Finalistka "MasterChefa" zaprezentowała przepisy na pyzy z serem, placki ziemniaczane z kawiorem, zupę ziemniaczaną z jabłkiem i chrzanem oraz omlet australijski. Znajdziesz je poniżej.
Pyzy z serem
Składniki:
- 200 g sera bundz,
- 200 g sera bryndza,
- 100 g śmietanki 30%,
- 700 g ugotowanych ziemniaków (100 g do nadzienia, 600 g na ciasto),
- jajko,
- 100/150 g skrobi ziemniaczanej,
- łyżka mąki pszennej,
- 200 g boczku parzonego,
- duża cebula biała,
- sól,
- pieprz czarny,
- gałka muszkatołowa,
- cytryna,
- pęczek koperku,
- 500 ml maślanki,
- 200 g śmietany 18%.
Przygotowanie:
Ciasto: Ugotować ziemniaki, przecisnąć przez praskę. 600 g ziemniaków wykorzystać na ciasto. Do ziemniaków dodać jajko, skrobię, mąkę pszenną, sól i gałkę. Ugnieść i uformować równe kulki.
Farsz: Zeszklić posiekaną cebulę. Przecisnąć budz przez praskę. Dodać bryndzę, cebulę i ew. śmietankę 30%. Dodać 100 g przeciśniętych ziemniaków. Doprawić solą i pieprzem. Uformować pyzy i gotować przez ok. 8 min w osolonej wodzie.
Dodatki: usmażyć skwarki z boczku. Zmiksować blenderem maślankę na pianę. Obsmażone w skwarkach pyzy udekorować maślanką, koperkiem i kwaśną śmietaną.
Placki ziemniaczane z kawiorem
Składniki:
- 3 duże ziemniaki,
- jajko,
- łyżeczka skrobi ziemniaczanej,
- 1 lub 2 łyżki mąki pszennej,
- 1/2 dużej białej cebuli,
- cytryna,
- mały słoiczek czarnego kawioru,
- 300 g crème fraîche,
- sól,
- pieprz czarny,
- drobny szczypiorek,
- olej rzepakowy.
Przygotowanie:
Ziemniaki zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Zasolić i zostawić na 15 minut, żeby puściły wodę. Odlać wodę, dodać mąkę, skrobię, sól, pieprz i startą cebulę. Usmażyć placki na rozgrzanym oleju. Podawać na górze z crème fraîche, kawiorem i drobnym szczypiorkiem.
Zupa ziemniaczana z jabłkiem i chrzanem
Składniki:
- 3 duże ziemniaki,
- duży korzeń pietruszki,
- 1/2 białej cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- jabłko szara reneta,
- 100 g świeżego chrzanu (korzeń),
- 200 ml śmietanki 30%,
- sól,
- pieprz biały,
- świeży tymianek (kilka gałązek),
- bulion warzywny.
Przygotowanie:
Ziemniaki i pietruszkę ugotować. Pozostałe warzywa i jabłko upiec. Warzywa zblendować z wodą i bulionem. Doprawić śmietanką, chrzanem i przyprawami. Udekorować kleksem śmietanki i świeżym tymiankiem na górze.
Omlet australijski
Składniki:
- 3 jajka,
- chleb na zakwasie,
- 100 g sera feta,
- płatki chili,
- awokado,
- świeża kolendra (mały pęczek),
- sól.
Przygotowanie:
Jajka roztrzepać, doprawić i usmażyć omlet. Na koniec dodać płatki chili. Podawać z grzanką z awokado, fetą i kolendrą.
Zobacz także:
- Młode ziemniaki od rana do wieczora. Poznaj wyjątkowe przepisy Andrzeja Polana
- Ziemniak to bezapelacyjny król polskich stołów. Co można z niego przyrządzić?
- Kartofle, pyry i grule, czyli dania z ziemniaków według Sebastiana Olmy