Przepis na pierogi kudłacze. Wypróbuj nietypowe ciasto i farsz

pierogi kudłacze
Przepis na pierogi kudłacze
Źródło: Anna Bogush/Getty Images
W naszej kuchni nie brakuje przepisów na pierogi, ale nigdy za wiele kolejnych wersji. Tym razem dzielimy się prostą recepturą na małopolskie pierogi kudłacze z ziemniaczanego ciasta, wypełnione m.in. kaszą jaglaną i twarogiem. Jak je zrobić? Wyjaśniamy krok po kroku.

Pierogi kudłacze to regionalna wersja tradycyjnej polskiej potrawy. Pochodzi z Małopolski, a najprawdopodobniej z miejscowości Łoniowa i okolic. Wyróżnia je nie tylko ziemniaczane ciasto, ale również jaglano-twarogowy farsz.

Pierogi kudłacze - przepis

Składniki na ciasto:

  • 2 kg ziemniaków
    • jajko
      • 300 g mąki ziemniaczanej
        • 2-3 łyżki mąki pszennej
          • sól i pieprz
            Tradycyjne pierogi od „Zdziechowianek”
            Jak smakuje radomska wieś?
            Źródło: Dzień Dobry TVN

            Składniki na farsz:

            • 0,5 kg kaszy jaglanej
              • 300 g białego twarogu
                • 1 l mleka
                  • mała cebula
                    • łyżka smalcu lub masła
                      • sól, pieprz

                        Pierogi kudłacze - sposób przygotowania

                        1. Zacznijmy od farszu.
                          1. Kaszę jaglaną wypłukać, a mleko zagotować. Do gotującego się mleka dodać kaszę.
                            1. Kiedy całość zgęstnieje, zdjąć z palnika, przykryć garnek pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce. Będzie pęczniała od godziny do nawet dwóch.
                              1. W tym czasie bierzemy się za ciasto. Ziemniaki obrać, połowę ugotować, a surową połowę zetrzeć na tarce i odcisnąć.
                                1. Ugotowane ziemniaki ostudzić i połączyć z surowymi. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto gotowe czeka obok na resztę wydarzeń.
                                  1. Drobno posiekać i podsmażyć cebulę do farszu.
                                    1. Gdy kasza napęcznieje, przełożyć ją do miski. Dodać ser, podsmażoną cebulę, przyprawy i dobrze wymieszać.
                                      1. Na stolnicy posypanej mąką ciasto rozwałkować, wykrawać krążki, nakładać do nich farsz i lepić pierogi.
                                        1. Pierogi wrzucać na osoloną, gotującą się wodę. Gdy wypłyną, pozwolić im jeszcze pokąpać się we wrzątku minutę lub dwie - w zależności od grubości naszego ciasta.
                                          1. Podawać polane masłem, ze śmietaną lub dowolnymi, innymi dodatkami.

                                            Zobacz inne nasze przepisy na pierogi:

                                            Autor: Diana Ryściuk

                                            Źródło zdjęcia głównego: Anna Bogush/Getty Images

                                            podziel się:

                                            Pozostałe wiadomości

                                            Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                            Jakie manipulacje stosują sekty, by zaufały im rzesze ludzi?

                                            Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                            Niedobory witaminowe na przednówku. CZAT z dietetyczką

                                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                            Materiał promocyjny

                                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                                            Materiał promocyjny

                                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                                            Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
                                            Materiał promocyjny

                                            Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                                            Materiał promocyjny

                                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                                            Kiełek czeka na adopcję

                                            Kiełek czeka na adopcję

                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                            Materiał promocyjny

                                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                            Materiał promocyjny

                                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                            Materiał promocyjny

                                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                            Materiał promocyjny

                                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                            Materiał promocyjny

                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                            Materiał promocyjny

                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                            Materiał promocyjny

                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas