Bulion serowy z pulpetami drobiowymi z pieczarkami
Składniki:
Bulion:
- 3 l wody
- 3 marchewki
- 3 korzenie pietruszki
- 1/2 selera
- 1/2 pora
- 1/2 pęczka pietruszki
- 1/2 pęczka lubczyku
- biała cebula
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
- 50 g parmezanu
- 50 g sera gorgonzola
Pulpety:
- 750 g mielonego mięsa z indyka
- 2 jajka
- szalotka
- 4 ząbki czosnku
- 200 g pieczarek
- sól, pieprz
- Olej Wielkopolski
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na bulion, oprócz serów, natki pietruszki oraz lubczyku, umieść w garnku i doprowadź wodę do wrzenia. Po tym czasie zostaw bulion na wolnym ogniu na około 30 minut. Pod koniec dodaj natkę pietruszki oraz lubczyk. Szalotkę oraz czosnek posiekaj i przesmaż na Oleju Wielkopolskim aż cebula się zeszkli i zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż przez 4-5 minut. W misce połącz mięso mielone razem z przesmażoną szalotką, czosnkiem, pieczarkami oraz dopraw solą i pieprzem. Uformuj pulpety. Tak przygotowane smaż na rozgrzanym Oleju Wielkopolskim. Bulion odcedź, a następnie rozpuść w nim parmezan oraz gorgonzolę. Pulpety podawaj z bulionem oraz posiekaną natką pietruszki.
Podpłomyk z grillowanym tuńczykiem i pomidorkami koktajlowymi
Składniki:
- stek z tuńczyka
- 200 g pomidorków koktajlowych
- passata pomidorowa
- biała cebula
- Olej Wielkopolski
- świeża bazylia
- gruboziarnista sól
- świeżo mielony pieprz
Podpłomyki:
- 500 g mąki pszennej
- ok. 230 ml ciepłej wody
- 2 łyżki Oleju Wielkopolskiego
- 1 płaska łyżeczka soli
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na podpłomyki połącz i ugnieć na jednolite ciasto. Przykryj je ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 30 minut. Stek z tuńczyka usmaż na rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną Oleju Wielkopolskiego. Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkuj je na cienkie placki. Na każdy z nich rozsmaruj passatę pomidorową i połóż przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Tak przygotowane podpłomyki piecz w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez około 20-25 minut. Gdy podpłomyki są już gotowe przypraw je gruboziarnistą solą, świeżo mielonym pieprzem, listkami bazylii i pokrojonym w plastry tuńczykiem. Całość skrop Olejem Wielkopolskim.
Przegrzebki na musie z pasternaku i sałatce z rukwi wodnej
Składniki:
- 750 g pasternaku
- 300 ml śmietanki 30 proc.
- 40 g masła
- sól, pieprz
- świeżo mielona gałka muszkatołowa
- 8 świeżych przegrzebek
- Olej Wielkopolski
- rukiew wodna
- cytryna
- pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
Pasternak ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie miękki, utłucz go razem ze śmietanką oraz masłem. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W misce wymieszaj dressing do sałatki: Olej Wielkopolski, sok cytryny, sól, pieprz i posiekana natka pietruszki. Następnie wymieszaj go z rukwią wodną. Na patelni rozgrzej Olej Wielkopolski i usmaż na nim przegrzebki - około 1–1,5 minuty z każdej strony. Przegrzebki podawaj na puree z pasternaku oraz sałatce z rukwi wodnej.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN