Dalsza część tekstu pod wideo:
Przepis ze szparagami
Trwa sezon na szparagi — jedne z najbardziej wyczekiwanych warzyw wiosny. Cenione są one nie tylko za smak, lecz i za wartości odżywcze i wszechstronność w kuchni. Można je smażyć, grillować, gotować, piec lub dodawać do past, sałatek i zup, a Ania Jaworska pokazała, że są również świetnym dodatkiem do serowych klusek.
- Kluseczki to hybryda włoskich gnudi i polskich leniwych. Są w większości z twarogu z dodatkiem parmezanu, jajek i bułki tartej, dlatego są delikatniutkie, ale mają całkiem sporo białka. Obtaczam je w kaszce kukurydzianej, możecie to pominąć, ale chciałam, żeby miały ładniejszy kolor. Jeśli chodzi o dodatki [...], szparagi i sos cytrynowo-maślany z dużą ilością podsmażonego czosnku - mówiła autorka przepisu w nagraniu opublikowanym w mediach społecznościowych.
Pasjonatka gotowania poleciła jeszcze dodać do dania świeży groszek i skwarki z boczku. - Bajka - zachwalała Ania Jaworska.
Serowe kluski ze szparagami - przepis Ani Jaworskiej
Składniki na kluski:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 250 g twarogu śmietankowego,
- 2 jajka,
- 70 g startego parmezanu,
- 3 łyżki bułki tartej,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki suszonego czosnku,
- sól,
- skórka z 1/2 cytryny,
- ewentualnie: kaszka kukurydziana (do obtoczenia).
Składniki na sos:
- sok z 1/2 cytryny,
- 100 g masła (albo więcej), 4 ząbki czosnku,
- łyżeczka syropu klonowego,
- 2 łyżki ciepłej wody.
Dodatki:
- 2 pęczki szparagów,
- dużo świeżego groszku (mrożony też ok),
- boczek,
- słodka papryka w proszku,
- syrop klonowy.
Przygotowanie:
- Zagnieć wszystkie składniki na kluski i uformuj kulki (po 60g). Opcjonalnie - dla lepszego koloru - obsyp je kaszką kukurydzianą. Wstaw do lodówki.
- Sos: podsmaż w garnuszku posiekany czosnek na odrobinie masła. Dodaj sok z cytryny. Następnie wprowadzaj w małych porcjach bardzo zimne masło i cały czas mieszaj trzepaczką (na małym ogniu). Powstanie emulsja. Dopraw solą i łyżeczką syropu klonowego.
- Warzywa: odetnij końcówki od szparagów. Smaż 2 min na bardzo rozgrzanej patelni (na odrobinie oleju). Dodaj groszek i smaż jeszcze 1-2 minuty.
- Skwarki: pokrój boczek, podsmaż (zaczynając od zimnej patelni), dodaj trochę słodkiej papryki, soli i syropu klonowego.
- Kluski: włóż kluski delikatnie do gotującej się, osolonej wody (nie może za mocno wrzeć). Gotuj minutę po wypłynięciu.
- Na talerz wyłóż: kluski, potem sos, warzywa i skwarki.
Zobacz także:
- Włoskie przysmaki z zaledwie kilku składników. Te przepisy warto wypróbować wiosną
- Wiosenne obiady z jednej blachy. Lekko, sezonowo i pysznie
- Ser camembert na słodko? Ten przepis zdobędzie twoje serce