Jak zrobić wytrawne wino z aronii z dodatkiem jabłek?

Wino domowej roboty w kieliszku.
Fot. Vsevolod Belousov/ Getty Images
Do przygotowania wina z czarnej aronii niezbędne będzie wiaderko fermentacyjne, cukier, woda oraz rurka fermentacyjna. Jaka jest podstawowa różnica między wiaderkiem a butlą? Użycie wiadra w praktyce pozwala zaoszczędzić wiele czasu. Po okresie burzliwej fermentacji należy pozbyć się moszczu, co w przypadku butli z wąskim lejkiem jest kłopotliwe, szczególnie gdy balon jest dużych rozmiarów. Wiadro z kolei pozwala na szybkie usunięcie przefermentowanych resztek owoców. Jak zrobić wino z aronii? Przepis na 20 l wina zakłada użycie około 14 kg owoców, 5 kg cukru oraz 5 l świeżo wyciśniętego soku z jabłek.

Aby zminimalizować ryzyko zainfekowania nastawu, należy zwrócić szczególną uwagę na czystość wszystkich akcesoriów, które będą miały kontakt z winem. Owoce trzeba bardzo dokładnie umyć. Aronię można włożyć na 24 godziny do zamrażalnika, dzięki czemu wydobędzie się z niej większa ilość soku. Z jabłek należy wykroić wszystkie zgniłe, robaczywe lub obite fragmenty. Jak zrobić wino z soku aronii? Do jego wyciśnięcia najlepiej użyć sokowirówki. Jabłek nie powinno się obierać ani wycinać z nich gniazd nasiennych, wyjątkiem są owoce robaczywe.

Jak zrobić wino z aronii i jabłek? Przepis na smaczny trunek

Podstawą każdego wina są owoce – im lepszej jakości, tym bardziej zadowalający efekt finalny. Należy wybierać wyłącznie dojrzałe i zdrowe okazy. Na początek konieczna jest jednak dezynfekcja sprzętu. W tym celu najczęściej używa się specjalnych środków, rzadziej wrzątku. Wyeliminowanie większości bakterii minimalizuje ryzyko zainfekowania nastawu. Najbardziej kluczowe są pierwsze 2–3 tygodnie, bowiem wówczas zawartość alkoholu jest niska, co dodatkowo sprzyja rozwojowi mikroorganizmów. Po zdezynfekowaniu sprzętu można przystąpić do realizacji przepisu.

1. Zacznij od dokładnego wypłukania aronii. Potrzebne będzie 14 kg owoców. Następnie włóż je do zamrażalnika na jedną dobę. Po upływie zalecanego czasu przełóż aronię do dużego wiaderka fermentacyjnego.

2. Jak zrobić dobre wino z aronii? Zmieszaj zmrożone owoce ze świeżo wyciśniętym sokiem jabłkowym. Do przygotowania 20 l wina potrzeba 5 l soku. Aby szybko go uzyskać, użyj sokowirówki. Usuń warstwę piany zbierającą się na powierzchni, gdyż przeszkadza ona w procesie fermentacji. Smak jabłek przełamie kwasowość aronii, dzięki czemu wino będzie smaczne i aromatyczne.

3. W kolejnym etapie przygotuj syrop cukrowy. Do 5 l wody wsyp 3 kg białego cukru. Całość podgrzewaj w garnku na wolnym ogniu. Gdy temperatura wody zacznie przekraczać 50℃, sacharoza całkowicie się rozpuści. Syrop wlej do wiaderka z owocami i sokiem, a następnie odczekaj 4 godziny.

4. Po upływie zalecanego czasu dolej do wiadra 4 l wody. Jak zrobić wino z aronii bez drożdży? Aby pobudzić proces fermentacji, dodaj pół kilograma żyta lub 200 g rodzynek.

5. Nastaw przykryj pokrywką i zatkaj rurką fermentacyjną.

6. Bardzo istotną kwestią jest umiejscowienie nastawu. W przypadku nieogrzewanych piwnic, proces fermentacji będzie przebiegał bardzo powoli lub w ogóle się nie rozpocznie. Nie stawiaj wiaderka obok kaloryfera lub innych źródeł ciepła, które mogą wyeliminować wszystkie pożyteczne mikroorganizmy z moszczu.

7. W słowniku winiarzy pierwszy etap produkcji wina określa się mianem „fermentacji burzliwej”. W zależności od ilości cukru, temperatury oraz gatunku owoców trwa on do dwóch tygodni. Po 9 dniach dodaj do nastawu drugą partię cukru.

8. Syrop cukrowy przygotuj podobnie jak za pierwszym razem. Tym razem jednak rozpuść w 5 l wody 2 kg cukru. Kiedy syrop osiągnie temperaturę pokojową, przelej go do nastawu.

9. Po około 30 dniach oddziel moszcz od soku. Sfermentowane owoce aronii mocno wyciśnij, gdyż zawierają w sobie sporą ilość soku.

10. Wino przelej do zdezynfekowanej butli lub zostaw w czystym wiaderku. W zależności od soczystości owoców, uzupełnij wodą, tak aby objętość miała 20 l.

11. Po upływie kolejnych 30 dni zlej wino znad osadu do garnka lub miski. W tym celu użyj czystego wężyka, tak aby nie wzruszyć osadu z dna.

12. Wyczyść butlę lub wiaderko, a następnie przelej do niego wino. Po upływie około 4 miesięcy od momentu nastawienia, wino powinno być gotowe do spożycia.

Jak zrobić wino z soku z aronii?

Cały proces wygląda bardzo podobnie, jednak zamiast owoców należy użyć 10 l świeżo wyciśniętego, niepasteryzowanego soku. Sok z jabłek można zastąpić 5 kilogramami winogron. Jak wygląda receptura?

1. Świeżo zebrane owoce umyj w wodzie, której temperatura nie przekracza 25℃, wówczas mikroorganizmy bytujące na skórkach i wspomagające proces fermentacji przetrwają.

2. Winogrona włóż do miski i ręcznie rozgnieć na miazgę. Do procesu fermentacji potrzebne są wyłącznie owoce, bez łodyg. Cukier zawarty w winogronach zbalansuje kwaskowaty smak aronii. Takie połączenie zapewni winu doskonały aromat.

3. Jak zrobić wino z aronii i winogron? Receptura i proporcje do przygotowania syropu cukrowego są identyczne, jak w poprzednim przepisie. Wino będzie nie tylko smaczne, a również bogate w składniki odżywcze. W aronii występują bowiem witaminy z grupy B, witamina C oraz E.

>>> Zobacz też:

Zobacz film: Czy liście winorośli są jadalne? Źródło: Dzień Dobry TVN.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
Materiał promocyjny

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
Materiał promocyjny

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
Materiał promocyjny

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
Materiał promocyjny

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego