezanem i czosnkiem w proszku.
- Grzyby zanurzać najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w aromatyzowanej bułce tartej, dzięki czemu dobrze się przykleją. Kontynuować do momentu wykorzystania wszystkich składników.
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć po kilka kotletów na raz, przyrumieniając je równomiernie z obu stron.
- Olej powinien mieć temperaturę 170-175°C.
- Kotlety odsączamy na papierowych ręcznikach i doprawiamy solą i pieprzem.
- Sos: jogurt wymieszać z oliwą, doprawić solą, pieprzem i listkami bazylii, dodać papryczkę chili do smaku.
Zobacz także:
- Jak przyrządzić boczniaki? Przepisy Piotra Kucharskiego
- Boczniaki zamiast mięsa. Dlaczego warto je jeść?
- Jak przygotować boczniaki, żeby były chrupiące? Sprawdź przepis Tomasza Jakubiaka
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Cristina Catese
Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński/East News
podziel się: