Sałatka z arbuzem, fetą, prosciutto i chrupiącymi warzywami
Składniki (dla 4 osób):
- 500 g miąższu arbuza (bez pestek)
- 200 g sera feta
- 100 g szynki prosciutto crudo (ok. 8 plastrów)
- 1/2 główki sałaty lodowej
- duży ogórek wężowy
- 2 łyżki białego sezamu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z limonki
- łyżka miodu
- łyżeczka musztardy Dijon
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Na suchej patelni podpraż sezam, aż stanie się lekko złoty. Odstaw do ostygnięcia. W małym słoiczku lub miseczce połącz oliwę, sok z limonki, miód, musztardę, szczyptę soli i pieprzu. Wstrząśnij lub wymieszaj do uzyskania gładkiej emulsji.
Arbuza i ogórka pokrój w grubą kostkę (ogórka możesz obrać lub zostawić ze skórką). Fetę pokrój w nieco mniejszą kostkę lub pokrusz palcami. Sałatę lodową poszarp na wygodne do zjedzenia kawałki.
Na dużym półmisku ułóż sałatę lodową, a następnie równomiernie rozrzuć arbuza i ogórka. Na wierzch ułóż porwane na mniejsze kawałki plastry prosciutto oraz fetę. Tuż przed podaniem polej całość sosem i obficie posyp prażonym sezamem.
Arbuzowy koktajl z maślanką i bazylią (blendowany w owocu)
Składniki (dla 4 osób):
- średni okrągły arbuz (najlepiej bezpestkowy, dobrze schłodzony)
- 400–500 ml maślanki
- 2 mocno dojrzałe banany
- 3 łyżki miodu
- duża garść świeżej bazylii
Sposób przygotowania:
Postaw arbuza stabilnie na blacie. Jeśli się kiwa, delikatnie zetnij dosłownie milimetr spodu, by uzyskać płaską bazę – nie przecinaj jednak skórki na wylot. Zetnij górę arbuza (tworząc "wieczko"/otwór) na tyle szeroko, by swobodnie operować blenderem ręcznym. Włóż blender ręczny (żyrafę) w otwór i delikatnie zacznij blendować miąższ wewnątrz, uważając, by nie uszkodzić zewnętrznej skórki i by sok nie pryskał na zewnątrz. Zmiksuj większość miąższu na płyn.
Przez otwór wrzuć do środka połamane na mniejsze kawałki banany, wlej maślankę, dodaj miód oraz liście bazylii. Ponownie uruchom blender wewnątrz arbuza. Miksuj powoli z dołu do góry, aż wszystkie składniki połączą się z sokiem arbuzowym w aksamitny koktajl z zielonymi drobinkami. Wstaw chochlę i rozlewaj koktajl prosto z arbuza do szklanek – albo zanurz w środku kilka długich słomek, jeśli to impreza plenerowa.
Orzeźwiający chłodnik z arbuza i botwinki z chrupiącymi warzywami
Składniki (dla 4 osób):
- 600 g arbuza (bez pestek)
- pęczek botwinki (z młodymi buraczkami)
- 800 ml – 1 l kefiru
- 4 ogórki małosolne
- kalarepa
- 100 g świeżego szpinaku (duża garść)
- duży pęczek koperku
- sok z 1/2 cytryny
- sok z 1/2 limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Młode buraczki obierz i zetrzyj na tarce, a liście i łodygi botwinki drobno posiekaj. Wrzuć do garnka, zalej niewielką ilością wody (tylko na dno), dodaj sok z połowy cytryny i duś ok. 10 minut do miękkości. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Około 200 g miąższu arbuza oraz garść szpinaku zblenduj z częścią kefiru na gładki płyn – to nada chłodnikowi piękny kolor i głębszy smak. Resztę arbuza (ok. 400 g), ogórki małosolne oraz obraną kalarepę pokrój w bardzo drobną, równą kostkę (brunoise). Koperek posiekaj.
W dużej misce lub wazie połącz zblendowaną bazę, resztę kefiru i ostudzoną botwinkę. Dodaj pokrojonego arbuza, kalarepę, ogórki małosolne i koperek. Dopraw sokiem z limonki, oliwą, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny - chłodnik smakuje najlepiej, gdy smaki przegryzą się na zimno.
Viralowy zamrożony deser arbuzowy (błyskawiczny sorbet śmietankowy)
Składniki (dla 4 osób):
- mały lub średni arbuz (koniecznie bezpestkowy)
- 200 ml schłodzonej śmietanki 36%
- 4 łyżki płynnego miodu (można zastąpić syropem klonowym)
Sposób przygotowania:
Przekrój arbuza na dwie równe połowy. Używając chochli o pojemności ok. 70 ml lub dużej łyżki do lodów, wydrąż w miąższu równe otwory/wgłębienia (dla 4 osób: 4 duże otwory w jednej połówce lub po 2 w każdej). Tak przygotowane połówki włóż bezpośrednio do zamrażarki na minimum 4–6 godzin, aż miąższ całkowicie zamarznie na lód.
Wyjmij zamrożone połówki arbuza z zamrażarki. W każde zamrożone wgłębienie wlej odrobinę śmietanki i dodaj po łyżce miodu. Łyżką natychmiast energicznie skrob zamrożone krawędzie otworu, mieszając lodowe wiórki arbuza ze śmietanką i miodem. Pod wpływem zimna śmietanka od razu zacznie tężeć, tworząc kremowy sorbet bezpośrednio w owocu. Jedz na bieżąco!
Zobacz także:
- Lekkie obiadowe propozycje Mariety Mareckiej. Idealne na upalne letnie dni
- Na lato na bogato! Lekka kuchnia z finezyjnym twistem
- Kolorowo, lekko i zdrowo. Te letnie przepisy na koktajle i przekąski zdobędą wasze serca