Kucharz przyrządził domowe kluski z makiem i bakaliami, barszcz grzybowy zabielany śmietanką, z mnóstwem suszonych grzybów oraz sernik tradycyjny z bakaliami. Przepisy poniżej.
Domowe kluski z makiem i bakaliami
Składniki:
- 2 szklanki mąki pszennej np. tortowej - 320 g,
- niecałe pół szklanki gorącego mleka OSM Łowicz - 115 ml,
- łyżka oleju roślinnego,
- 2 żółtka,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- mielony mak,
- pół szklanki miodu,
- 100 g masła łowickiego ekstra 82%,
- olejek migdałowy,
- bakalie: migdały, orzechy, skórka pomarańczowa, suszone figi, daktyle, wiśnie kandyzowane, suszone śliwki.
Przygotowanie:
Ze składników na makaron zagnieć ciasto, przykryj miseczką i odstaw, aby odpoczęło. Po 30 minutach, gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je na grubość 0,5 cm. Podziel na paski o grubości 5 cm i podsypując mąką nałóż je na siebie. Za pomocą noża tnij kluski o szerokości 0,5 cm. Do gotującej się i osolonej wody wrzuć domowe kluski i gotuj. Ugotowane kluski odsącz z nadmiaru wody.
Na patelni rozpuść masło oraz miód, dodaj makaron i wszystkie pokrojone w drobna kostkę bakalie. Posyp obficie makiem i polej olejkiem migdałowym. Połącz ze sobą wszystkie składniki i podawaj póki kluski są gorące.
Barszcz grzybowy zabielany śmietanką z mnóstwem suszonych grzybów
Składniki:
- 300 g suszonych prawdziwków,
- 5 l wody,
- zakwas na barszcz biały,
- 500 ml śmietanki łowickiej UHT 30%,
- łyżka masła łowickiego ekstra 82%,
- cebula,
- 2 kg ziemniaków,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Suszone prawdziwki namocz w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia ugotuj je w tej samej wodzie na wolnym ogniu, aż zmiękną (ok. 45-50 min). Wyjmij grzyby, pokrój w paski. Wywar przecedź i użyj jako bazy zupy.
Do wywaru dodaj podsmażoną na maśle cebulkę. Zagotuj. Wlej zakwas na barszcz/żurek, i znowu zagotuj. Wymieszaj śmietanę 30% z odrobiną zupy i powoli wlej do garnka, zagotuj (ale nie zagotuj mocno). Możesz też połączyć podsmażone grzyby ze śmietaną i dodać na patelnię. Dopraw obficie solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami.
Sernik tradycyjny z bakaliami
Składniki:
- 2 kg twarogu półtłustego Klinek od OSM Łowicz,
- 200 g cukru,
- 200 g masła łowickiego ekstra 82%,
- 8 dużych jajek,
- 50 g kaszy manny,
- kilka kropel aromatu waniliowego,
- 100 g rodzynek,
- alkohol do namoczenia rodzynek.
Przygotowanie:
Do dużej miski wrzuć pokrojone w kawałki masło, cukier, żółtka i aromat. Utrzyj za pomocą miksera przez kilka minut. Następnie dodaj kasze manną i ucieraj dalej. Wrzucaj stopniowo twaróg. Po wmieszaniu całego sera, dodaj namoczone (na przykład w alkoholu) wcześniej rodzynki oraz białka ubite na sztywno. Delikatnie mieszaj za pomocą łyżki. Masę przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm, można opcjonalnie zrobić spód do sernika z ciasta kruchego lub pokruszonych herbatników. Piecz przez około 100 minut w temperaturze 150 stopni. Najlepiej wystudź w piekarniku.
Zobacz także:
- Świąteczne wypieki pełne sera i śmietanki. Oto przepisy na rozpływające się w ustach ciasta na Boże Narodzenie
- Świąteczne potrawy z makiem - na słodko i słono. Przepisy na Boże Narodzenie
- Potrawy pachnące świętami. Wypróbuj aromatyczne przepisy Jagny Niedzielskiej
Źródło: Bartek Boratyn
Źródło zdjęcia głównego: East News/Michał Woźniak