Hummus z bobu, czosnku i oliwy, podany na pieczywie
Składniki:
- 200 g świeżego bobu,
- 200 g ciecierzycy konserwowej,
- 200 soczewicy,
- sól, pieprz,
- 3 ząbki czosnku,
- przyprawa curry,
- 50 g kurkumy,
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- pęczek natki pietruszki,
- 35 ml soku z cytryny.
Przygotowanie:
Soczewicę i ciecierzycę przelewamy przez sito, by oddała swój cały płyn. Przekładamy do miski i dodajemy resztę składników wedle uznania. Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na około pół godziny. Tyle czasu potrzeba, by cała pasta przeszła smakami i się dodatkowo zamarynowała.
Gotową pastę smarujemy na świeżym chlebie z odrobiną masła i całość dekorujemy ugotowanym jajem, natką pietruszki i rzodkiewką.
Lodowy sorbet z bobu, ogórka, limonki i mięty
Składniki:
- 5 świeżych ogórków,
- mięta (doniczka),
- 50 ml soku z cytryny,
- 2 łyżki miodu,
- 3 łyżki cukru pudru,
- bób świeży (ugotowany).
Przygotowanie:
Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przekładamy do pojemnika. Następnie dodajemy miód, cukier puder, sok z cytryny, świeżo ugotowany bób i poszarpane liście mięty. Całość miksujemy na gładką masę i odstawiamy na kilka minut w temperaturze pokojowej.
Następnie całość dokładnie przykrywamy i wstawiamy do zamrażarki, do momentu, aż płyn zacznie zamieniać się w gęstą zamrożoną ciecz. Sorbet przelewamy do pucharków, wkładamy pokrojonego ogórka, natkę pietruszki, odrobinę cytryny i liście mięty.
Kotlety z bobu, podane z musem czosnkowo-jogurtowym i cytryną
Składniki:
- 200 g ciecierzycy konserwowej,
- 150 g świeżo ugotowanego bobu,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 cebule czerwone,
- 2 łyżki miodu,
- bób świeży,
- 200 ml oliwy z oliwek,
- sól, pieprz,
- natka pietruszki,
- 2 cytryny,
- bułka tarta,
- 2 jajka,
- 20 ml słodkiej śmietanki 30 %,
- jogurt naturalny.
Przygotowanie:
Ciecierzycę odsączamy ze swojej marynaty i delikatnie siekamy tak, by nie było bardzo drobno. Całość przekładamy do miski. Dodajemy posiekany czosnek, natkę pietruszki, pokrojony drobno bób, sól, pieprz, jajko, cytrynę i czerwoną cebulę drobno pokrojoną.
Wszystko dokładnie mieszamy i zwilżoną ręką wyrabiamy równe kotleciki, układając je na desce do krojenia. Chowamy je do lodówki na kilka chwil. Następnie panierujemy w bułce tartej i skrapiamy sokiem z cytryny. Kotleciki smażymy na oliwie z oliwek z odrobiną masła. W osobnej misce mieszamy jogurt, sok z cytryny, posiekany czosnek i odrobinę słodkiej śmietany.
Domowy kebab z bobu i kurczaka podany w bułce pita
Składniki:
- 3 filety z kurczaka,
- 2 łyżki słodkiej papryki,
- sól, pieprz,
- masło,
- 2 łyżki curry,
- 2 łyżki mielonego imbiru,
- natka pietruszki,
- natka kolendry,
- mięta (doniczka),
- bułka pita,
- cebula czerwona,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 ogórki,
- 2 pomidory,
- świeży bób,
- twaróg półtłusty.
Przygotowanie:
Kurczaka marynujemy w imbirze, papryce, soli, pieprzu i curry. Dodajemy również posiekaną kolendrę, natkę pietruszki i miętę. Zalewamy go oliwą z oliwek i dokładnie marynujemy. Następnie kroimy filet w równe paski i podsmażamy na patelni z odrobiną masła i miodu. Gdy wszystko mamy gotowe, kurczaka przekładamy do bułki pita i wkładamy razem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 5 minut.
Po wszystkim do środka dodajemy marynowane warzywa, takie jak ogórek, pomidor, sałata, bób i czerwona cebula, a na sam wierzch układamy poszarpany twaróg półtłusty z cukrem pudrem i posiekanym czosnkiem.
Zapiekanki z bobem, pomidorkami i serem mozzarella
Składniki:
- 3 świeże bagietki,
- 2 łyżki masła,
- sól, pieprz,
- świeży bób,
- ser mozzarella,
- 2 ząbki czosnku,
- pomidorki koktajlowe,
- oliwa z oliwek,
- koperek świeży,
- 30 g bazylii suszonej,
- 30 g oregano suszonego,
- 30 g ziół prowansalskich,
- rzodkiewka (główka),
- sałata rzymska.
Przygotowanie:
Bagietki kroimy wzdłuż i nacieramy je czosnkiem i oliwą z oliwek. W osobnej misce mieszamy pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, z solą i pieprzem, oregano, ziołami prowansalskimi i bazylią. Układamy na nasze bagietki i całość przykrywamy posiekaną sałatą rzymską i startą na grubych oczkach mozzarellą.
Zapiekanki układamy na blasze wcześniej wyłożonej papierem pergaminowym i wkładamy do piekarnika na 20 minut, w temperaturze 180 stopni. W osobnej misce rozgniatamy ugotowany bób z solą, czosnkiem i pieprzem, a potem dodajemy oliwę, ucieramy i układamy wszystko na wierzch wypieczonej bagietki z pomidorkami.
Zobacz także:
- Oto król wakacji, czyli bób w kilku pysznych odsłonach. Przepisy Grzegorza Zawieruchy
- Otwieramy sezon na bób. Sezonowe przepisy, które pokochasz od pierwszego kęsa
- Kilka składników i gotowe. Rozkoszny pokazał przepis na udon z bobem