Jajecznica kremowa z kurkami i skwarkami z pieczywa
Składniki:
- 4 jajka,
- 100 g kurek małych (najlepiej kolorowych),
- 80 ml mleka,
- 2 bułki pszenne,
- 2 bułki żytnie/grahamki,
- szczypiorek,
- estragon świeży,
- sól, pieprz czarny,
- masło klarowane.
Przygotowanie:
Jajka roztrzepujemy z mlekiem, doprawiamy pieprzem i solą. Bułki kroimy w drobniejszą kostkę, smażymy na maśle na złoty kolor, posypując solą. Kiedy tylko staną się złote i chrupiące, przekładamy na ręcznik papierowy, pozbawiając skwarek nadmiaru tłuszczu. Na patelni przesmażamy na maśle małą cebulkę, pokrojoną w drobną kostkę. Do cebulki dorzucamy kurki, umyte na durszlaku. Smażymy krótką chwilę. Kurka smakuje tylko, jak jest chrupiąca i nadal o pięknym pomarańczowym kolorze. Tak przesmażone kurki zalewamy jajkami z mlekiem. Dodajemy drobno pokrojony estragon. Chwile smażymy. Wykładamy na talerz, posypujemy skwarkami z pieczywa i szczypiorkiem.
Naleśniki z serem solankowym, kurkami i ogórkiem zielonym
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- szklanka mąki,
- 1/2 szklanki wody,
- 1/2 szklanki mleka,
- łyżka rozpuszczonego masła,
- 2 jajka,
- sól, pieprz czarny,
- natka pietruszki,
- świeże oregano.
Składniki na farsz:
- 250 g kurek,
- szczypiorek,
- mała cebula,
- koper,
- ogórki gruntowe,
- 500 g sera solankowego,
- 2-3 łyżki puree ziemniaczanego.
Przygotowanie:
Przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Odstawiamy do krótkiego odpoczynku, a potem smażymy naleśniki na patelni na złoty kolor, układając na jednej stronie liście natki i świeżego oregano.
Na maśle przesmażamy pokrojoną drobno cebulę. Po chwili dodajemy kurki, pokrojone w drobną kostkę. Smażymy chwilę i łączymy z serem solankowym. Masę wyrabiamy, dodajemy puree ziemniaczane i koper. Mieszamy, doprawiając solą i pieprzem. Pieprzu nie żałujemy, bo to on sprawia, że farsz ma charakter.
Dorsz w śmietanie z kurkami, młodymi ziemniakami pieczonymi i ogórkami zielonymi
Składniki:
- 1 200 g polędwicy z dorsza atlantyckiego,
- duża cebula,
- 500 ml śmietanki 36%,
- masło klarowane do smażenia,
- ziemniaki (drobne jak orzechy włoskie),
- mąka,
- ogórek zielony,
- sól,
- musztarda francuska,
- koper.
Przygotowanie:
Ziemniaki dokładnie szorujemy, lekko odcedzamy i jeszcze mokre obtaczamy w mące wymieszanej w solą (jednak z nią ostrożnie). Tak przygotowane wstawiamy do pieczenia na ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni. Na patelni przesmażamy doprawione kawałki dorsza, z jednej i drugiej strony. Zdejmujemy z patelni i na tej samej przygotowujemy sos kurkowy. Jako pierwsze na patelnię trafiają pokrojona cebula i kurki, a następnie śmietana i musztarda francuska. Po krótkim gotowaniu i odparowaniu sosem zalewamy naszego dorsza i wstawiamy do zapieczenia. Ziemniaki jak z ogniska będą super pasować do całości. Na koniec dodajemy dużą ilość kopru, a startego ogórka gruntowego mieszamy z solą i odsączamy.
Sernik ziemniaczany z kurkami i borówkami
Składniki na spód:
- 200 g krakersów klasycznych,
- 100 g masła zwykłego.
Składniki na masę:
- 200 masła,
- 8 jajek,
- 480 g sera camembert,
- 500 g puree ziemniaczanego,
- mała cebula,
- 250 g kurek,
- 200 g borówek amerykańskich,
- gałka muszkatołowa,
- świeży imbir,
- świeży tymianek,
- świeży rozmaryn,
- sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:
Krakersy miksujemy w blenderze na puder. Mieszamy z rozpuszczonym masłem i dokładnie wypełniamy dno blachy. Wstawiamy do pieczenia w temperaturze 180 stopni.
Żółtka ucieramy z masłem. Powoli dodajemy puree ziemniaczane, doprawiając solą, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. Ser camembert kroimy w drobną kratkę i dodajemy do naszej masy ziemniaczano-serowej, a następnie mieszamy.
Tak przygotowaną masę przekładamy na spód z wcześniej podrumienionych krakersów. Przelaną masę wstawiamy do pieczenia na ok. 40 minut na 180 stopni. Przed podaniem wierzch sernika posypujemy kurkami i borówkami.
Zobacz także:
- Smak późnego lata na talerzu. Sprawdź, co przyrządzić z kurek
- Tej jesieni nie możesz przegapić tarty z kurkami od Rozkosznego. Nieziemsko kremowa
- Zupa z kurkami według Magdy Gessler. To idealny przepis na lato, wypróbuj go już dzisiaj