Kuchnia zamkowa. Co jedzono na XIII-wiecznym dworze?

Pstrąg smażony ze szpinakiem, kaparami z mascarpone
Pstrąg smażony ze szpinakiem, kaparami z mascarpone
Źródło zdj. gł.: Michał Woźniak/East News
Dodaj do preferowanych źródeł w Google
Co jadano na XIII-wiecznym dworze? Sprawdź przepisy na potrawy inspirowane kuchnią dworską tamtego okresu, które zaprezentowali w kuchni Dzień Dobry TVN Stepan Zubrytskyi i Adam Kozanecki.

Kucharze przyrządzili garniec królewski, pstrąga łososiowego z pietruszką, a także deser o nazwie skarbiec zamkowy. Poniżej znajdziecie listę składników, które wykorzystali w programie.

Przepisy i dania z kuchni Dzień Dobry TVN

Ten obiadek zje nawet niejadek - pomysły na posiłki Aleksandry Juszkiewicz
Źródło wideo: Dzień Dobry TVN
Źródło zdj. gł.: Dzień Dobry TVN
Smacznie, zdrowo, kolorowo - dania dla dzieci
Smacznie, zdrowo, kolorowo - dania dla dzieci
Teraz oglądasz
Meksyk w kuchni
Meksyk w kuchni
Teraz oglądasz
Sposób na idealną kaczkę
Sposób na idealną kaczkę
Teraz oglądasz
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Smakołyki, które uwielbiają dzieciaki
Teraz oglądasz
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Gulasz - kulinarny hit na każdą porę
Teraz oglądasz
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Jesienne zupy na rozgrzewkę
Teraz oglądasz
Zupy wprost wymarzone na jesień
Zupy wprost wymarzone na jesień
Teraz oglądasz
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Rodzinne przepisy Ewy Drzyzgi
Teraz oglądasz
Międzypokoleniowe przepisy
Międzypokoleniowe przepisy
Teraz oglądasz
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Babcine przepisy od Cristiny Catese
Teraz oglądasz
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Te przepisy podbiły media społecznościowe
Teraz oglądasz
Warzywne przepisy pełne smaku
Warzywne przepisy pełne smaku
Teraz oglądasz
Zupy lekiem na całe zło
Zupy lekiem na całe zło
Teraz oglądasz
Letnie desery pełne słońca
Letnie desery pełne słońca
Teraz oglądasz
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Postne przepisy z Półwyspu Apenińskiego
Teraz oglądasz
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Nieoczywiste rybne przepisy Piotra Kucharskiego
Teraz oglądasz
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Śledziowa kuchnia na święta i nie tylko - przepisy Piotra Kucharskiego
Teraz oglądasz
Jesienne przepisy z kiełbasą
Jesienne przepisy z kiełbasą
Teraz oglądasz
Ciasto na lato, desery na upały
Ciasto na lato, desery na upały
Teraz oglądasz
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Kulinarne wspomnienia z greckiej wyspy
Teraz oglądasz
Desery idealne do kawy
Desery idealne do kawy
Teraz oglądasz
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Pomysł na wielki gar letniej zupy
Teraz oglądasz
Owocowe desery idealne w upalne dni 
Owocowe desery idealne w upalne dni
Teraz oglądasz
Pomysły na pyszne desery lodowe
Pomysły na pyszne desery lodowe
Teraz oglądasz
3D w tortownicy
3D w tortownicy
Teraz oglądasz
1 wywar 3 zupy
1 wywar 3 zupy
Teraz oglądasz
Lodowe desery we włoskim stylu
Lodowe desery we włoskim stylu
Teraz oglądasz
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Smak z dzieciństwa, czyli serek waniliowy
Teraz oglądasz
Rozgrzewające, jesienne zupy
Rozgrzewające, jesienne zupy
Teraz oglądasz
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Teraz oglądasz

Garniec królewski

Składniki:

  • 2 szklanki mleka (można użyć napoju roślinnego lub wody),
  • jabłko,
  • 8 łyżek kaszy jaglanej,
  • garść orzechów włoskich,
  • 2 łyżki miodu,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • owoce sezonowe – truskawki, maliny, jagody, jeżyny.

Pstrąg łososiowy z pietruszką 

Składniki:

  • 300 g pstrąga łososiowego,
  • 150 ml śmietany 18%,
  • 30 g kawioru z pstrąga,
  • świeży szczypiorek,
  • olej z natki pietruszki.

Składniki na gratin ziemniaczane:

  • 300 g korzenia pietruszki,
  • 100 g ziemniaków,
  • 100 g sera mozzarella,
  • 50 ml śmietany 30%,
  • sól,
  • pieprz,
  • gałka muszkatołowa,
  • tymianek,
  • czosnek świeży.

Dodatki do dekoracji:

  • czipsy z korzenia pietruszki.

Skarbiec zamkowy

Składniki na ciasto kruche:

  • 100 g mąki pszennej,
  • 18 g mąki migdałowej,
  • 60 g masła,
  • jajko,
  • 42 g cukru pudru,
  • szczypta soli.

Składniki na masę cytrynową:

  • 2 cytryny,
  • 2 jajka,
  • 5 g żelatyny,
  • 60 g masła,
  • 60 g cukru pudru,
  • 25 ml soku z cytryny,
  • szczypta kurkumy.

Składniki na krem tiramisu:

  • 70 g mascarpone,
  • 10 g cukru pudru,
  • jajko,
  • 5 ml likieru,
  • 10 ml pulpy mango.

Dodatki:

  • skórka limonki,
  • złoto jadalne,
  • owoce (na przykład maliny).

Zobacz także:

Źródło: Stepan Zubrytskyi, Adam Kozanecki