Pyszne duo w kuchni. Sprawdź, co wyjdzie z połączenia wiśni z mandarynkami

French tost z mandarynkowym twarogiem, wiśniami w żelu i migdałami

Składniki na french toast:

• bochenek dobrej chałki lub brioche,
• 4 jajka,
• 160 ml mleka,
• laska wanilii,
• 100 g masła do smażenia.

Składniki na mandarynkowy twaróg:

• 400 g twarogu sernikowego,
• 100 g mascarpone,
• 100 g jogurtu greckiego,
• skórka z 4-5 mandarynek,
• 2 łyżki miodu.

Składniki na karmelizowaną mandarynkę:

• 3 mandarynki,
• 100 g cukru, 
• sok z mandarynki.

Składniki na wiśnie w żelu:

• 400 g wiśni (świeżych lub mrożonych),
• 2 łyżki cukru,
• 50 ml wody,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej + 2 łyżki wody.

Dodatkowo:

• 40 g płatków migdałów,
• mięta do dekoracji.

Sposób przygotowania:

Wiśnie zagotuj z wodą i cukrem, zagęść skrobią rozmieszaną w wodzie. Twaróg wymieszaj z miodem oraz sokiem i skórką z mandarynek. Jajka roztrzep z mlekiem i wanilią. Zanurz kromki i smaż na maśle, z obu stron na złoty kolor. Podawaj z mandarynkowym twarogiem, ciepłymi wiśniami, prażonymi migdałami i karmelizowanymi mandarynkami.

Bądź na bieżąco:

Słodkości w słoiku podbijają Polskę. Ola Szwed i Piotr Kucharski zdradzają, jak zrobić modne desery

Jak sprawdzić, czy agrest jest słodki? Tak rozpoznasz najlepsze owoce

Jak najlepiej wykorzystać sezon na jagody? Robiąc jagodzianki lux według "Rozkosznego"

Ciasto ucierane z wiśniami, kruszonką i dżemem z mandarynki

Składniki na ciasto:

• 260 g białek,
• 170 g żółtek,
• 500 g cukru,
• 400 g klarowanego masła,
• 30 g proszku do pieczenia,
• 500 g mąki pszennej,
• olejek pomarańczowy.

Składniki na kruszonkę:

• 80 g mąki,
• 50 g masła,
• 40 g cukru.

Dodatkowo:

• 1 kg mandarynek,
• 500 g cukru żelującego,
• laska cynamonu.

Sposób przygotowania:

Utrzyj cukier z żółtkami na puszystą masę, ubij białka na sztywną pianę. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj do połączenia składników. Masę przełóż do formy o średnicy 24 cm, rozłóż wiśnie i posyp kruszonką. Piecz 45–50 minut w 175°C. Na koniec dodaj konfiturę z mandarynek.

Sałatka z wędzoną kaczką, dresingiem wiśniowym i marynowaną mandarynką

Składniki:

• 500 g piersi z kaczki,
• 200 g sałaty radichio,
• 100 g sałaty rzymskiej baby,
• 100 g cykorii bordowej,
• 6 mandarynek,
• 120 g wiśni,
• 100 g sera koziego z pleśnią,
• 40 g orzechów włoskich.

Składniki na marynowaną mandarynkę:

• sok z 1 pomarańczy,
• 2 łyżeczki miodu,
• różowy pieprz.

Składniki na dressing wiśniowy:

• 200 g puree z wiśni,
• 300 ml oliwy z oliwek,
• 2 łyżki kremu balsamicznego,
• łyżka musztardy,
• 100 g miodu.

Sposób przygotowania:

Cząstki mandarynek zamarynuj przez 15 minut w soku z pomarańczy z miodem. Wymieszaj składniki dressingu. Na talerzach ułóż sałatę, plastry kaczki, ser, wiśnie, mandarynki i orzechy. Polej dressingiem tuż przed podaniem.

Skyrnik z wiśniami i mandarynkami

Składniki:

• 1 kg skyru naturalnego,
• 4 jajka,
• 100 g cukru,
• 70 g budyniu waniliowego (proszek),
• skórka i sok z 1 mandarynki,
• 300 g wiśni,
• 6 mandarynek pokrojonych na cząstki.

Sposób przygotowania:

Wymieszaj skyr z jajkami, cukrem, budyniem oraz sokiem i skórką z mandarynki. Przelej masę do niewielkiej formy (ok. 18 cm). Na wierzchu ułóż wiśnie i kawałki mandarynki. Piecz około 45 minut w 170°C. Ostudź w uchylonym piekarniku, następnie schłodź przez minimum 3 godziny przed podaniem.

Zobacz także:

• Sok wiśniowy – jak zrobić dobry sok z wiśni? Właściwości i przepisy
• Od strucli po chłodnik, czyli wiśniowe inspiracje Bartka Boratyna
• Zamknij lato w słoiku - prosty i szybki przepis na konfiturę z wiśni i czerwonych porzeczek