Kucharka przyrządziła pumpernikiel z pasztetową drobiową, karmelizowaną cebulą, oliwkami i pieczarkami, grillowaną kanapkę z kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów, a także bigos z grzybami shitake, suszonymi pomidorami i kiełbasą z gęsi. Przepisy poniżej.
Pumpernikiel z pasztetową drobiową, karmelizowaną cebulą, oliwkami i pieczarkami
Składniki (na 4 osoby):
- 8 kromek pumpernikla,
- ok. 300 g pasztetowej drobiowej,
- 2 duże czerwone cebule,
- 200 g pieczarek,
- łyżka sosu sojowego,
- łyżeczka cukru lub miodu,
- 2–3 łyżki oliwy lub masła klarowanego,
- 80–100 g oliwek (czarne lub zielone), posiekanych,
- kolorowy pieprz grubo mielony (z młynka).
Przygotowanie:
Cebule pokrój w cienkie piórka. Smaż na łyżce tłuszczu, na małym ogniu, przez ok. 12–15 minut, aż będą miękkie i złote. Pod koniec dodaj cukier/miód, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Pieczarki drobno posiekaj. Smaż na drugiej łyżce tłuszczu na średnim ogniu, aż odparują. Dodaj sos sojowy, smaż jeszcze 1–2 minuty. Odstaw.
Pumpernikiel posmaruj pasztetową. Na wierzchu ułóż pieczarki, karmelizowaną cebulę i oliwki. Całość dopraw świeżo mielonym, kolorowym pieprzem.
Grillowana kanapka z kurczakiem i pastą z suszonych pomidorów
Składniki (na 4 osoby):
- 8 kromek chleba razowego żytniego lub bagietki,
- ok. 300–350 g pieczonego fileta z kurczaka w plastrach (wędlina),
- 16 suszonych pomidorów z oleju,
- 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów,
- 4 łyżki serka kremowego lub majonezu,
- kilka liści sałaty,
- 2–3 ogórki konserwowe, pokrojone w plastry,
- masło lub oliwa do posmarowania pieczywa,
- pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Zblenduj suszone pomidory z olejem i serkiem/majonezem, a potem dopraw pieprzem. Z jednej strony kromek posmaruj cienko masłem lub oliwą. Na nieposmarowaną stronę pieczywa nałóż pastę z pomidorów, ułóż plastry kurczaka, ogórka i sałatę. Przykryj drugą kromką. Grilluj na patelni lub w opiekaczu po 2–3 minuty z każdej strony, aż pieczywo będzie złociste i chrupiące.
Bigos z grzybami shitake, suszonymi pomidorami i kiełbasą z gęsi
Składniki:
- 500 a kiszonej kapusty,
- 50 g suszonych grzybów shiltake, namoczonych w gorącej wodzie,
- 2 czerwone cebule, pokrojone w piórka,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki,
- 1 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego,
- kiełbasa z gęsi,
- jabłko, starte na tarce o dużych oczkach,
- 50 g suszonych pomidorów, pokrojonych w drobną kostkę,
- liść laurowy,
- 5 ziarenek ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- sól,
- czerwony lub czarny pieprz,
- 2 łyżki sosu ostrygowego.
Przygotowanie:
W garnku podgrzej olej i usmaż kolejno: imbir, czosnek, cebule, jabłko, pokrojone w paseczki grzyby shitake i suszone pomidory. Całość zalej sosem sojowym i wrzuć kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją na sitku). Dodaj resztę przypraw i podsmażaj przez ok. 2 minuty. Zalej kapustę 2 szklankami wody i gotuj, aż stanie się miękka (ok. 40 minut). Wlej sos ostrygowy i doprowadź do wrzenia. Na patelni obok podsmaż kiełbasę w plasterkach i dodaj do bigosu. Na koniec dodaj zielona pietruszkę.
Zobacz także:
- Najsłynniejsze kanapki świata - przepisy Grzegorza Zawieruchy
- Kanapki w duńskim stylu - przepisy Piotra Kucharskiego
- Dzień Kanapki - skąd wzięło się to danie? Poznaj nasze przepisy i odczaruj tę "nudną" potrawę
Źródło: Daria Ładocha
Źródło zdjęcia głównego: East News/Anita Walczewska