Białko jest niezbędnym element zdrowego żywienia, o czym doskonale wiedzą nasi kucharze.
- Kiedyś było takie hasło "Pij mleko! Będziesz wielki". Natomiast my mamy inne powiedzenie -"Jedz parówki, będziesz wielki" z tego względu, że w 100 g naszego produktu jest 15 proc. białka. Wiemy dobrze, jak białko jest ważnym budulcem, jeśli chodzi o dzieci. Chcemy, żeby były dobrze zbudowane, miały zbilansowaną dietę - mówił Sebastian Olma.
- To białko jest podkreślane, bo proteiny dla nas są niesamowicie ważne - dodał Tomasz Leśniak.
Sebastian Olma i Tomasz Leśniak na stoku w Wiśle przygotowali kilka ciekawych wariacji z wykorzystaniem parówek Sokolików (15,5 g białka), Salami Chips (25 g białka), Mini Snacków (27 g białka) oraz steków wołowych zawierających dużą ilość protein.
Parówki na styl koreański z pikantnym majonezem i cebulką - przepis Sebastiana Olmy
Składniki:
- 2 opakowania Sokoliki parówki drobiowo-cielęce 140 g
- 100 g prażonej cebulki
- 100 g mąki kukurydzianej,
- 200 g mąki pszennej,
- łyżka proszku do pieczenia,
- sól i pieprz do smaku,
- jajko,
- 200 ml maślanki,
- 200g karbowanych frytek,
- olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Do średniej miski dodaj posiekaną prażoną cebulkę, mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i pieprz. Następnie wbij jajko i dodaj maślankę.
- Ciasto dokładnie wymieszaj. Schłodzić przez około 10 minut.
- Pokrój frytki na kawałki o wielkości 1 cm, a następnie pozostaw je do rozmrożenia w płytkim naczyniu.
- Nadziewaj parówki bambusowymi lub drewnianymi pałeczkami, a następnie je osusz.
- Obtocz nabite parówki w mące i zanurz je w misce wypełnionej ciastem.
- Następnie obtocz parówki w pokrojone frytki. Pamiętaj, aby wcisnąć frytki w ciasto na hot dogach, aby mieć pewność, że dobrze przylegają.
- Smażyć koreańskie hot dogi 1-2 na raz na gorącym oleju, aż staną się złotobrązowe. Po usmażeniu układamy je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Ketchup koreański
Składniki:
- 200 g zwykłego ketchupu,
- łyżka czerwonej pasty curry,
- łyżka cukru brązowego,
- 2 łyżki posiekanego czosnku,
- 2 łyżki sos sojowego,
- 2 łyżki tartego imbiru.
Przygotowanie:
W małej misce wymieszaj składniki na koreański ketchup. Następnie skrop nim hot dogi i ciesz się smakiem!
Steki na plackach ziemniaczanych z kiszoną kapustą i wędzonym serem górskim - przepis Sebastiana Olmy
Składniki:
- Stek z serii GRIIL HOUSE (rostbef, polędwica, antrykot),
- sól, pieprz młotkowany do smaku,
- olej do smażenia
- 6 placków ziemniaczanych,
- ·0,5 kg kapusty kiszonej,
- 1 szt. cebulki,
- 1 szt. marchwi,
- pęczek natki pietruszki,
- cukier, sól, pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek do smaku,
- 200g wędzonego górskiego sera,
- świeże zioła do dekoracji.
Przygotowanie:
- Steki dokładnie natrzyj solą oraz pieprzem młotkowanym, następnie lekko natrzyj olejem i smaż na patelni lub na grillu tak, aby uzyskać odpowiedni stopień wysmażenia.
- Po smażeniu połóż mięso na kratkę lub papierowy ręcznik, aby odpoczęło i soki się ustabilizowały. Mięso następnie potnij na plastry.
- Placki ziemniaczane smaż na patelni lub na płaskim grillu aż będą złoto brązowe.
- Kapustę kiszoną drobno posiekaj, dodaj do niej posiekaną cebulkę, tartą marchew, posiekaną natkę pietruszki, cukier, sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę tak, aby kapusta nabrała smaku. Pod koniec do kapusty dodaj odrobinę oliwy.
- Na talerzu ułóż placki ziemniaczane, dodaj na nie kapustę kiszoną i ułóż usmażone steki. Do całości dodaj świeże zioła i tarty górski wędzony ser.
Crois Dog - przepis Tomasza Leśniaka
Sokoliki parówki drobiowo-cielęce w croissancie z pastą z pieczonej papryki, mango chutney i szafranowym aioli.
Składniki na 4 porcje:
- 4 szt. - Sokoliki parówki drobiowo-cielęce,
- 4 croissanty,
- 1 sałata strzępiasta.
Pasta z pieczonej papryki:
- 4 szt. czerwonej papryki,
- sól, pieprz czarny do smaku,
- ocet winny czerwony do smaku,
- sos Worcestershire do smaku,
- oliwa z oliwek.
Szafranowe aioli:
- 2 ząbki czosneku,
- 2 szt. żółtka jaja,
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu winnego białego,
- szczypta szafranu,
- 50 ml wody.
- 200 ml oliwy z oliwek,
- sól do smaku
Mango chutney:
- 2 szt. dojrzałego mango,
- łyżka masła,
- 2 łyżki octu winnego białego,
- łyżeczka ziaren gorczycy,
- 2 cm korzenia świeżego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki cukru,
- chilli świeże,
- przyprawa curry do smaku.
Dodatki:
- Tarta marchewka,
- piklowana cebulka,
- szczypiorek.
Przygotowanie
Mango Chutney:
- Mango obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Czosnek i imbir obierz i posiekaj.
- Na rozgrzane masło w rondelki daj czosnek i imbir, delikatnie podsmaż następnie daj mango i ziarna gorczycy. Dodaj cukru, octu winnego i zalej wodą tak, by tylko przykryć całość owoców. Dopraw do smaku solą, pieprzem i curry. Gotuj na wolnym ogniu do momentu rozgotowania się owoców. Podawaj na zimno.
Pasta z pieczonej papryki:
- Paprykę przekrój na połowę i oczyść z nasion.
- Natrzyj delikatnie oliwą i solą, przełóż na blaszkę do pieczenia skórą do góry i włóż do nagrzanego piekarnika na 200 stopni.
- Piec do momentu aż skóra zacznie odchodzić. W niektórych miejscach skóra może być ciemnobrązowa.
- Gotową papryką wyciągnij z piekarnika, przykryj folią aluminiową i odstaw do wystygnięcia.
- Usuń skórę i przełóż do miski lub naczynia miksującego i miksuj do jednolitej konsystencji kremu, dodając oliwę i doprawiając do smaku solą, pieprzem, octem winnym i sosem.
Szafranowe aioli:
- Szafran rozetrzyj w palcach do rondelka z wodą. Zagotuj i odstaw.
- Czosnek bardzo drobno posiekaj i rozetrzyj na desce ze szczyptą soli.
- Roztarty czosnek, żółtka i sok z cytryny przełóż do miski od miksera i miksuj na wolnych obrotach wlewając małym strumieniem całą oliwę.
- Do gotowej masy "majonezowej" na koniec małym strumieniem wlewaj ciepłą wodę z szafranem cały czas mieszając i dopraw do smaku solą.
Crois Dog:
- Sokoliki parówki drobiowo-cielęce podgrzej w gorącej wodzie.
- Croissanty przekrój, z jednej strony posmaruj pastą z papryki, a z drugiej mango chutney.
- Dodaj liście sałat, marchewkę, parówki, piklowane cebulki i polej szafranowym aioli.
- Udekoruj szczypiorkiem.
Pinsa z Salami Chips Klasyczne, burrata, salsa z pomidorów i pistacje - przepis Tomasza Leśniaka
Składniki na 4 porcje:
- 2 opakowania Salami Chips Klasyczne 60 g,
- 2 szt. spodów do pinsy,
- oliwa z oliwek
- 2 szt. burraty.
Salsa z pomidorów:
- Puszka pomidorów bez skóry,
- oliwa z oliwek,
- świeża bazylia,
- świeże oregano,
- sól, pieprz czarny do smaku.
Dodatki:
- Czarne oliwki,
- pomidorki koktajlowe,
- rukola,
- świeża bazylia,
- pistacje kruszone.
Sposób przygotowania
Salsa z pomidorów:
- Pomidory drobno posiekaj i przełóż do miski. Dodaj 2 łyżki oliwy, posiekaną bazylię i oregano. Całość dopraw solą i pieprzem.
Pinsa:
- Nastaw piekarnik na 220 stopni.
- Na kratkę w piekarniku przełóż spody do pinsy i podgrzewaj przez 6 minut.
- Przełóż na talerz, posmaruj salsą z pomidorów, ułóż rozdrobnioną w palcach burratę, udekoruj oliwkami, pomidorkami koktajlowymi, rukolą, bazylią i pistacjami.
- Na wierzchu połóż Salami Chips Klasyczne i całość polej oliwą.
Mini Snacki Wędzone, cykoria, nachos, sos cheddar, czarna fasola, jalapeno i kolendra - przepis Tomasza Leśniaka
Składniki na 4 porcje:
- 2 opakowania Mini Snacki Salami Wędzone 100 g,
- opakowanie nachosów serowych,
- puszka czarnej fasoli drobnej,
- 2 cykorie,
- 2 łyżki octu winnego białego,
- 0,5 l woda mineralnej niegazowanej.
Sos cheddar:
- 200 g tartego sera cheddara,
- 100 ml śmietany 36%,
- 100 ml mleka 3,2%,
- sól do smaku.
Salsa pomidorowa:
- 2 świeże pomidory,
- czerwona cebula,
- szczypta kminu rzymskiego mielonego,
- sól, pieprz czarny do smaku,
- oliwa z oliwek.
Dodatki:
- Jalapeno marynowane,
- świeża kolendra,
- pikowana kukurydza.
Sposób przygotowania
Sos cheddar:
- Śmietanę i mleko przelej do rondelka i podgrzewaj na wolnym ogniu do momentu zagotowania. Dodaj cheddar i podgrzewaj na wolnym ogniu, cały czas mieszając do momentu rozpuszczenia sera i połączenia się składników ze sobą.
- Całość zmiksuj i przecedź przez drobne sito. Dopraw do smaku solą.
Salsa pomidorowa:
- Pomidory pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w kosteczkę.
- Przełóż do miski i całość dopraw solą, pieprzem, oliwą i kminem rzymskim.
Nachosy:
- Z cykorii oddziel liście i zamocz w wodzie mineralnej z octem winnym przez około 10 minut. Nachos podgrzej w piekarniku przez kilka minut.
- Całość dania podawaj jako nachos z sosem cheddar, czarną fasolą, salsą pomidorową, jalapeno, kolendrą i piklowaną kukurydzą.
- Idealnym dodatkiem do całej kompozycji są Mini Snacki Salami Wędzone.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki oraz Dzień Dobry TVN Extra znajdziesz też na Player.pl.
Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.
Zobacz także:
- Parówki według Grzegorza Zawieruchy. „Kuchnia to jest zabawa”
- Czym nakarmić dziecko, kiedy zejdzie ze stoku? Poznaj propozycje Piotra Kucharskiego
- Mięsne przysmaki na kilka sposobów. Co można wyczarować z parówek i kiełbasek?
Źródło zdjęcia głównego: Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
podziel się: