Zupa z dorsza i chrupiące szproty. Kuchnia dla aktywnych!

Dzień dobry Kołobrzeg! Skoro jesteśmy w nad morzem, to nie może zabraknąć w naszym dzisiejszym menu ryb. Mistrz Andrzej Polan poleca Wam swoje przepisy na: szproty chrupiące z sosem tatarskim, turbota smażonego z sałatką z ogórka, melona i brzoskwiń i zupę z dorsza z młodą włoszczyzną. Lubicie ryby? Są dobre dla wypoczywających aktywnie - przekonuje Andrzej Polan. A w naszej wakacyjnej kuchni towarzyszy mu Beata Sadowska, ambasadorka akcji "T-Mobile" Pomoc Mierzona Kilometrami. Beata opowiedziała o akcji i o tym, jak angażując się w nią pomagasz dzieciom.

Szproty chrupiące z sosem tatarskim

Składniki:

250 g szproty patroszone moskaliki

olej do smażenia

mąka do oprószenia ryb

100 g majonez

50 g chrzan

100 g śmietana gęsta

ogórek małosolny

ogórek gruntowy

1 kalarepka

1 pęczek szczypiorek

1 pęczek rzodkiewka

musztarda francuska z ziarnami gorczycy

sól, pieprz czarny, cukier do smaku

1 pęczek koperku

2 l oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

Warzywa kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach, łączymy z majonezem, chrzanem, musztardą, śmietaną. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i dodajemy na koniec koperek. Rybę oprószamy mąką wymieszaną z solą i smażymy na rozgrzanym oleju. Ryby podajemy z sosem tatarskim.

Turbot smażony z sałatką z ogórka, melona i brzoskwiń

Składniki:

1 turbot świeży

250 g masła klarowanego do smażenia

1 ogórek zielony

1 melon

3-4 szt brzoskwiń

ocet jabłkowy do smaku

Miód wielokwiatowy do smaku

pieprz, sól

musztarda francuska

werbena

Przygotowanie:

Ogórka kroimy w plastry, podobnie melona i brzoskwinie, dodajemy ocet, miód, musztardę francuską. Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Na koniec dodajemy listki werbeny. Turbota sprawiamy solą, pieprzem, oprószamy mąką i smażymy na maśle klarowanym na złoty kolor z jednej i drugiej strony.

Zupa z dorsza z młodą włoszczyzną

Składniki:

1 dorsz patroszony

2 pęczki włoszczyzny młodej

1 kalafior

1 brokuł

2 szt papryki ostrej, czerwonej

500 ml śmietana 36%

anyż

koperek, natka pietruszki

Przygotowanie:

Dorsza filetujemy na kręgosłupie i na tym, co przy nim pozostało gotujemy wywar. Włoszczyznę kroimy w kostkę, kalafiora i brokuły dzielimy na małe różyczki. Wywar przecedzamy, do wywaru dodajemy włoszczyznę, kalafiora, brokuła, paprykę ostrą i anyż. Na koniec dodajemy śmietanę kremówkę i posiekaną natkę i koperek. Smacznego!

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości