Ciasto nektarynkowe z ricottą - przepis "Rozkosznego"
Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. Na swoim blogu regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego potrawy. Niedawno opublikował recepturę na wyjątkowe, sezonowe ciasto.
- Odwrócone ciasto nektarynkowe na ricottcie, czyli prawdopodobnie wasze nowe ulubione ciacho lata. A na pewno moje, bo robi się je szybciutko, jest bardzo delikatne i co najważniejsze, pełne soczystych nektarynek - napisał.
Odwrócone ciasto nektarynkowe na ricottcie - przepis Michała "Rozkosznego" Korkosza
Składniki na nektarynkowy wierzch:
- 1/4 szklanki (50 g) cukru białego,
- czubata łyżka (20 g) masła,
- łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej lub 1/4 łyżeczki stołowej,
- 4-5 dużych (800 g) dojrzałych nektarynek.
Składniki na ciasto:
- 1 i 3/4 szklanki (220 g) mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
- 1/2 szklanki (100 g) cukru białego,
- łyżka skórki cytrynowej,
- 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej,
- 350 g ricotty, w temperaturze pokojowej,
- łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego,
- 150 g masła, stopionego i przestudzonego.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni w trybie góra-dół. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj karmelową warstwę: do niewielkiego rondelka wsyp cukier, dodaj masło, sok z cytryny oraz szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż masa nabierze jasnokarmelowej barwy. Gotową, gorącą mieszankę przelej na dno przygotowanej tortownicy.
Nektarynki przekrój na połówki, usuń pestki, a następnie pokrój owoce na grubsze plastry lub ósemki. Ułóż je ciasno na warstwie karmelu. Przygotuj ciasto. W jednej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce rozetrzyj palcami cukier ze skórką z cytryny, aby wydobyć jej aromat. Dodaj jajka, ricottę oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj rózgą do uzyskania jednolitej masy. Wsyp mieszankę suchych składników i delikatnie wymieszaj tylko do ich połączenia. Na końcu wlej przestudzone, roztopione masło i ponownie krótko wymieszaj.
Gotowe ciasto wyłóż na ułożone nektarynki i delikatnie wyrównaj wierzch. Piecz przez 55-60 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na 10-15 minut. Następnie oddziel je od brzegów nożem, przykryj tortownicę talerzem i ostrożnie odwróć do góry dnem. Usuń papier do pieczenia i odstaw do lekkiego przestudzenia. Najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłe - bez dodatków lub z gałką lodów waniliowych.
Tipy "Rozkosznego": "Ciasto ricottowe smakuje wybornie też nie w wersji "odwróconej". Możesz dodać do niego około 400 g dowolnych owoców przed wlaniem masła. Posyp wtedy obficie cukrem, aby skarmelizował się na wierchu".
Zobacz także:
- Odkryj nowe oblicze brzoskwiń i nektarynek. Wypróbuj słodkie i wytrawne przepisy na lato
- Owoce końca lata na słodko i wytrawnie. Niezwykłe przepisy Piotra Kucharskiego
- Zaproś letnie smaki do swojego domu. Wypróbuj przepisy na chrupiące gofry na słodko i słono