Kucharz przyrządził pikantną sałatkę z krewetkami i awokado, zieloną zapiekankę, brownie z musem malinowym oraz truskawki w koglu-moglu. Przepisy poniżej.
Pikantna sałatka z krewetkami i awokado
Składniki:
- 10-12 krewetek, obranych,
- dojrzałe awokado,
- zielone jabłko,
- sałata rzymska,
- garść rukoli,
- 2 łyżki sera grana padano,
- 2 łyżki oliwy z oliwek.
Składniki na marynatę/sos:
- ząbek czosnku ( pokrojony w plastry),
- 1/2 cebuli białej ( pokrojonej w drobną kostkę),
- pół papryczki chili,
- łyżka miodu,
- sok z cytryny,
- masło do smażenia.
Pzygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy 1/2 masła. Wrzucamy drobno posiekany czosnek i chili. Po minucie dodajemy krewetki. Smażymy krótko - po minucie z każdej strony - i na koniec skrapiamy obficie sokiem z cytryny oraz dodajemy łyżkę zimnego masła.
Na talerzach układamy porwaną sałatę rzymską i rukolę. Awokado i jabłko kroimy w cienkie plasterki (jabłko warto skropić cytryną, żeby nie ściemniało). Układamy ciepłe krewetki na sałacie. Pozostały na patelni maślany sos mieszamy z łyżeczką miodu i polewamy całość. Następnie posypujemy serem. Można podawać z chrupiącą grzanką.
Zielona zapiekanka
Składniki:
- mały brokuł,
- cukinia (pokrojona w grube paski),
- garść mrożonego groszku,
- pół sałaty rzymskiej,
- 2 łyżki szczypiorku,
- cebula (pokrojona w piórka),
- twarda gruszka,
- 80 g sera gorgonzola,
- 2 jajka,
- 200 ml śmietany 30%,
- garść orzechów włoskich.
Przygotowanie:
Brokuła dzielimy na małe różyczki i blanszujemy (2 minuty we wrzątku). W naczyniu żaroodpornym mieszamy wszystkie zielone warzywa. Na wierzch kładziemy plastry gruszki. Całość polewamy śmietaną wymieszaną z gorgonzolą i jajkami, a na wierzchu posypujemy orzechami. Pieczemy w 180 stopniach przez około 30 minut, aż ser się rozpuści, a warzywa zmiękną, ale pozostaną jędrne. Przed podaniem posypujemy świeżym szczypiorkiem.
Brownie z musem malinowym
Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 100 g masła,
- 2 jajka,
- pół szklanki cukru,
- 2 łyżki mąki,
- 2 łyżki z pomarańczy.
Składniki na mus:
- szklanka mrożonych malin,
- łyżka cukru pudru.
Przygotowanie:
Masło roztapiamy z czekoladą w kąpieli wodnej. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy ostudzoną czekoladę i mąkę. Masę przelewamy do blachy o średnicy 20 cm. Pieczemy w małej formie przez 16 minut, w temperaturze 190 stopni.
Mus: Maliny wrzucamy do rondelka i podgrzewamy, aż się rozpadną. Następnie przecieramy przez sito, by pozbyć się pestek. Dodajemy cukier i mieszamy. Podajemy mus z brownie.
Truskawki w koglu-moglu
Składniki:
- 8 żółtek,
- 8 łyżeczek cukru,
- 200 g truskawek (pokrojonych w dużą kostkę).
Przygotowanie:
Żółtka ucieramy z cukrem tak długo, aż masa stanie się niemal biała i bardzo puszysta. Pokrojone truskawki rozkładamy do dwóch naczyń żaroodpornych o pojemności 300 ml i zalewamy 3/4 masy jajecznej. Pieczemy przez 20 minut w 190 stopniach. Po wypieczeniu, polewamy resztą masy i dodajemy świeże truskawki do dekoracji.
Zobacz także:
- Walentynkowe przepisy Bartka Boratyna. Te słodkie podarunki zauroczą twoją drugą połówkę
- Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
- Przepisy dla zakochanych: tosty francuskie z bekonem, ravioli z płynnym żółtkiem i brownie z solonym karmelem
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Patryk Galewski
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News