Przepis na tort truskawkowy. Jak przygotować deser z kremem mascarpone?

Tort truskawkowy z kremem mascarpone. Przepis i składniki
Mariia Kozub/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Sezon letni obfituje w smaczne i niezwykle soczyste owoce, które stają się głównym elementem naszych wypieków. Przykładem takiego deseru jest tort truskawkowy. Pomimo tego że najlepiej smakuje ze świeżymi owocami, z powodzeniem możemy wykonywać go również w późniejszym okresie, zamiast świeżych truskawek używając mrożonych. Przepis nie jest zbyt skomplikowany. Wystarczy upiec biszkopt i przełożyć go kremem śmietanowym z mascarpone. To ciasto nie jest zbyt dużym wyzwaniem nawet dla osób początkujących.

Tort truskawkowy coraz częściej pojawia się na różnego rodzaju przyjęciach i weselach. Lekkość, szybkość wykonania i świetny smak sprawiają, że coraz częściej rezygnujemy z ciężkich i wieloskładnikowych tortów. Przepis wymaga od nas zaopatrzenia się w stosunkowo krótką listę produktów, które bez problemu kupimy w każdym sklepie.

Tort truskawkowy – przepis na biszkopt

Biszkopt jest z jednej strony najważniejszym, a z drugiej najtrudniejszym elementem całego ciasta. Ważne, żeby nie opadł i był wystarczająco wysoki, abyśmy mogli pokroić go na trzy części. Oczywiście jeśli chcemy, możemy przygotować tort truskawkowy składający się jedynie z dwóch blatów, niemniej jednak najczęściej ciasto zawiera trzy części biszkoptu i taki przepis przedstawiamy poniżej. Klasyczna tortownica ma 25 cm średnicy, nasz biszkopt urośnie do wysokości około 5-7 cm. Im wyższy, tym łatwiej podzielimy go na trzy części. W związku z tym musimy zaopatrzyć się w 5 jajek, 3/4 szklanki mąki tortowej, 3/4 szklanki drobnego cukru i 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej. Jeśli wszystkie składniki będą mieć temperaturę pokojową, szybciej przygotujemy nasz tort truskawkowy i zachowamy puszystość ciasta. W pierwszej kolejności przesiewamy przez sitko mąkę tortową i ziemniaczaną, aby pozbyć się wszystkich grudek. Rozbijamy jajka i oddzielamy białka od żółtek. Ubijanie rozpoczynamy od samych białek, stopniowo dodajemy cukier i zwiększamy obroty. Następnie dorzucamy żółtka i ubijamy na jednolitą masę.

Zobacz też:

Biszkopt z truskawkami – przepis na proste ciasto jak dawniej

Gdy masa jajeczna jest gotowa, wsypujemy mąki i mieszamy bardzo delikatnie, tym razem bez pomocy miksera. Wystarczy nam szpatułka. Używając miksera, ryzykujemy, że biszkopt na nasz tort truskawkowy nie będzie wystarczająco puszysty, tylko oklapnięty. Przepis nie uwzględnia proszku do pieczenia właśnie ze względu na odpowiednio mocne ubicie jajek. Po wymieszaniu składników na jednolitą masę przekładamy całość do tortownicy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto wkładamy na 35 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza. Jeśli nie jesteśmy pewni, czy biszkopt jest gotowy, możemy włożyć do środka wypieku drewniany patyczek i sprawdzić, czy jest suchy. Jeśli tak, wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia. Kolejny etap to przygotowanie kremu z mascarpone – do wyłożenia naszego tortu truskawkowego . Gdy ciasto przestygnie, kroimy je na 3 równe blaty. Całość powinna być lekko zarumieniona.

Tort truskawkowy – przygotowanie kremu z mascarpone

Masa, którą przygotujemy, zostanie wykorzystana nie tylko do przełożenia pomiędzy biszkoptami, ale również do udekorowania ciasta z zewnątrz. W związku z tym potrzebujemy 700 gram kremówki 30- lub 36-procentowej, 500 gram mascarpone, około 8 łyżek cukru pudru – jeśli lubimy mniej lub bardziej słodkie desery, odpowiednio regulujemy proporcje; 700 gram truskawek świeżych lub mrożonych, 7 łyżeczek żelatyny, 3 łyżeczki cukru wanilinowego i odrobinę mąki ziemniaczanej. Przepis na tort truskawkowy wymaga, aby owoce były dokładnie oczyszczone, umyte i wysuszone. W przypadku mrożonych truskawek należy wcześniej je rozmrozić, odsączyć wodę i osuszyć. Żelatynę zalewamy mniej niż połową szklanki zimnej wody i zostawiamy do napęcznienia. Truskawki przekładamy do garnka, zasypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu. Łyżeczkę skrobi mieszamy z 1 łyżką wody i dodajemy do owoców, dokładnie mieszając, po chwili zdejmujemy z palnika. Następnie wlewamy żelatynę i ponownie umieszczamy garnek na palniku. Mieszamy do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Uważamy, aby masa nie zdążyła się zagotować. Frużelinę zostawiamy do przestygnięcia, po czym wkładamy na godzinę do lodówki.

Zobacz też:

Domowe lody truskawkowe. Przepisy, porady

Kolejnym krokiem podczas przygotowywania tortu truskawkowego jest wykonanie masy kremowej z mascarpone. Zaczynamy od zmiksowania 400 gram serka, stopniowo dodajemy ostudzoną frużelinę, cukier wanilinowy i 4 łyżki cukru pudru. Krem przekładamy do lodówki, aby nieco stężał. Ta masa posłuży nam do przełożenia biszkoptu. Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu do udekorowania boków i wierzchu tortu. Schłodzoną kremówkę ubijamy z resztką mascarpone i dodajemy 4 łyżki cukru pudru. Następnie przekładamy masę na biszkopty. Blaty można dodatkowo nasączyć kilkoma łyżkami kompotu truskawkowego. Następnie na pierwszej części rozsmarowujemy połowę kremu z frużeliną, kładziemy drugi blat, znowu nakładamy krem i na wierzchu umieszczamy ostatni kawałek biszkoptu. Nasz tort truskawkowy jest już prawie gotowy. Smarujemy jeszcze jego boki i wierzch kremem śmietanowym. Następnie odstawiamy ciasto na kilka godzin w chłodne miejsce, aby składniki stężały. Górę dowolnie dekorujemy świeżymi truskawkami.

Zobacz też:

Jak przyrządzić kwiaty cukinii? Sprawdź najlepsze pomysły i przepisy

Przepis na domowy krem karpatkowy. Jak go zrobić?

Pancakes – inna wersja naleśników. Dodatki do pankejków

Zobacz wideo: Przepis na dobry krem do tortu

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"