Przepisy kulinarne

Pyszne dania z pięknym wnętrzem: kurczak nadziewany i rolada z biszkoptów. Przepisy zwycięzcy "Masterchefa"

Przepisy kulinarne

Autor:
Izabela
Dorf
Źródło:
Damian Kordas
Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVNDamian Kordas

Kurczak nadziewany chałką i grzybami leśnymi z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem; rolada z biszkoptów nadziewana kremem z białej czekolady, konfiturą z czarnej porzeczki i świeżymi jeżynami, a także nadziewane muszle makaronowe z dynią, indykiem, leśnymi grzybami, sosem pomidorowym zapiekane z serem feta - takie pyszności przygotował w kuchni Dzień Dobry TVN zwycięzca 4. edycji programu "Masterchef", Damian Kordas.

Kurczak nadziewany chałką i grzybami leśnymi z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem

Składniki na kurczaka nadziewanego:

  • tusza kurczaka zagrodowego
  • 4 kromki chałki
  • 200 ml mleka
  • sól, pieprz
  • 500 g świeżych, leśnych grzybów (podgrzybki, prawdziwki)
  • świeży tymianek
  • 1 kg ziemniaków
  • świeży rozmaryn
  • oliwa z oliwek
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 białe cebule

Jak przygotować kurczaka nadziewanego:

Kurczaka myjemy i dokładnie osuszamy, nacieramy z zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem. Na maśle podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Gdy zmiękną i się delikatnie zeszklą, dodajemy grzyby i smażymy przez około 5-7 minut. Chałkę namaczamy w mleku. Wylewamy nadmiar mleka i rozdrabniamy chałkę widelcem - dodajemy ją do grzybów i doprawiamy solą i pieprzem oraz posiekanym świeżym tymiankiem. Farszem nadziewamy kurczaka. Ziemniaki kroimy na kawałki, dodajemy posiekany rozmaryn, oliwę z oliwek, sól i pieprz - mieszamy dokładnie. Wszystko wkładamy do rękawa, na wierzch kurczaka dajemy 3 plastry masła i wstawiamy na około godzinę do nagrzanego na 180 st. C piekarnika, potem na około 15 minut rozcinamy rękaw, tak aby skórka się podpiekła i była chrupiąca.

Rolada z biszkoptów nadziewana kremem z białej czekolady, konfiturą z czarnej porzeczki i świeżymi jeżynami

Składniki na roladę z biszkoptów:

  • 24 sztuki biszkoptów "kocie języczki"
  • 500 ml mleka
  • 800 g mascarpone
  • 400 g białej czekolady
  • konfitura z czarnej porzeczki
  • świeże jeżyny
  • cukier puder
  • sok z malin

Jak przygotować roladę z biszkoptów:

Na foli spożywczej rozkładamy namoczone w mleku biszkopty w 3 rzędach. W kąpieli wodnej roztapiamy białą czekoladę i łączymy ją z serkiem mascarpone. Na namoczone biszkopty wykładamy konfiturę porzeczkową, krem z białej czekolady i świeże jeżyny. Teraz przy pomocą folii zawijamy całość w roladę. W misce łączymy cukier puder z sokiem z malin, aby uzyskać lukier, którym polewamy naszą roladę.

Nadziewane muszle makaronowe z dynią, indykiem, leśnymi grzybami, sosem pomidorowym zapiekane z serem feta

Składniki na nadziewane muszle makaronowe:

  • 15 muszli makaronowych dużych
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • biała cebula
  • 300 g dyni
  • 500 g grzybów leśnych (podgrzybki, prawdziwki)
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • sól, pieprz
  • świeża bazylia
  • 200 g sera feta
  • masło klarowane

Jak przygotować nadziewane muszle makaronowe:

Makaron gotujemy o 2 minuty krócej niż podaje producent na opakowaniu. Na patelni roztapiamy masło klarowane i smażymy posiekaną cebulę, szklimy ją do miękkości, następnie dodajemy pokrojone w kawałki grzyby i smażymy przez 5 minut, po tym czasie dodajemy mięso mielone z indyka i smażymy kolejne 5 minut.

Dodajemy passatę pomidorową, sól, pieprz oraz posiekaną bazylię. Tak przygotowanym farszem nadziewamy muszle makaronowe, przekładamy je do naczynia żaroodpornego, do którego na dno wylewamy odrobinę oliwy z oliwek. Całość posypujemy kawałkami sera feta i wstawiamy na około 20 minut do nagrzanego do 180 st. C piekarnika.

Zobacz także:

Autor:Izabela Dorf

Źródło: Damian Kordas

Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości