Rodzinne gotowanie na święta. Wspólne przyrządzanie tych smakołyków to sama przyjemność

25.12.2025, 07:27

Dzisiaj w kuchni Dzień Dobry TVN gościł Grzegorz Zawierucha z żoną Katarzyną oraz synami, Bartkiem i Marcelem. Zaprezentowali przepisy na wyjątkowe świąteczne dania, które warto przyrządzić wspólnie z rodziną. Z pewnością staną się one prawdziwymi hitami bożonarodzeniowego menu.

Kucharz przyrządził wraz z rodziną pieczoną kaczkę z jabłkami i majerankiem, świąteczną pieczeń z karkówki z sosem demi glace, ziemniaczki zapiekane z czosnkiem i rozmarynem, buraczki na ciepło z chrzanem oraz gruszki karmelizowane z żurawiną. Przepisy poniżej.

Pieczona kaczka z jabłkami i majerankiem

Składniki:

kaczka (ok. 2–2,5 kg),
2–3 kwaśne jabłka (np. szara reneta),
pomarańcza (opcjonalnie),
3–4 ząbki czosnku,
2 łyżeczki majeranku,
łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
łyżeczka słodkiej papryki,
łyżka miodu (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Kaczkę umyj, a potem dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Skórę delikatnie ponakłuwaj (nie mięso), aby wytopił się tłuszcz. Natrzyj kaczkę solą, pieprzem, papryką i majerankiem – także w środku.

Jabłka i pomarańczę pokrój na ćwiartki, czosnek lekko zgnieć. Nadziewaj nimi kaczkę. Następnie zaszyj lub zepnij wykałaczkami i przełóż do brytfanny piersią do góry. Piecz pod przykryciem w 170 stopniach przez godzinę. Odkryj, polej wytopionym tłuszczem i piecz jeszcze 45–60 minut, polewając co 15–20 minut. Na ostatnie 10 minut posmaruj skórę miodem, aby była pięknie złocista i chrupiąca.

Bądź na bieżąco:

Tradycyjne świąteczne dania z dodatkiem pysznego nabiału. Przepisy Bartka Boratyna

MATERIAŁ PROMOCYJNY

Nie tylko karp na święta. Szymon Czerwiński pokazuje pyszne rybne alternatywy

Świąteczna pieczeń z karkówki z sosem demi glace

Składniki:

1,5 kg karkówki wieprzowej (duży kawał pieczeniowy),
4–5 ząbków czosnku,
2 duże cebule,
3 łyżki smalcu,
łyżeczka majeranku,
łyżeczka tymianku,
łyżeczka słodkiej papryki,
1/2 łyżeczki kminku (opcjonalnie),
garść suszonych śliwek,
sól, świeżo mielony pieprz,
szklanka bulionu (lub wody),
koncentrat demi glace.

Przygotowanie:

Mięso umyj i osusz. Natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem i tymiankiem. Czosnek pokrój w plasterki i naszpikuj nim mięso. Obsmaż pieczeń na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoto. Przełóż do brytfanny, dodaj cebulę pokrojoną w piórka, kminek i bulion. Przykryj i piecz w 170 stopniach przez ok. 90 minut. Odkryj i piecz jeszcze przez 20–30 minut, polewając sosem, aż się ładnie zarumieni.

Ziemniaczki zapiekane z czosnkiem i rozmarynem

Składniki:

kilogram ziemniaków (najlepiej typu B lub C),
4–5 ząbków czosnku,
3–4 łyżki oliwy lub masła klarowanego,
łyżeczka suszonego rozmarynu (lub kilka gałązek świeżego),
łyżeczka słodkiej papryki,
sól, świeżo mielony pieprz,
oliwa truflowa.

Przygotowanie:

Ziemniaki obierz (lub dobrze wyszoruj) i pokrój w ćwiartki albo łódeczki. Wrzuć do miski, dodaj oliwę, przeciśnięty czosnek, przyprawy, a potem dokładnie wymieszaj. Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 200 stopniach (góra–dół) przez ok. 45–55 minut, w połowie pieczenia przewróć. Na ostatnie 10 minut możesz włączyć termoobieg, by były bardzo chrupiące.