Tłusty Czwartek nadchodzi wielkimi krokami. W obliczu wysokich cen pączków w cukierniach, które mogą sięgać nawet kilkunastu złotych za sztukę, mamy dla Was idealne rozwiązanie. Własnoręczne przygotowanie tych słodkości nie tylko pozwoli zaoszczędzić, ale również dostarczy mnóstwo satysfakcji. Wypróbujcie przepis od "Rozkosznego" na ekspresowe twarogowe pączki z grejpfrutowym lukrem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Szybkie pączki z lukrem grejpfrutowym według Rozkosznego
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe dania. Ostatnio opublikował recepturę na szybkie twarogowe pączki z lukrem. Jako że zbliża się Tłusty Czwartek warto zapoznać się z tym przepisem.
- Na te chrupiąco rumiane pączki nie trzeba czekać, aż drożdżowe wyrośnie, bo robi się je błyskawicznie z twarogu, dzięki któremu ciasto jest pulchniutkie i wręcz rozpływa się w ustach. Lubię oblepiać je lukrem grejpfrutowym, który nadaje lekkiej kwasowości i subtelnej goryczki smakującej tak szlachetnie w tym wydaniu - napisał w poście na Instagramie.
Pączki twarogowe z lukrem grejpfrutowym - przepis Rozkosznego
Składniki (na 18 pączków):
- 2 szklanki (260 g) mąki pszennej,
- łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- 250 g twarogu śmietankowego,
- 2 żółtka z dużych jajek,
- 1/4 szklanki (50 g) cukru,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- 2 łyżki likieru pomarańczowego,
- łyżka ekstraktu waniliowego,
- olej do smażenia.
Składniki na lukier:
- mały grejpfrut,
- 2 szklanki (260 g) cukru pudru.
Przygotowanie:
Wlej olej na dużą patelnię o wysokich brzegach lub do garnka, tak, aby było go co najmniej 5 cm wysokości. Potem ustaw ogień na umiarkowany i rozgrzewaj, aż termometr cukierniczy wskaże 180 stopni. Następnie w średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Potem w dużej misce połącz twaróg, żółtka, cukier, kwaśną śmietanę, likier pomarańczowy i ekstrakt waniliowy. Za pomocą miksera lub trzepaczki utrzyj wszystko na jednolitą masę. Następnie dodaj suche składniki i wymieszaj dużą łyżką do połączenia. Wyrabiaj przez chwilę, aby ciasto stało się gładkie.
Następnie obsyp blat roboczy odrobiną mąki i wyłóż ciasto. Rozwałkuj na placek o grubości 1,5-2 cm. Za pomocą wykrawacza lub miseczki wytnij okręgi o wielkości 8 cm, a następnie za pomocą kieliszka mniejsze okręgi w środku. Pozostałe ciasto z brzegów połącz, rozwałkuj i wytnij więcej pączków. Smaż pączki w partiach, aż się zarumienią, przez około 1-2 minuty na stronę. Nie może być ich zbyt dużo na patelni, muszą mieć przestrzeń, aby ładnie się usmażyć. Przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby obeschły z nadmiaru tłuszczu.
Następnie zrób lukier, ścierając na tarce o drobnych oczkach skórkę grejpfruta. Pamiętaj, aby nie ścierać białej części skórki, bo gorycz będzie zbyt duża. Wyciśnij z owocu 6 łyżek soku i przełóż je do średniego garnka. Potem zagotuj na umiarkowanym ogniu i natychmiast zdejmij z kuchenki. Potem wsyp cukier puder i mieszaj, aż się rozpuści. Jeśli lukier jest zbyt luźny, dosyp cukru, a jeśli zbyt gęsty, dolej więcej soku grejpfrutowego. Dodaj otartą skórkę grejpfruta i wymieszaj. Następnie zanurz pączki serowe w lukrze z jednej strony i odstaw na kratkę, aby obeschły, a lukier lekko stężał. Najlepiej będą smakowały na ciepło.
Tipy Rozkosznego: "Jeśli nie masz pod ręką twarogu śmietankowego lub sernikowego, a jedynie twaróg typu klinek, zblenduj go wraz z resztą mokrych składników, aby pozbyć się grudek".
Zobacz także:
- Rozkoszny i jego beza idealna. "Dodajemy sekretny składnik"
- Roślinne słodkości Michała "Rozkosznego" Korkosza. Te desery zdobędą twoje serce
- Zrób cynamonki z kremem pomarańczowym według Rozkosznego. To idealny wypiek dla każdej jesieniary
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Instagram, rozkoszny.pl
Źródło zdjęcia głównego: GettyImages, Dzień Dobry TVN