Lekkie i smaczne zupy wiosenne według Piotra Kucharskiego. Palce lizać

Lekkie zupy wiosenne kuszą młodymi warzywami i żywymi kolorami. Są idealne na gorące dni. Piotr Kucharski przygotował ogórkową z ogórków małosolnych, zupę szczawiowo-buraczkową z pieczonymi ziemniakami, a także zupę z zielonym makaronem. Smacznego!

Wiosenna ogórkowa z ogórków małosolnych

Składniki:

  • cebula
    • 4 młode marchewki
      • 5-6 młodych ziemniaków
        • kawałek selera
          • kawałek korzenia pietruszki
            • 2 łyżki masła
              • 2 litry bulionu drobiowego
                • 10 ogórków małosolnych
                  • duży pęczek koperku
                    • 200 ml oleju rzepakowego
                      • kwaśna śmietana do podania
                        • sól i pieprz

                          Przygotowanie:

                          Cebulę, marchewkę, ziemniaki pokroić w kostkę i poddusić przez chwilę w rondlu na maśle. Dodać starte na tarce seler i korzeń pietruszki. Dusić przez chwilę i zalać bulionem drobiowym. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać pokrojone w plasterki ogórki małosolne i gotować aż będą miękkie.

                          W tym czasie posiekać koperek i zmiksować z olejem na jednolitą masę. Odcedzić na sicie, żeby zebrać aromatyzowany olej koperkowy. Pulpę można wykorzystać np. do koperkowej zupy krem.

                          Zupę przyprawić solą i pieprzem. Podawać z kleksami kwaśnej śmietany, polane olejem koperkowym.

                          Szczawiowo-buraczkowa z pieczonymi ziemniakami

                          Składniki:

                          • 100 g wędzonego boczku
                            • cebula
                              • 4 ząbki czosnku
                                • pęczek białych szparagów
                                  • 2-3 pęczki szczawiu
                                    • pęczek botwinki
                                      • małe opakowanie mascarpone
                                        • sól i pieprz
                                          • sok z cytryny
                                            • 4 jajka

                                              Ziemniaki:

                                              • 1 kg młodych ziemniaków
                                                • tymianek
                                                  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
                                                    • 4 ząbki czosnku
                                                      • sól i pieprz

                                                        Przygotowanie:

                                                        Ziemniaki umyć i otrzeć skórkę. Ugotować do miękkości. Przełożyć na blaszkę do pieczenia i każdego ziemniaczka delikatnie nadusić. Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Każdego ziemniaczka polać zaromatyzowaną oliwą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 st. C z włączoną górną grzałką i podpiec przez 15-20 minut. Ziemniaki podawać jako dodatek do zupy.

                                                        Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku. Dodać podsmażoną posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać obrane i pokrojone na centymetrowe kawałki szparagi, posiekany szczaw i botwinkę. Poddusić przez chwilę i zalać 2 litrami wody. Gotować aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać mascarpone, wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

                                                        Zupę podawać z pieczonymi ziemniakami i gotowanym jajkiem na twardo.

                                                        Wiosenna zupa z zielonym makaronem

                                                        Składniki:

                                                        • 2 filety z piersi kurczaka
                                                          • oliwa z oliwek
                                                            • 2 litry bulionu drobiowego
                                                              • 2 marchewki
                                                                • pęczek rzodkiewki
                                                                  • 200 g młodego szpinaku
                                                                    • kilka zielonych szparagów
                                                                      • pęczek koperku
                                                                        • sól i pieprz do smaku

                                                                          Zielony makaron:

                                                                          • 300 g mąki pszennej
                                                                            • 2 duże jajka
                                                                              • 2 pęczki pietruszki
                                                                                • kilka liści szpinaku
                                                                                  • sól

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    Filety pokroić w paski i podsmażyć na oliwie z oliwek. Zalać bulionem. Marchewkę pokroić w zapałki i ugotować do miękkości w bulionie. Rzodkiewkę i szparagi pokroić w plasterki i dodać do zupy. Szpinak oczyścić i dodać do zupy. Całość gotować około 15 minut.

                                                                                    Zupę doprawić do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

                                                                                    Makaron: jajka zmiksować blenderem razem z pietruszką i liśćmi szpinaku. Z mąki usypać na stolnicy kopczyk i w środku zrobić dołek. Masę jajeczną wylać do dołka. Całość posolić 2 szczyptami soli. Widelcem wymieszać mąkę z jajkami, następnie wyrabiać przez kilka minut na gładką i elastyczną masę. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodać więcej mąki. Ciasto przełożyć do woreczka i odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Następnie rozwałkować na stolnicy na cienki placek, zwinąć i pokroić na półcentymetrowe paski. Ugotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Przełożyć do miseczki. Zalać zupą.

                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                    >>> Zobacz także:

                                                                                    Chłodniki na różne sposoby – proste i błyskawiczne przepisy Beaty Kartowicz

                                                                                    Jakie przyprawy dodać do rosołu? Wskazówki dotyczące gotowania

                                                                                    Szczaw na obiad i na deser. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                    Autor: Iza Dorf

                                                                                    podziel się:

                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                    Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                    Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                    Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                    Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                    Jakie wydatki musi ponieść diabetyk? Marta Wiśniewska podała kwoty

                                                                                    Jakie wydatki musi ponieść diabetyk? Marta Wiśniewska podała kwoty

                                                                                    Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                    Karol III zobaczył banknoty ze swoim wizerunkiem. "To jest tak zaskakujące"

                                                                                    Karol III zobaczył banknoty ze swoim wizerunkiem. "To jest tak zaskakujące"

                                                                                    Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                    Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                    Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                    Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                    Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                    Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                    Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                    "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                    Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                    Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                    Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                    Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                    Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                    Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                    Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                    Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                    Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                    Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                    Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                    "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                    "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                    Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                    Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                    Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                    Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                    Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                    Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                    Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                    Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                    Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                    Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                    Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                    In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                    In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                    Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                    Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                    Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                    Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego