Rozgrzewający i pikantny gulasz na zimę. Sprawdź przepisy Andrzeja Polana

Pikantne, zimowe gulasze
Z boczniaków i papryki, węgierski albo z warzyw i kaszy jaglanej. Gulasz można zaserwować na wiele sposobów. W Dniu Pikantnych Potraw Andrzej Polan stawia na wyraziste smaki i rozgrzewające dania. Zobacz, jak przyrządza je w naszej kuchni.

Gulasz z boczniaków i papryki z gnocchami

Składniki na gulasz z boczniaków i papryki z gnocchami

  • 1 kg ziemniak gotowany w łupinie
    • 100 g mąka pszenna najlepiej typu 00
      • 1 jajko
        • sól, pieprz biały
          • świeża szałwia
            • 400g boczniaki
              • 400 g papryka zielona i żółta
                • 2 papryczki chilli
                  • 1 szt. cebula czerwona
                    • masło klarowane
                      • papryka słodka czerwona
                        • kurkuma
                          • 2 szt. ser mozzarella w zalewie
                            • natka pietruszki

                              Przygotowanie gulaszu z boczniaków i papryki z gnocchami

                              Jeszcze gorące ziemniaki obieramy ze skórki, przeciskamy przez praskę i od razu łączymy z mąką, jajkiem, przyprawami i siekaną szałwią. Odstawiamy zawinięte ciasto w folię na 20 minut, rwiemy po małej porcji i toczymy na widelcu, nadając klusce charakterystyczne prążki.

                              Boczniaki, paprykę skrapiamy olejem, posypujemy solą i wstawiamy do pieczenia, temp. 160 stopni, czas około 25 minut. Kiedy tylko blaszki boczniaków zaczną nam się przyrumieniać, wyjmujemy z piekarnika, przestudzamy i rwiemy na cienkie paski.

                              Na maśle przesmażamy cebulę oraz pokrojoną ostrą paprykę, dodajemy paprykę w proszku, kurkumę, obraną ze skóry paprykę, następnie boczniaki. W razie potrzeby podlewamy niedużą ilością wody z gotowania klusek.

                              Gulasz łączymy z gnochcami, posypujemy natką i pokrojoną w plasterki mozzarellą.

                              Gulasz węgierski w papryce czerwonej

                              Składniki na gulasz węgierski w papryce czerwonej

                              • 1 kg wołowina łopatka pokrojona w kostkę
                                • 3 łyżki smalec
                                  • papryka słodka mielona, kminek mielony
                                    • sól, pieprz czarny
                                      • 500 g cebula
                                        • 6 szt. papryka czerwona
                                          • 1 ostra papryka pokrojona wraz z pestkami
                                            • 200 ml passata pomidorowa
                                              • 4 szt ziemniaki
                                                • 100 g zacierki
                                                  • 200 g tarty ser żółty

                                                    W rondlu rozgrzewamy smalec, dodajemy pokrojoną cebulę.

                                                    Mięso oprószamy pieprzem, solą, delikatnie mąką i obsmażamy na patelni na złoty kolor. Podlewamy bulionem i wszystko przekładamy do rondla z cebulą. Dodajemy ziemniaki i bulion. Gotujemy około 40 minut, dodajemy zacierki, przyprawy. Dusimy do momentu, aż zacierki będą miękkie, a sos zgęstnieje.

                                                    Papryki przekrawamy na pół, w każdą wkładamy porcję gulaszu, posypujemy serem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy, aż papryka nam się podpiecze i ser zarumieni.

                                                    Gulasz jak curry z warzyw i kaszy jaglanej z grzankami

                                                    Składniki na gulasz jak curry z warzyw i kaszy jaglanej z grzankami

                                                    • 1/2 szkl. kasza jaglana
                                                      • 1 szkl. bulion warzywny
                                                        • 400 g fasola biała z puszki
                                                          • 2 szt. cebula
                                                            • 150 g pieczarki małe
                                                              • 1 szt. rzodkiew biała
                                                                • 1 mały chleb wiejski
                                                                  • 4 szt. ziemniaki
                                                                    • olej rzepakowy
                                                                      • kminek mielony, cząber, sól, pieprz czarny
                                                                        • rozmaryn świeży
                                                                          • 2 szt. zielona papryka ostra
                                                                            • 1 pasta paprykowa
                                                                              • świeża natka pietruszki, świeży lubczyk

                                                                                Przygotowanie gulaszu jak curry z warzyw i kaszy jaglanej z grzankami

                                                                                Kaszę wrzucamy na gotujący bulion, dodajemy 2 łyżki oleju i gotujemy około 2 minut. Zmniejszamy moc palnika do minimum, przykrywamy garnek pokrywką i po 20 minutach kaszę przekładamy do wysokiego, wąskiego naczynia. Dodajemy świeży rozmaryn, ostrą paprykę i pozostałe przyprawy, wszystko miksujemy blenderem na gładką prawie masę.

                                                                                Na oleju przesmażamy cebulę, dodajemy po chwili pieczarki, a kiedy tylko lekko nam się cebula zezłoci i pieczarki również, dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i białą rzepę. Podlewamy delikatnie bulionem , dusimy do miękkości warzyw i dodajemy fasolę. Wszystko dokładnie mieszamy i zalewamy zmiksowaną kaszą gryczaną z przyprawami.

                                                                                Chleb smarujemy olejem i obsmażamy na patelni lub w piekarniku na złoty kolor. Smarujemy pastą paprykową i kładziemy plasterek koziego sera. Podajemy od razu wszystko posypane natką pietruszki i lubczykiem.

                                                                                Zobacz też:

                                                                                Jak osłodzić dzieciom ferie? Ulubione przepisy z bitą śmietaną zdradza Sebastian Olma

                                                                                Kuchnia na ferie z dzieckiem. Przepisy z różnych stron świata prezentuje Tomasz Grabski

                                                                                Zdrowe dania, które przyspieszają metabolizm. Przepisy Darii Ładochy

                                                                                Autor: Luiza Bebłot

                                                                                Źródło zdjęcia głównego: Lilechka75/Getty Images

                                                                                podziel się:

                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

                                                                                Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

                                                                                Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

                                                                                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                                                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                                                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego