Rozkoszny pokazał przepis na letni hit z morelami. "Brzmi jak bajka, prawda?"

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Knedle z morelami według Michała "Rozkosznego" Korkosza

Michał "Rozkoszny" Korkosz to popularny bloger kulinarny i kucharz. W mediach społecznościowych regularnie dzieli się przepisami, dzięki czemu każdy z nas może we własnej kuchni wypróbować jego wyjątkowe potrawy. Niedawno opublikował recepturę na słodkie, letnie danie.

- Twarogowe knedelki z morelami, sosem z białej czekolady i maślaną kruszonką z patelni. Brzmi jak bajka, prawda? Smakuje jak połączenie najlepszych leniwych i obfitości lata - napisał w poście.

Bądź na bieżąco:

Jak najlepiej wykorzystać sezon na jagody? Robiąc jagodzianki lux według "Rozkosznego"

Rozkoszny poleca idealny makaron na lato. "To uczta kontrastów"

Letnie drożdżówki "Rozkosznego" zdobędą wasze serca. "Wersja na wypasie"

Twarogowe knedelki z morelami i sosem z białej czekolady - przepis Rozkosznego

Składniki na knedle:

• 300 g twarogu półtłustego lub tłustego,
• duże jajko,
• 3 łyżki (30 g) mąki ziemniaczanej,
• szklanka (130 g) mąki pszennej,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej,
• 400 g dojrzałych moreli tej samej wielkości + do podania.

Składniki na sos:

• 2 żółtka z dużych jajek,
• 2 łyżki (20 g) mąki ziemniaczanej,
• 1,5 szklanki (375 ml) mleka pełnotłustego,
• tabliczka (90 g) białej czekolady,
• łyżka ekstraktu waniliowego z ziarenkami wanilii.

Składniki na kruszonkę:

• 1/2 szklanki (65) g mąki pszennej,
• 3 łyżki (30 g) cukru białego,
• 2 łyżki (30 g) masła,
• 1/8 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej.

Przygotowanie:

Twaróg dokładnie rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną oraz sól. Krótko zagnieć tylko do połączenia składników – masa powinna pozostać miękka i lekko lepka. Przekrój owoce wzdłuż na pół i usuń z nich pestki.

Oprósz blat mąką. Odrywaj porcje ciasta odpowiadające wielkością morelom, spłaszczaj je w dłoni i umieszczaj w środku owoce, tak aby miejsce po przekrojeniu było od razu przykryte ciastem. Starannie zlepiaj brzegi, formując gładkie kulki. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Wkładaj knedelki partiami i gotuj przez około 3–4 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj je łyżką cedzakową.

W rondelku połącz żółtka z mąką ziemniaczaną. Mleko doprowadź do wrzenia. Odlej ¼ szklanki (60 ml) gorącego mleka i, cały czas mieszając, wlej je do żółtek. Następnie cienkim strumieniem przelej mieszankę z powrotem do pozostałego mleka. Gotuj na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj połamaną białą czekoladę i mieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodaj ekstrakt waniliowy.

Wymieszaj w misce wszystkie składniki, rozcierając je opuszkami palców, aż powstaną drobne okruchy. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wsyp surową kruszonkę i praż ją na średnim ogniu przez około 10 minut, aż nabierze złocistego koloru.

Na talerze rozlej porcję ciepłego sosu z białej czekolady. Ułóż na nim knedelki – po 2 sztuki, jeśli są duże, lub po 3 mniejsze – i obficie posyp uprażoną, chrupiącą kruszonką. Świetnym dodatkiem są także połówki świeżych moreli. Knedelki najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu, kiedy owoce pozostają ciepłe, a sos jest gładki i aksamitny.

Tipy "Rozkosznego": "Najłatwiej pracuje się z mniejszymi owocami. Moje były wyjątkowo duże, ale za to wyglądały spektakularnie! Ważne, żeby morele były dojrzałe i słodkie".

Zobacz także:

• Letnia kuchnia na słodko. Przepisy na pierogi i knedle z sezonowymi owocami
• Soczyste, pyszne i wszechstronne. Poznaj słodkie i wytrawne przepisy z morelami na lato
• Knedle z truskawkami - prosty przepis krok po kroku