Karpatka z wiśniami
Składniki na ciasto:
- 225 ml wody,
- 225 ml mleka,
- 200 g Kasi maślany smak,
- 255 g mąki pszennej,
- 5 jajek,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 900 ml mleka,
- 80 g skrobi kukurydzianej,
- 8 żółtek,
- 180 g cukru,
- laska wanilii,
- 500 ml Kasi Crema 31%,
- 200 g Kasi maślany smak.
Składniki na wiśnie w żelu:
- słoik wiśni (ok. 300–400 g, odsączonych) lub mrożone,
- szklanka soku wiśniowego lub wody,
- 1–2 łyżki cukru (opcjonalnie),
- łyżka skrobi kukurydzianej.
Dodatkowo: cukier puder do posypania.
Przygotowanie:
Ciasto: W garnku zagotuj wodę i mleko z Kasią oraz solą. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, aż masa będzie odchodzić od ścianek. Ostudź. Dodawaj jajka po jednym, miksując. Podziel ciasto na dwie części. Piecz każdą osobno w 180 stopniach przez ok. 25-30 minut (na złoty kolor). Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
Krem: Zagotuj mleko z cukrem i wanilią. Dodaj żółtka połączone ze skrobią kukurydzianą. Dodaj pokrojoną na mniejsze części Kasię i ostudź (najlepiej przykryj folią, żeby nie zrobił się kożuch). Ubij Kasię Crema 31% na sztywno i stopniowo dodawaj do przestudzonego budyniu.
Wiśnie w żelu: Zagotuj sok z wiśniami i cukrem. Skrobię rozmieszaj w odrobinie zimnej wody. Wlej do gotujących się wiśni i mieszaj, aż zgęstnieje. Ostudź.
Składanie: Na dolną warstwę ciasta wyłóż krem. Na kremie rozprowadź wiśnie w żelu. Przykryj drugą warstwą ciasta. Posyp cukrem pudrem.
Galette z rabarbarem, truskawkami i rozmarynem
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki pszennej,
- 100 g Kasi maślany smak,
- 2–3 łyżki cukru,
- szczypta soli,
- 3–5 łyżek lodowatej wody.
Składniki na nadzienie:
- 200–250 g rabarbaru,
- 200 g truskawek,
- 3–4 łyżki cukru,
- 1–2 łyżki skrobi kukurydzianej,
- mała gałązka świeżego rozmarynu,
- łyżeczka skórki z cytryny,
- łyżeczka miodu.
Dodatkowo:
- jajko (do posmarowania),
- łyżka cukru do posypania,
- opakowanie Kasia Crema 31% (do podania).
Przygotowanie:
Ciasto: Wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimną Kasię pokrojoną w kostkę i rozetrzyj palcami na kruszonkę. Dodawaj stopniowo zimną wodę i szybko zagnieć ciasto. Uformuj ciasto w rozpłaszczoną kulę, owiń i schładzaj w lodówce przez min. 30 minut.
Nadzienie: Rabarbar pokrój w cienkie plasterki, truskawki na połówki lub ćwiartki. Rozmaryn bardzo drobno posiekaj (tylko igiełki). Wymieszaj owoce z cukrem, skrobią, rozmarynem, skórką z cytryny i miodem. Odstaw na 10 minut, żeby składniki się "przegryzły".
Formowanie: Rozwałkuj schłodzone ciasto na okrąg o średnicy ok. 30 cm (najlepiej na papierze do pieczenia). Na środku rozłóż nadzienie, zostawiając 3-4 cm wolnego brzegu. Zawiń brzegi do środka - nieregularnie
Pieczenie: Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem. Piecz w 180 stopniach przez 35-40 minut, aż ciasto będzie złociste, a owoce lekko bulgoczące.
Krem do podania: Ubij schłodzoną Kasie Crema 31% z cukrem pudrem na sztywno.
Prosty torcik "Red Velvet" z owocami
Składniki na biszkopt:
- 4 jajka,
- 120 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- łyżeczka kakao,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1–2 łyżeczki czerwonego barwnika (żelowego najlepiej).
Składniki na krem:
- 500 ml Kasi Crema 31%,
- 2–3 łyżki cukru pudru,
- łyżeczka cukru waniliowego.
Dodatkowo:
- 2–3 łyżki soku (np. malinowego lub z cytryny + woda) do nasączenia,
- owoce do dekoracji (świeże truskawki, maliny, borówki).
Przygotowanie:
Biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, pod koniec dodawaj stopniowo cukier. Dodawaj po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach. Dodaj barwnik i wymieszaj. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką. Przelej do formy (ok. 20–22 cm). Piecz w 170 stopniach przez ok. 30-35 minut. Ostudź i przekrój na 2-3 blaty.
Krem: Ubij schłodzoną Kasię Crema 31% z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno.
Składanie: Każdy blat lekko nasącz sokiem. Przełóż warstwy ubitym kremem. Resztą kremu posmaruj wierzch i boki. Wierzch udekoruj świeżymi owocami.
Zobacz także:
- Słodko-kwaśny smak wiosny. Przepisy na desery z rabarbarem
- Lekkie, owocowe desery na weekend. Wypróbuj niezawodne przepisy Ani Starmach
- Aromatyczne majowe owoce w ciastach i deserach