Wielkanocne słodkości

W kuchni Dzień Dobry TVN gościliśmy miłośniczkę i pasjonatkę słodkich wypieków Kingę Filipowicz. Dzięki niej mogliśmy spróbować mazurka czekoladowego, mazurka kawowego z solonym karmelem, koszyczki bezowe z lemon curd i babeczki jogurtowe z cytryną. Palce lizać!

Mazurek czekoladowy

Składniki:

Ciasto:

175 g mąki pszennej

25 g cukru pudru

100 g masła schłodzonego

1 łyżka kwaśnej śmietany 18 proc.

1 żółtko

Kremy czekoladowy:

150 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

60 ml śmietanki 36 proc.

krem z białej czekolady do ozdoby

50 g białej czekolady

10 ml śmietanki 36 proc.

Przygotowanie:

Ciasto: mąkę przesiej, dodaj masło i posiekaj ostrym nożem. Dodaj żółtko, cukier, śmietanę. Zagnieć ciasto, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę. Przygotuj formę, może być tortownica o średnicy 25 cm, najlepiej wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, narysuj sobie wcześniej na grubym kartonie kształt jaja, który będzie Ci służył jako pomocnicza forma. Ciasto rozwałkuj do wymiarów formy, przenieść, dokładnie wylep palcami, wyrównaj. Ponakłuwaj widelcem. Z pozostałej części ciasta zrób wałek i przyklej dookoła wybranego kształtu. Piecz przez ok. 20 min. w 200 st. C, do jasnozłotego koloru. Wyjmij, wystudź na kratce.

Kremy czekoladowy: składniki rozpuść razem w kąpieli wodnej, wymieszaj dokładnie i przenieś na wystudzone ciasto. Rozpuść biała czekoladę z odrobiną śmietanki i udekoruj mazurek wedle uznania, tworząc esy floresy, rozciągając wzór wykałaczką.

Mazurek kawowy z solonym karmelem

Składniki:

Ciasto:

175 g mąki pszennej

25 g cukru pudru

100 g masła schłodzonego

1 łyżka kwaśnej śmietany 18 proc.

1 żółtko

Krem kawowy:

200 g masy krówkowej (gotowa z puszki)

80 g miękkiego masła

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, rozpuszczonej w 2 łyżkach wrzątku

Sos karmelowy:

100 g cukru

150 ml śmietanki kremówki 36 proc.

szczypta soli + sól morska do posypania

Przygotowanie:

Ciasto: mąkę przesiej, dodaj masło i posiekaj ostrym nożem. Dodaj żółtko, cukier, śmietanę. Zagnieć ciasto, owiń folią i włóż do lodówki na godzinę. Przygotuj formę, może być tortownica o średnicy 25 cm, najlepiej wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, narysuj sobie wcześniej na grubym kartonie kształt jaja, który będzie Ci służył jako pomocnicza forma. Ciasto rozwałkuj do wymiarów formy, przenieść, dokładnie wylep palcami, wyrównaj. Nakłuj widelcem. Z pozostałej części ciasta zrób wałek i przyklej dookoła wybranego kształtu. Piecz przez ok. 20 min. w 200 st. C, do jasnozłotego koloru. Wyjmij i wystudź na kratce.

Krem kawowy: masło, masę krówkową i wystudzoną kawę umieść w mikserze i dokładnie zmiksuj. Przelej do kubeczka i wstaw do lodówki do zgęstnienia.

Sos karmelowy: rozpuść cukier na patelni, bez wody. Jak zacznie wyraźnie brązowieć, zgaś karmel śmietanką, dokładnie wymieszaj, może to trochę potrwać. Karmel stopniowo zacznie gęstnieć. Posól.

Na wystudzony spód wyłóż masę krówkową, ozdób bezikami, polej sosem i posyp solą morską.

Wielkanocne koszyczki bezowe z lemon curd

Składniki:

Ciasto:

2 białka

szczypta soli

100 g cukry drobnego

0,5 łyżki mąki ziemniaczanej

barwnik wedle uznania

jajeczka czekoladowe do ozdoby

Lemon curd:

sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta

2 żółtka

2 jajka

200 g cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Ciasto: białka ubij na sztywno mikserem – najpierw na wolnych, potem stopniowo na większych obrotach, dodając szczyptę soli. Muszą być naprawdę sztywne. Następnie dodawaj partiami cukier (to bardzo ważne), po jednej łyżce, cały czas ubijając. Teraz dodaj mąkę, ewentualnie barwnik. Ubij. Nałóż do rękawa z ozdobną końcówką i wyciskaj na blachę. Zostaw między nimi nieduże odstępy – trochę urosną. Susz koszyczki ok. 40 min. w 120-130 st. C.

Lemon curd: wszystkie składniki oprócz oliwy umieść w garnku, wymieszaj i podgrzewaj. Gotuj 2 min. Jeśli będą grudki, przetrzyj przez sito, ale to nie jest konieczne. Dodaj oliwę i znowu gotuj przez 2 min.

Babeczki jogurtowe z cytryną

Składniki:

Ciasto:

125 g jogurtu naturalnego

75 g masła roztopionego

2 duże jaja

skórka z cytryny

150 g mąki pszennej

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

125 g drobnego cukru do wypieków

Krem z mascarpone:

500 ml mascarpone

250 ml śmietanki kremówki 36 proc.

1 łyżka cukru pudru, do smaku

Przygotowanie:

Ciasto: wymieszaj jogurt z roztopionym masłem. Dodaj jajka, skórkę z cytryny i roztrzep. Do mokrych składników przesiej mąkę z sodą oczyszczoną, solą i cukrem. Wymieszaj do połączenia składników. Nie mieszaj za długo, ponieważ ciasto będzie pękać podczas pieczenia. Wybraną przez siebie formę wysmaruj tłuszczem, oprósz mąką, ewentualnie w formy do muffin włóż papilotki. Ciasto nałóż do wysokości 3/4 formy. Piecz przez 25 min. w 170 st. C. Do suchego patyczka.

Krem z mascarpone: śmietankę i serek wraz z cukrem przełóż razem do miski i ubij na sztywno. Wyłóż na ciasto, wyciśnij wybrane wzory z rękawa cukierniczego.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Kiełek czeka na adopcję

Kiełek czeka na adopcję

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

"Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas