Klasyczne gazpacho z grzankami, oliwą i świeżą bazylią
Składniki na gazpacho:
- kilogram dojrzałych pomidorów malinowych,
- czerwona papryka,
- ogórek szklarniowy,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- ząbek czosnku,
- 50 ml oliwy extra virgin,
- 20 ml octu sherry lub czerwonego octu winnego,
- sól i pieprz.
Składniki na grzanki:
- 4 kromki chleba rustykalnego lub ciabatty,
- 2 łyżki oliwy,
- szczypta soli.
Wykończenie:
- świeża bazylia (rwana),
- oliwa extra virgin.
Przygotowanie:
Pomidory, paprykę, ogórka, cebulę i czosnek pokrój na mniejsze kawałki. Zblenduj wszystkie warzywa z oliwą i octem na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem. Dla bardziej aksamitnej konsystencji przetrzyj przez sito. Schładzaj minimum 2 godziny. Chleb pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą i solą, piecz przez 8-10 minut w 180 stopniach. Podawaj z grzankami, oliwą i świeżo rwaną bazylią.
Sałatka z mango, krewetkami i dressingiem na bazie miodu i chili
Składniki na sałatkę:
- 300 g obranych krewetek,
- 2 dojrzałe mango,
- miks sałat (roszponka, rucola, karbowana czerwona, radicchio czerwona),
- 2 awokado,
- 1/2 czerwonej cebuli,
- limonka,
- łyżka oliwy.
Składniki na dressing:
- 2 łyżki miodu,
- łyżka soku z limonki,
- łyżka musztardy sarepskiej,
- mała papryczka chili drobno posiekana,
- 2 łyżki oliwy extra virgin,
- sól.
Przygotowanie:
Krewetki osusz, skrop oliwą i smaż po 1-2 minuty z każdej strony. Mango i awokado pokrój w kostkę, cebulę w cienkie piórka. Wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Na talerzu ułóż miks sałat, mango, awokado i cebulę. Dodaj ciepłe krewetki. Polej dressingiem i wykończ skórką z limonki.
Burrata z grillowanymi brzoskwiniami, pistacjami, kremem balsamicznym i świeżą bazylią
Składniki:
- 2 kulki burraty (po ok. 125 g),
- 4 dojrzałe brzoskwinie,
- 80 g pistacji,
- 2-3 łyżki kremu balsamicznego,
- 3 łyżki oliwy extra virgin,
- garść świeżej zielonej bazylii (rwanej),
- świeżo mielony pieprz,
- płatki soli morskiej,
- płatki chili.
Przygotowanie:
Brzoskwinie przekrój na ćwiartki i grilluj po 2-3 minuty z każdej strony. Pistacje lekko podpraż i grubo posiekaj. Na talerzu ułóż burratę oraz jeszcze lekko ciepłe brzoskwinie. Skrop oliwą extra virgin. Dodaj krem balsamiczny. Posyp pistacjami, płatkami soli i świeżo mielonym pieprzem. Wykończ dużą ilością świeżej, rwanej zielonej bazylii.
Lekka pinsa z sosem pomidorowym, mozzarellą, mortadelą pistacchio i parmezanem
Składniki:
- 2 gotowe spody pinsy (230–250 g każdy),
- 250 g passaty pomidorowej,
- ząbek czosnku,
- łyżka oliwy,
- sól i pieprz,
- 200 g mozzarelli tartej (wiórki),
- 250 g mortadeli pistacchio,
- 150 g parmezanu,
- garść rukoli,
- oliwa extra virgin.
Przygotowanie:
Na oliwie podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj passatę, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez około 10 minut. Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego na spodach pinsy. Posyp równomiernie mozzarellą wiórkami. Piecz w temperaturze 230-250 stopni przez 6-8 minut. Wyjmij pinsę z pieca.
Na gorącej pinsie ułóż cienkie plastry mortadeli pistacchio. Dodaj świeżo strugany parmezan. Opcjonalnie wykończ rukolą i oliwą extra virgin. Podawaj od razu po przygotowaniu.
Zobacz także:
- Przekąski idealne na upały. Te przysmaki stały się hitem letniego sezonu
- Na taki upał najlepszy jest chłodnik. Poznaj przepisy Andrzeja Polana
- Desery na upały: lodowy sernik malinowy - przepis Piotra Kucharskiego