Jabłko i orzeszek na podium
Składniki:
- 100 g masła,
- 40 g cukru, najlepiej trzcinowego,
- łyżeczka cynamonu,
- mała łyżeczka mielonych goździków,
- cukier wanilinowy,
- 6 jabłek,
- 250 g orzechów mielonych,
- 7 jaj,
- 250 cukru,
- 50 g bułki tartej,
- łyżka kakao,
- 100 ml mleka,
- proszek do pieczenia,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
Jabłka obieramy ze skórki, której nie wyrzucamy, i wycinamy z nich środki. Tak przygotowane jabłka kroimy w cienkie plastry nożem lub, najlepiej, za pomocą mandoliny. Masło rozpuszczamy i łączymy z cukrem trzcinowym, cynamonem oraz goździkami. Plasterki jabłek kąpiemy w maślanym sosie, a następnie układamy jeden na drugim, mniej więcej po 10 sztuk. A co ze skórkami? Zalewamy je niewielką ilością wody i zagotowujemy. Ten, nazwijmy go, kompot posłuży nam do nasączenia biszkoptu. Tak przygotowane pakiety jabłek umieszczamy w naczyniach do zapiekania.
Białka ubijamy z solą na sztywno. Nie przerywając ubijania, dodajemy cukier, a na koniec żółtka. Kiedy masa jajeczna będzie dobrze ubita, mieszamy ją już tylko ręcznie i dodajemy orzechy wymieszane z kakao, bułką tartą oraz proszkiem do pieczenia. Jabłka oczekujące w naczyniach do zapiekania zalewamy ciastem, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika biszkopt skrapiamy kompotem. Teraz każdą porcję podajemy odwróconą do góry nogami. Przepraszam, jabłkami.
Zakręcone włoskie jabłka
Składniki:
- 250 g mąki,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- 50 g masła,
- 500 ml mleka,
- 5 jaj,
- 50 g cukru,
- cukier wanilinowy,
- cynamon,
- szczypta soli,
- 6 jabłek,
- 3-4 łyżki cukru,
- 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 50 g masła,
- 200 ml wody.
Dodatkowo:
- 4 jabłka,
- 3 jajka,
- 100 ml skondensowanego, słodzonego mleka,
- 150 ml wody,
- skórka z cytryny i pomarańczy.
Sposób przygotowania:
Masło rozpuszczamy, mleko miksujemy z jajkami, cukrem, cukrem wanilinowym, cynamonem dla aromatu, dodajemy rozpuszczone masło. Teraz dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy. Tak naprawdę powstało nam ciasto ucierane, które teraz przelewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nagrzany piekarnik, temperatura 180 stopni czas około 35-40 minut. Ten czas poświęcamy na przygotowanie nadzienia.
Jabłka kroimy w kostkę, na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy jabłka, cukier i smażymy na półtwardo. Wodę łączymy ze skrobią i dodajemy do smażących się jabłek. Zagotowujemy i mamy pierwszy dodatek.
Jabłka obrane miksujemy ze skórką z cytryny i pomarańczy. Na patelni zagotowujemy wodę, dodajemy jabłka, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy mleko wymieszane z jajkami. Powstaje nam jabłkowy kisiel. Na upieczone pofalowane ciasto wykładamy jabłkowy kisiel, rozsmarowujemy, wykładamy przesmażone jabłka. Zwijamy jak roladę, posypujemy cukrem pudrem.
Jabłko na parze i w parze z maślanką, kruszonką z migdałów oraz korzennych herbatników
Składniki:
- 8 jabłek,
- 250 ml maślanki,
- 2 opakowania cukru wanilinowego,
- cukier trzcinowy do smaku,
- opakowanie herbatników korzennych,
- 50 g masła,
- 200 g migdałów.
Sposób przygotowania:
Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i wstawiamy do naczynia do gotowania na parze, parujemy około 10 minut, ale wszystko zależy od wielkości jabłka. Podgotowane jabłka przestudzamy.
Masło, migdały, herbatniki miksujemy na kruszonkę. Maślankę mieszamy z cukrem wanilinowym i cukrem trzcinowym, jabłka polewamy maślanką, posypujemy kruszonką i wstawiamy do pieczenia, temp. 200 stopni czas około 8 minut.
Zobacz także:
- Szarlotka - klasyczna, a może z budyniem? Poznaj przepisy na najlepsze polskie ciasto
- Przepis na szarlotkę z kruszonką, której się nie oprzesz. Serwuje Ania Starmach
- Tradycyjny deser w wersji niskobudżetowej? Spróbuj szarlotki z bezą Grzegorza Zawieruchy