- Grzegorz Kazubski jest mistrzem świata w grillowaniu i BBQ oraz prezesem Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ.
- Kiszka ziemniaczana to produkt zakorzeniony w polskiej tradycji kulinarnej, związany z takimi obszarami jak Podlasie czy Bory Tucholskie.
Wszystko z kiszki ziemniaczanej – jak urozmaicić grilla?
Kiszka ziemniaczana na nowo zdobywa podniebienia Polaków.
- Dla mnie to królowa kuchni Podlasia. Bardzo dobry, fajny produkt zrobiony z polskich ziemniaków, polskiego wędzonego bekonu. Tutaj mamy ją zrobioną w sposób klasyczny - z kwaśną śmietaną. Tego produktu jest bardzo dużo - opowiadał Grzegorz Kazubski.
Jak dodał, żeby kiszka nie pękała na grillu, warto nakłuć ją wcześniej. - Robimy pięć dziurek wykałaczką. Wtedy ciśnienie, które w środku powstaje, nie wypchnie nam na boki tej kiszki. [...] Skórka zrobi się chrupiutka, a w środku mamy fajny ziemniaczany farsz - zaznaczył mistrz świata w grillowaniu i BBQ.
Kiszka ziemniaczana na grillu - przepisy Grzegorza Kazubskiego
Zawinięta w boczek grillowana kiszka ziemniaczana podana z kwaśną śmietaną i sałatką z małosolnych ogórków, koperku i kompresowanej czerwonej cebuli
Składniki:
- 15 sztuk (1500 gramów) kiszki,
- 50 plastrów (700 gramów) wędzonego boczku Sokołów,
- 3000 gramów ogórka małosolnego,
- 500 gramów cebuli czerwonej,
- 500 gramów śmietany 36%,
- 3 sztuki cytryny,
- 0,50 litra oliwy z oliwek,
- Sól, pieprz, cukier
- pęczek świeżego kopru,
- 200 ml octu jabłkowego.
Przygotowanie:
Kiszkę delikatnie nakłuwamy wykałaczką (w wielu miejscach nie za głęboko), zawijamy w boczek i grillujemy na niezbyt intensywnym ogniu. Z ogórków małosolnych, czerwonej cebuli, koperku, oliwy, octu, soli i pieprzu przygotowujemy sałatkę. Śmietanę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
Grillowana kiszka ziemniaczana podana na sałatce z bobu, zielonego suszonych pomidorów, skwarek, papryki i z kruszonym serem feta
Składniki:
- 15 sztuk (1500 gramów) kiszki,
- 1500 gramów bobu,
- 500 gramów suszonych pomidorów,
- 1000 gramów papryki kolorowej,
- pęczek szczypiorku,
- 3 szt. cytryny,
- 600 gramów ser feta,
- 0,5 l oliwy,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Kiszkę delikatnie nakłuwamy wykałaczką (w wielu miejscach nie za głęboko). Skrapiamy lekko oliwą i grillujemy z dwóch stron (zarumienienie według osobistych preferencji). W międzyczasie przygotowujemy sałatkę z bobu. Ugotowany bób obieramy ze skórki i mieszamy z pokrojonymi suszonymi pomidorami, kolorową papryką, szczypiorkiem, sokiem z cytryny, odrobiną oliwy, solą i pieprzem do smaku. Na sałatce układamy grillowaną kiszkę ziemniaczaną i posypujemy serem feta.
Grillowane portobello faszerowane kiszką ziemniaczaną, cebulą i skwarkami z boczku, zapiekane z parmezanem i podane ze szpinakowym sosem
Składniki:
- 15 sztuk (1500 gramów) kiełbasy Sokołów,
- 30 sztuk (3000 gramów) portobello,
- 2000 gramów cebuli,
- 1000 gramów boczku wędzonego Sokołów,
- 100 gramów sera parmezan,
- świeży rozmaryn w doniczce,
- 3 opakowania (1500 gramów) świeżego szpinaku,
- główka czosnku,
- 200 gramów masła,
- 500 ml śmietany 36%,
- 100 gramów mąki,
- 0,10 l oliwy,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Portobello skrapiamy oliwą, posypujemy lekko świeżym rozmarynem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wstępnie grillujemy. Z kiszki ziemniaczanej, cebuli i skwarek z wędzonego boczku przygotowujemy farsz. Wstępnie zgrillowane portobello faszerujemy farszem z kiszki ziemniaczanej, posypujemy parmezanem i grillujemy jeszcze około 5 minut. W międzyczasie ze szpinaku, czosnku i śmietany przygotowujemy sos szpinakowy.
Więcej przepisów znajdziesz na stronie grillhouse.sokolow.pl.
Nie oglądałeś Dzień Dobry Wakacje na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz na Player.pl.
Zobacz także: