Sałatka z prażoną ciecierzycą, kolorowymi pomidorkami i bazylią
Składniki:
- 250 g ugotowanej ciecierzycy
- 4 ząbki czosnku
- 2 szalotki
- 1 papryczka chili
- 2 łyżki nasion kopru włoskiego
- 200 ml oliwy z oliwek
- 50 ml soku z cytryny
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 pęczek kolendry
- 3 czerwone pomidory
- 3 żółte pomidory
- 1 pęczek bazylii
Przygotowanie:
Ugotowaną ciecierzycę podsmażyć na patelni z dodatkiem posiekanego czosnku, szalotki, chili i nasionami kopru włoskiego. Pod koniec smażenia dodać na patelnię oliwę z oliwek, sok z cytryny, olej sezamowy i posiekane zioła. Żółte i czerwone pomidory pokroić w cienkie plastry, ułożyć na przemian na płaskim talerzu polewając prażoną ciecierzycą i powstałym na patelni dressingiem. Sałatkę udekorować świeżymi liśćmi bazylii.
Sałatka z truskawkami, serem korycińskim, słonecznikiem i miętą
Składniki:
- 100 g nasion słonecznika
- 200 g sera korycińskiego
- 500 g świeżych truskawek
- 1 pęczek mięty
- 2 limonki
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 sałata rzymska
- 25 ml octu ryżowego
Przygotowanie:
Nasiona słonecznika sprażyć na suchej patelni ze szczyptą soli, ser koryciński pokroić na mniejsze kawałki. Truskawki umyć, pokroić na połówki i przełożyć do miski, dodać następnie do nich posiekane liście mięty, sok i skórkę z limonki, cukier waniliowy, ocet ryżowy i oliwę z oliwek. Wymieszać dokładnie truskawki i zostawić na 1 godzinę, a następnie odcedzić i zostawić sos osobno do polania na koniec. Na spodzie głębokiego naczynia ułożyć marynowane truskawki, następnie ułożyć małe liście sałaty rzymskiej, dodać pokrojony ser, posypać słonecznikiem, udekorować liśćmi mięty i polać na koniec powstałym wcześniej sosem.
Wiosenna sałatka z gotowanym indykiem, prażonymi nasionami i kalarepką
Składniki:
Dressing vinaigrette:
- 200 ml oleju z pestek winogron
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka cukru
- 25 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka musztardy francuskiej
W słoiku wymieszać olej z pestek winogron, posiekany czosnek, musztardę Dijon, cukier i sok z cytryn. Dokładnie wstrząsać, aby składniki się wymieszały, na koniec doprawić do smaku solą oraz dodać musztardę francuską.
Sałatka:
- 50 g pestek dyni
- 50 g nasion słonecznika
- 50 g nasion sezamu
- 50 g nasion siemienia lnianego
- 250 g filetu z indyka
- 1 pęczek włoszczyzny
- 1 pęczek białych szparagów
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 żółta cukinia
- 1 zielona cukinia
- 1 pęczek selera naciowego
- 3 kalarepy
- 2 pęczki rzodkiewki
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 1 zielony ogórek
- 1 opakowanie roszponki
Przygotowanie:
Pestki dyni, słonecznika i sezamu i siemienia lnianego podprażyć na suchej patelni. Filet z indyka wstawić do gotowania razem z pęczkiem włoszczyzny, gotować przez 45 minut, zdjąć z ognia nie wyjmując mięsa aby nie schło. Gdy wywar będzie chłodny, wyjąć mięso i pokroić na cienkie plastry. W powstałym wywarze gotować przez 5 minut warzywa (zielone i białe szparagi, cukinię, seler naciowy) i przełożyć do wody z lodem. Kalarepkę obrać, pokroić w plastry, a następnie w paski. Rzodkiewkę, pomidorki koktajlowe i zielonego ogórka pokroić na mniejsze kawałki. Na płaskim talerzu ułożyć ugotowane i świeże warzywa, na środku ułożyć ugotowane plasterki mięsa, polać sosem winegret i udekorować świeżymi liśćmi roszponki oraz prażonymi nasionami.
Sałatka nicejska z tuńczykiem, oliwkami i zielonymi szparagami
Składniki:
- 2 puszki tuńczyka
- sól
- pieprz
- 20 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5 jajek
- 200 g młodych ziemniaków
- 100 g fasolki szparagowej
- 100 g zielonych szparagów
- 50 g czarnych oliwek
- 50 g zielonych oliwek
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
Tuńczyka przełożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny. Jajka ugotować przez 6 minut w posolonej wodzie, przełożyć do wody z lodem, obrać i przekroić na połówki. Młode polskie ziemniaki ugotować do miękkości, zostawić w wodzie aż ostygną, wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Fasolkę szparagową i zielone szparagi zblanszować przez 4 minuty i przełożyć do wody z lodem. W misce wymieszać ugotowane ziemniaki, fasolkę szparagową, zielone szparagi, pomidorki i oliwki. Dodać oliwę, posiekany czosnek, natkę pietruszki i oliwki. Przełożyć na talerz, dodać ugotowane jajko i kawałki tuńczyka.
Zobacz także:
- Regionalne przepisy na placki ziemniaczane. „Moskole to taki klasyk góralski”
- Chłodniki na różne sposoby – proste i błyskawiczne przepisy Beaty Kartowicz
- Robert Makłowicz poleca wiosenne dania. Wśród nich: spanakopita i chałwa z jogurtem
Autor: Paweł Jaskulski