Propozycje "Pana Babci" na szybki obiad i deser na lato. Te dania znikną z talerzy błyskawicznie
Chłodnik
Składniki:
- 500 g ogórków kiszonych,
- 15–20 rzodkiewek,
- 2 duże pęczki szczypiorku,
- 600 g jogurtu skyr,
- 800 ml kefiru,
- sól,
- pieprz,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 pęczki koperku,
- 5 jajek ugotowanych na twardo.
Przygotowanie:
Ogórki i rzodkiewkę pokroić w drobne paseczki. Szczypiorek i koperek posiekać. Całość przełożyć do miski, dodać skyr oraz kefir. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Wszystko wymieszać i wstawić do lodówki. Podawać schłodzone z jajkami ugotowanymi na twardo, pokrojonymi w ćwiartki.
Pstrągi z masłem czosnkowym
Składniki:
- 4–5 pstrągów po ok. 250 g każdy,
- kostka masła,
- 5 ząbków czosnku,
- sól,
- pieprz,
- natka koperku,
- natka szczypiorku.
Przygotowanie:
Ryby opłukać pod zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i popieprzyć. Każdą rybę naciąć z jednej strony ostrym nożem, po ukosie w stronę głowy.
Miękkie masło wymieszać z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą, pieprzem, posiekaną natką koperku oraz szczypiorku. Blachę wysmarować odrobiną masła czosnkowego. Resztę masła włożyć w nacięcia oraz do środka ryb. Ryby ułożyć obok siebie. Piec w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 30 minut.
Młode ziemniaki
Składniki:
- 1,5 kg młodych ziemniaków,
- pęczek koperku do posypania.
Przygotowanie:
Młode ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić i posypać posiekanym koperkiem.
Klopsiki z kalafiora
Składniki:
- duży kalafior,
- 2 jajka,
- cebula,
- pęczek szczypiorku,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 3 ząbki czosnku,
- 100 g sera żółtego,
- sól,
- cukier,
- pieprz,
- 2 łyżki siekanych ziół, np. koperku i natki pietruszki,
- bułka tarta do obtoczenia,
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie:
Różyczki kalafiora umieścić w garnku, zalać zimną wodą i posolić. Garnek przykryć pokrywką. Gotować na dużej mocy palnika, aż woda zacznie wrzeć, a następnie zmniejszyć moc. Różyczek kalafiora nie gotować dłużej niż 8 minut.
Ugotowany kalafior drobno posiekać na desce i przełożyć na suchą patelnię. Podgrzewać przez kilka minut na średniej mocy palnika, aby odparować wodę. Po dokładnym osuszeniu przełożyć kalafior na deskę. Gdy ostygnie, jeszcze raz dokładniej go posiekać i przełożyć do miski.
Wbić jajka, dodać mąkę, posiekaną cebulę, szczypiorek oraz zioła. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy. Wszystko razem wymieszać. Z powstałej masy uformować kotlety, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Sernik na zimno z galaretką
Składniki:
- 300 g kruchych ciasteczek,
- 200 g masła,
- kilogram twarogu z wiaderka o smaku brzoskwiniowym lub waniliowym,
- 2 galaretki cytrynowe,
- szklanka wody,
- ok. 600 g truskawek i borówek,
- 2 galaretki truskawkowe,
- 3 szklanki wody.
Przygotowanie:
Ciasteczka rozdrobnić w mikserze. Dodać rozpuszczone masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do lodówki na około 20 minut.
Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Gdy galaretka ostygnie, ale nadal będzie płynna, wymieszać ją z twarogiem i wylać na spód tortownicy. Wstawić do lodówki na około 40 minut.
W tym czasie rozpuścić galaretki truskawkowe w 3 szklankach wrzącej wody i odstawić do wystygnięcia. Truskawki pokroić na kawałki i ułożyć na masie serowej. Następnie zalać tężejącą galaretką truskawkową i ponownie wstawić do lodówki.
Mizeria
Składniki:
- 4 ogórki szklarniowe,
- 6 łyżek śmietany 18%,
- 3 łyżki maślanki,
- sól,
- pieprz,
- mała garść posiekanego koperku,
- łyżeczka octu.
Przygotowanie:
Ogórki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać sól i pieprz, wymieszać i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odlać część wody, która powstanie z ogórków. Dodać śmietanę, maślankę, ocet i koperek. Wszystko razem wymieszać.
Zobacz także:
- Obiad po śląsku od "Pana Babci" - od zupy, przez danie główne, aż po deser
- Sezonowe owoce i warzywa po śląsku? Te przepisy Pana Babci pokochasz
- Tradycyjny śląski obiad i deser według przepisów "Pana Babci"