Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
Tarta na niezwykłym cieście od Rozkosznego
Ta wyśmienita, kremowa tarta to prawdziwa kwintesencja jesiennych smaków, idealna propozycja na sycący i rozgrzewający obiad. Jej sekretem jest złocisty spód z ciasta francuskiego, który po upieczeniu zachwyca cudowną kruchością i pięknym listkowaniem. W roli głównej pojawiają się aromatyczne kurki – prawdziwe dary lasu – które doskonale komponują się ze świeżym koperkiem.
- Pełna kontrastów, warstw i listkującej chrupkości - podsumował swój przepis Rozkoszny na Instagramie.
W poście zdradził również swój sposób na szybkie oczyszczanie kurek - przed myciem obtoczył je w mące ziemniaczanej. Więcej o tym sposobie przeczytasz tutaj.
Tarta Rozkosznego z kurkami - przepis
Składniki na 4 porcje jako przystawka:
- ½ dużego ciasta francuskiego (180 g)
- 250 g półtłustego twarogu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- 2 jajka
- 2 duże ząbki czosnku
- 4 łyżki posiekanego koperku + do podania
- 250 g kurek
- łyżka mąki pszennej
- łyżka masła
- gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
- 3 łyżki startego parmezanu lub innego sera długodojrzewającego
- sól morska w płatkach, świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozłóż na niej ciasto francuskie. Zawiń boki do środka, formując około 1‑centymetrowe brzegi.
Do kielicha blendera przełóż twaróg, jedno jajko, śmietanę oraz ząbek czosnku. Zmiksuj składniki na jednolitą masę. Dodaj posiekany koperek, dopraw solą i pieprzem, po czym dobrze wymieszaj. Konsystencja będzie dość rzadka – tak ma być.
Gotową masę serową rozprowadź na cieście, pilnując, aby nie wychodziła poza uformowane ranty. Brzegi posmaruj roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki wody, a następnie posyp grubszą solą morską. Piecz około 15–20 minut, aż masa się zetnie, a ciasto lekko się zrumieni.
W tym czasie zajmij się kurkami. Oczyść je, obtocz w mące, zalej wodą i pozwól, aby zabrudzenia opadły, a grzyby wypłynęły na wierzch. Odcedź i osusz na papierowym ręczniku.
Na zimną, suchą patelnię z powłoką nieprzywierającą przełóż kurki. Postaw na średnim ogniu i duś, aż odparują z nadmiaru wody (około 6–7 minut). Dodaj masło, rozgnieciony ząbek czosnku i – jeśli lubisz – gałązkę rozmarynu. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż grzyby ładnie się przyrumienią. Usuń czosnek i rozmaryn, dopraw do smaku.
Upieczoną tartę wyjmij z piekarnika, rozłóż na niej podsmażone kurki i posyp świeżym koperkiem oraz startym parmezanem.
Więcej przepisów znajdziesz na rozkoszny.pl
Zobacz także:
- Pieczone bakłażany z glazurą śliwkową z przepisu Rozkosznego. "Jedzą i nie mogą wyjść z podziwu"
- Rozkoszny i jego beza idealna. "Dodajemy sekretny składnik"
- Zrób na deser odwrócony jagodownik według "Rozkosznego". "Szybciej i znacznie prościej"
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Rozkoszny
Źródło zdjęcia głównego: LauriPatterson/Getty Images