Szukasz pomysłu na dobry posiłek? Skorzystaj z przepisów Sebastiana Olmy. Szef kuchni przygotował potrawy z przetartymi pomidorami, czyli koncentratem pomidorowym. Produkt ten po obróbce cieplnej (w porównaniu ze świeżymi pomidorami) może zawierać nawet 2,5 razy lepiej przyswajalny likopen, czyli cenny przeciwutleniacz. Co dziś na obiad?
Zupa pomidorowa z soczewicą, rukolą i grillowaną papryką
Źródło: Michał Żebrowski/East News
Zupa pomidorowa z soczewicą, rukolą i grillowaną papryką - przepis krok po kroku
Składniki:
- 200 g zielonej soczewicy
- po sztuce kolorowej papryki
- łyżka soli, pieprzu, ziół prowansalskich
- olej do smażenia
- 5 ząbków czosnku
- 2 białe cebule
- 50 g koncentratu pomidorowego
- 2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- curry, papryka słodka w proszku, płatki chili
- po małym pęczki świeżej bazylii, kolendry, natki
- rukola do dekoracji
- łyżka oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
- Zieloną soczewicę zalej zimną wodą i zostawić na noc aby namokła.
- Paprykę kolorową potnij na mniejsze kawałki, dopraw do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Lekko podlej olejem i grilluj z każdej strony aż nabierze rumianego koloru. Paprykę odstaw i użyj później.
- W garnku podsmaż czosnek razem z białą cebulką na oleju. Gdy cebulka zmięknie dodaj łyżkę koncentratu i smaż jeszcze chwilę. Dodaj bulion i zagotuj, do gotującego się bulionu dodaj zamoczoną wcześniej soczewicę i gotuj ją do miękkości. Pod koniec gdy zupa zgęstnieje dopraw ją do smaku curry, papryką w proszku, płatkami chili i dodaj posiekane świeże zioła.
- Do miski nalej porcję zupy, dodaj na wierzch grillowaną paprykę, kilka listków rukoli i polej oliwą z oliwek.
Makaron w sosie pomidorowym z serkiem mascarpone i bazylią
Źródło: Michał Żebrowski/East News
Makaron w sosie pomidorowym z serkiem mascarpone i bazylią - przepis krok po kroku
Składniki:
- 500 g makaronu rurki
- 3 cebule szalotki
- marchew
- seler
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 250 g serka mascarpone
- sól, pieprz do smaku
- pęczek bazylii
- 100 g parmezanu
Sposób przygotowania:
- Makaron „rurki” ugotuj w posolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu. Następnie dodaj do przygotowanego sosu.
- Na patelnię dodaj drobno posiekaną szalotkę, marchewkę i selera. Wszystkie warzywa lekko ją podsmaż aż zmiękną i dodaj koncentrat pomidorowy, następnie dodaj serek mascarpone i odrobinę wody z gotowaniu makaronu. Po chwili gotowania powinien powstać gęsty kremowy sos. Dopraw go do smaku solą oraz pieprzem.
- Do sosu dodaj porcję makaronu i listki bazylii, całość przełóż na talerz i posyp płatkami parmezanu.
Risotto z pomidorami i zimowymi warzywami
Źródło: Michał Żebrowski/East News
Risotto z pomidorami i zimowymi warzywami - przepis krok po kroku
Składniki:
- duży pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 500 g ryżu arborio
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 200 ml białego wina
- 2 l bulionu
- 5 pomidorów
- pęczek natki pietruszki
- 100 g masła
- 200 g parmezanu
- 200 g jarmużu
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Włoszczyznę pokrój w kostkę 1cm x 1 cm, ugotuj w posolonej wodzie aż będzie miękką i zostaw aby dodać pod koniec gotowania risotta.
- W garnku podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulkę i czosnek. Dodaj ryż arborio, koncentrat pomidorowy i całość lekko podsmaż. Po chwili dodaj białe wino i poczekaj aż odparuję, następnie podlewaj ryż cały czas bulionem pamiętając, aby cały czas go mieszać. Pod koniec gotowania dodaj kawałki pomidorów, posiekaną natkę pietruszki, masło i parmezan.
- Do ryżu dodaj ugotowane wcześniej warzywa, kawałki jarmużu i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Tosty z humusem pomidorowym, mozzarellą, pesto i pieczonymi pomidorami
Źródło: Michał Żebrowski/East News
Tosty z humusem pomidorowym, mozzarellą, pesto i pieczonymi pomidorami - przepis krok po kroku
Składniki:
- 200 g soczewicy konserwowej
- 75 g koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- sok z cytryny, sól do smaku
- chleb pszenny na zakwasie
- łyżka oliwy z oliwek
- 1 kg pomidorków na gałązce
- 3 białe kulki sera mozzarella
- 100 g pesto bazyliowego
Sposób przygotowania:
- W robocie kuchennym zmiksuj ze sobą soczewicę, koncentrat pomidorowy i czosnek. Humus pomidorowy dopraw do smaku sokiem z cytryny i solą.
- Chleb pszenny na zakwasie potnij na kromki grubości 1 cm, polej oliwą i podsmaż na patelni na złoty kolor. Pomidorki na gałązce polej oliwą i wstaw do piekarnika na 5-8 minut nagrzanego do 200 st. C. Ser mozzarella potnij na cienkie plastry.
- Na kromkę grillowanego pieczywa nałóż porcję humusu, następnie ułóż kawałki sera, polej pesto bazyliowym i udekoruj pieczonymi pomidorami.
Kupując produkty Pudliszki wspierasz Szlachetną Paczkę. Każdy zakup produktu i rejestracja paragonu to 1 zł przekazana dla Szlachetnej Paczki.
Zobacz także:
- Włoski comfort food według Cristiny Catese
- Pomidory w kuchni. Pomidorowe przepisy Piotra Kucharskiego
- Danie, za które dałbym się "pokroić" - przepis Grzegorza Zawieruchy
Źródło: Sebastian Olma
Źródło zdjęcia głównego: Kinga Dyczewska/Dzień Dobry TVN
Materiał promocyjny
podziel się: