Masala, a właściwie garam masala, to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych. Pochodzi z Indii, a jej nazwa oznacza "gorące przyprawy". Nie oznacza to jednak, że jest bardzo pikantna. Składają się na nią przyprawy aromatyczne i rozgrzewające, które nie charakteryzują się dużą pikantnością. Chociaż garam masala pochodzi z Indii, stosuje się ją w różnych regionach świata. Gdzie można kupić przyprawę garam masala? Mieszanka dostępna jest w większości sklepów, ale można przygotować ją również samodzielnie w domu.
Przyprawa garam masala - najważniejsze informacje
Garam masala to niezwykle aromatyczny zestaw suchych przypraw. Mieszanka wywodzi się z Indii, jednak używana jest również w Pakistanie oraz w wielu krajach na południu Azji. W oryginalnej wersji garam masala znajduje się szereg przypraw - kmin rzymski, pieprz czarny, pieprz cayenne, liść laurowy, goździki, kolendra, gałka muszkatołowa, a także cynamon. Przez wieki stworzono wiele odmian mieszanki garam masala, dodając do podstawowych składników inne, np. czosnek, anyż, czy orzechy. To, co zostało umieszczone dodatkowo w mieszance, zależy od regionu, w którym została sporządzona.
A jakie są właściwości przyprawy masala? Indyjska mieszanka przypraw nie tylko zapewnia daniu wyjątkowy smak, ale również charakteryzuje się wieloma właściwościami. Przede wszystkim garam masala pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Dodatkowo rozgrzewa organizm, podnosi temperaturę ciała i tym samym przyspiesza metabolizm. Mieszanki przypraw wykazują również właściwości przeciwnowotworowe, dzięki pobudzaniu organizmu do detoksykacji. Jest to przyprawa wskazana dla osób odchudzających się, dbających o linię, a także dla diabetyków. Znajdujący się w mieszance cynamon obniża poziom cukru we krwi. Dodatkowo, przyprawy zawarte w mieszance garam masala działają przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.
Jak zrobić garam masala?
Garam masala to mieszanka, którą bez kłopotu można kupić w większości sklepów spożywczych i supermarketów. Można ją jednak również zrobić samemu.
Składniki:
- 3 liście laurowe,
- 2 laski cynamonu,
- 50 g owoców kminku,
- 30 g owoców kolendry,
- 20 g goździków,
- 25 g nasion kardamonu,
- 25 g czarnego pieprzu,
- 20 g gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
- Laski cynamonu połam na mniejsze kawałki, a liście laurowe pokrusz. Umieść wszystkie przyprawy, oprócz gałki muszkatołowej, w jednym pojemniku i dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię. Patelnia powinna być sucha, nie dodawaj żadnego tłuszczu. Gdy już będzie nagrzana, wrzuć na nią przygotowaną mieszankę i praż, aż do ściemnienia wszystkich przypraw.
- Po prażeniu odstaw mieszankę do ostygnięcia. Po kilkunastu minutach umieść mieszankę prażonych przypraw np. w młynku do kawy lub innym urządzeniu, przy pomocy którego będziesz mógł je dokładnie zmielić i wymieszać.
- Do zmielonej i jednolitej mieszanki dodaj gałkę muszkatołową i dokładnie wymieszaj.
Przechowywanie:
Przygotowaną własnoręcznie mieszankę garam masala przechowuje się w szczelnie zamkniętym słoiczku, w suchym miejscu.
Garam masala - do czego używać mieszanki przypraw?
Garam masala to przyprawa najbardziej znana w Indiach, zatem nie może jej zabraknąć w kuchni indyjskiej. Jednym z dań tradycyjnej kuchni tego regionu jest kurczak po indyjsku garam masala, albo rogan josh - mięso pieczone na maśle ghee. Mieszkańcy południowej części Azji nie wyobrażają sobie, aby do codziennie spożywanych potraw nie dodać rodzimej mieszanki przypraw. Jednak obecna jest ona również w daniach serwowanych w innych częściach świata.
Kurczak tikka masala to brytyjskie danie stworzone na tradycji kuchni indyjskiej. Filety kurczaka, marynowane i grillowane, podawane są w sosie masala.
Mieszankę przypraw garam masala można dodawać do wielu naszych rodzimych dań, np. do sałatek, sosów, dań rybnych i mięsnych, a także do marynat. Warto pamiętać, aby garam masalę dodawać dopiero pod koniec przyrządzania potrawy.
Kurczak garam masala – przepis
Składniki (na 6 porcji):
- 1 kg filetów z kurczaka,
- 400 ml śmietany 18%,
- 2 łyżki mieszanki garam masala,
- 1 łyżeczka przyprawy curry,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 2 łyżeczki soli,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oleju.
Przygotowanie:
- Filety umyj i pokrój w kostkę.
- Do miseczki przełóż wszystkie składniki oprócz śmietany. Do całości wrzuć pokrojonego kurczaka. Dokładnie wymieszaj.
- Kurczaka w marynacie przykryj i włóż do lodówki na kilka godzin (jeżeli to możliwe, na całą noc).
- Po wyjęciu kurczaka z lodówki rozgrzej patelnię i wrzuć kurczaka wraz z całą marynatą.
- Po wstępnym usmażeniu, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś całość przez ok. 10–15 min.
- Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj całość.
- Tak przygotowanego kurczaka można podawać solo lub z dodatkami – ziemniakami, makaronem, ryżem lub z pieczywem.
Zobacz także:
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: AnthiaCumming/Getty Images
Pozostałe wiadomości
ParentingSamotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
GwiazdyJak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"