Hiszpańskie smaki Adriana Stojewskiego. Prosty przepis na croquetas de Jamón Serrano

Projekt bez tytułu - 2021-08-11T153438.069_Easy-Resize.com.jpg
Projekt bez tytułu - 2021-08-11T153438.069_Easy-Resize.com.jpg
Hiszpańskie dania wyjątkowo smakują Polakom i chętnie sięgają po przepisy z tej kuchni. Tym razem w piękną kulinarną podróż zabierze nas Adrian Stojewski, który miał okazję podróżować po Hiszpanii i poznać tajemnice na idealne wykonanie tortilly de patatas, croquetas de Jamón Serrano i salpicón de marisco.

Przepis na tortilla de patatas

Składniki na 6 porcji tortilla de patatas:

  • 600 g ziemniaków (można więcej, ale należy zachować stosunek 100 g ziemniaków na 1 jajko)
    • 2 małe cebule
      • 6 jajek
        • 0,5 szklanki oliwy z oliwek
          • sól, pieprz

            Przygotowanie tortilla de patatas:

            1. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę około 1 centymetrową.
              1. Siekamy cebulę w piórka.
                1. Rozgrzewamy oliwę z oliwek na dużej patelni, wkładamy pokrojone ziemniaki cebulę oraz odrobinę soli.
                  1. Początkowo konfitujemy w tłuszczu w niższej temperaturze, a następnie zwiększamy temperaturę, aby ziemniaki się zezłociły.
                    1. Wbijamy jajka do miski a następnie lekko ubijamy na jednolita masę.
                      1. Odsączamy usmażone ziemniaki wraz z cebulą i wrzucamy do jajek.
                        1. Doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Odlewamy nadmiar oliwy z patelni, aby zostało na niej kilka łyżek.
                          1. Ponownie rozgrzewamy patelnię i na rozgrzaną oliwę z oliwek wylewamy jajka z ziemniakami i cebulą. Smażymy przez kilka minut aż do ścięcia się na brzegach (na środku jajko nadal będzie płynne).
                            1. Przykrywamy patelnię talerzem i odwracamy patelnię do góry nogami, a następnie zrzucamy niewysmażoną stronę tortilli na patelnię.
                              1. Smażymy drugą stronę kolejne kilka minut aż się zezłoci. Serwujemy na ciepło lub zimno.

                                Przepis na croquetas de Jamón Serrano

                                Składniki na croquetas de Jamón Serrano:

                                • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
                                  • 3 czubate łyżki mąki
                                    • 1/4 litra mleka
                                      • 1 jajko
                                        • 100 g bułki tartej
                                          • gałka muszkatołowa
                                            • 150 g szynki Serrano
                                              • olej do smażenia

                                                Przygotowanie croquetas de Jamón Serrano:

                                                1. Szynkę Serrano kroimy na drobną kostkę około 0,5 centymetrową. Wlewamy oliwę na patelnię i włączamy ogień.
                                                  1. Rozgrzewamy oliwę i ściągamy z ognia. Niezwłocznie dodajemy mąki i mieszamy intensywnie, aż zasmażka będzie gotowa. Zasmażkę stawiamy na średnim ogniu i powoli (najlepiej łyżką) dolewamy mleko. Cały czas mieszamy, aż do otrzymania jednolitej konsystencji.
                                                    1. Pod koniec dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, szynkę serrano i dalej mieszając, aż do zgęstnienia. Gdy masa zgęstnieje, przekładamy ją do głębszej miski i odstawiamy do ochłodzenia.
                                                      1. Ubijamy lekko jajka a z masy formujemy rulon o średnicy około 3 centymetrów, a następnie tniemy na równe części. (Uwaga, można też formować kulki! )
                                                        1. Krokiety zanurzamy w ubitym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Na głębokiej patelni lub w rondlu wlewamy dużą ilość oleju. Podgrzewamy. Wkładamy ostrożnie po kolei wszystkie krokiety. Gdy będą miały złoty kolor są gotowe do wyciągnięcia. Po wyciągnięciu odsączamy na papierze.
                                                          1. Teraz możemy delektować się rozpływającymi się w ustach croquetas. ¡Que aproveche!

                                                            Przepis na salpicón de marisco

                                                            Składniki na salpicón de marisco dla 6 osób:

                                                            • 250 g gotowanych krewetek
                                                              • 50 g gotowanej ośmiornicy
                                                                • 100 g gotowanych małży bez muszli
                                                                  • 8 paluszków krabowych
                                                                    • 150 g papryki czerwonej
                                                                      • 100 g papryki zielonej
                                                                        • natka pietruszki
                                                                          • 80 g czarnych oliwek bez pestek

                                                                            Sos vinagret:

                                                                            • 1 ząbek czosnku
                                                                              • 2 łyżki octu Jerez
                                                                                • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgen
                                                                                  • sól do smaku

                                                                                    Przygotowanie salpicón de marisco:

                                                                                    1. Oczyszczamy małże i gotujemy je przez około 7 minut. Gotujemy ośmiornicę w zależności od jej wagi. Dla małej o wadze ok. 0,5 kg wystarczy 30 minut. Krewetki gotujemy w osolonej wodzie przez około 2 minuty.
                                                                                      1. Wszystkie owoce morza odstawiamy do ostygnięcia. Małże wyciągamy z muszli, a krewetki obieramy z pancerzyków. Następnie kroimy w drobne kawałki 1-2 cm
                                                                                        1. Paprykę kroimy w kostkę 1-2 cm, paluszki krabowe w plastry ok. 1 cm. Natkę pietruszki siekamy. Wszystkie składniki wraz z oliwkami wrzucamy do miski.
                                                                                          1. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy vinegret, mieszając oliwę, ocet, posiekany drobno czosnek i sól do smaku. Polewamy vinegretem wcześniej przygotowane składniki i wkładamy do lodówki na minimum 1 h.
                                                                                            1. Salpicón serwujemy schłodzone, podawane w małych porcjach jak tapas.

                                                                                              Zobacz także:

                                                                                              Zobacz wideo: Znudzony chłodnikami? Oto ekspresowy przepis na gazpacho

                                                                                              Cover video/x-news

                                                                                              Autor: Ewa Podleśna-Ślusarczyk

                                                                                              podziel się:

                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                              Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                              Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                                                              Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                              Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                                                              Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                              Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                              Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                              Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                                                              Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                              Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                              Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                              Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                              Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                              Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                              "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                              11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                              11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                              Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                              Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                              Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                              Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                              Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                              Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                              Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                              Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                              Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                              Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                              Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                              Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                              Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                              Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                              Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                              Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                              Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                              Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                              Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                              Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                              Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                              Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                              Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                              Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                              Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                              Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                              "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                              Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                              "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                              Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                              Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                              Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                              Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                              Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                              Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                              "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                              Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas