Świąteczne przyjęcie dla przyjaciół. Co warto na nie przygotować?

Karp pieczony - przepis krok po kroku

Składniki:

• sportowy karp (około 1,5 kg)
• 1 kg pieczarek
• 5 cebul
• ząbek czosnku
• pół kostki masła
• jajko
• 2 łyżka kaszy manny
• szklanka cydru
• sól
• pieprz
• nać pietruszki
• pół cytryny

Sposób przygotowania:

1. Karpia oczyść z łusek, płetw, skrzeli i wszystkiego tego, co ci się nie podoba,
2. Obłóż całego karpia krążkami cebuli, do środka też włóż cebulę, przykryj folia i odstaw na całą noc do lodówki. Następnego dnia wszystko wyrzuć! Oprócz karpia i umyj drania. Natrzyj solą pieprzem i odstaw na czas przygotowania farszu.
3. Pieczarki podziel na większe i mniejsze. Większe pokrój w drobną kosteczkę na patelni rozpuść 1 łyżkę masła wrzuć cebulę i czosnek oraz pokrojone pieczarki (nie dodawaj soli teraz, bo będzie ciapa). Po upieczeniu przerzuć do miski upieczone pieczarki 1 jajko, 2 łyżki kaszy manny, posiekaną nać pietruszki sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Karpia skórę ponacinaj, wetrzyj w nacięcia masło z solą o pieprzem, a farsz włóż do karpia dosłownie, gdzie się tylko da, reszta masła wysmaruj brytfannę i w to połóż karpia, obok ułóż mniejsze osolone pieczarki i skropione cytryną.
5. Zacznij piec w temperaturze 180 (opcja góra-dół, termoobieg) przez około godzinę, w trakcie pieczenia podlewaj cydrem

Styl życia

Jak wybrać świeżą rybę na święta? Mikołaj Rey podpowiada

Przepisy kulinarne

Tradycyjny kompot wigilijny z suszu. Jak go przygotować? Zdążysz zrobić go jeszcze dzisiaj

Uszka z grzybami i orzechami - przepis krok po kroku

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• opakowanie orzechów włoskich
• pęczek świeżej pietruszki
• 500 g pieczarek

Sposób przygotowania:

1. Do mąki wlej gorącą wodę, wyrabiaj ciasto jak na pierogi. Małą szklaneczką wycinaj krążki o średnicy 2 cm.
2. Farsz – pokrojone pieczarki podsmaż na maśle, posiekaj orzechy dość drobno, po czym dodaj do pieczarek. Następnie posiekaj pietruszkę i dodaj do farszu. Przypraw odpowiednio solą i pieprzem.
3. Uszka faszeruj farszem.

Śledź w oleju - przepis krok po kroku

Składniki:

• 5 świeżych śledzi bałtyckich (dużych)
• 2 cebule
• 2 laski rabarbaru
• 40 ml octu
• 5 łyżek cukru
• Sól, pieprz
• Kilka goździków
• Mix przypraw korzennych
• Olej rzepakowy
• 2 ziemniaki białe
• 2 ziemniaki fioletowe
• 1 batat
• 3 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie oczyść, ściągnij skórę i wyfiletuj. Przygotuj zalewę octową: 2 szklanki wody, 1 łyżka soli, 40 ml octu – to przygotuj. Filety ze śledzia ułóż w słoiku, zalej zimną zalewą octową i pozostaw tam na mniej więcej 24 godziny.
2. Po tym czasie wyciągnij śledzie ze słoika, pokrój na mniejsze kawałki i ułóż pierwszą warstwę w naczyniu. Następnie ułóż pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę, dopraw delikatnie pieprzem i odrobiną przypraw korzennych (nie zapomnij o goździkach!).
3. Ułóż cienką warstwę bardzo drobno posiekanego rabarbaru. Czynności powtarzaj do wyczerpania składników. Na koniec wszystko zalej olejem rzepakowym tak, aby nic nie wystawało. Placki ziemniaczane: Każdy rodzaj ziemniaka zetrzyj na tym samym oczku, oczywiście osobno.
4. Do każdego rodzaju ziemniaka dodaj po jednym całym jajku i łyżce mąki. Zetrzyj 1 cebulę, podziel ją na 3 części i dodaj do startych ziemniaków.
5. Placki smaż na bardzo gorącym oleju, będą mega chrupiące.

Makaron wigilijny - przepis krok po kroku

Składniki:

• 250 g makaronu wstążkowego
• 100 g maku
• 100 g bakalii
• 150 ml mleka
• 50 g miodu

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności parzymy w gorącym mleku przez 1 godzinę dwukrotnie zmielony mak.
2. Makaron gotujemy al dente, a następnie hartujemy w zimnej wodzie.
3. Łączymy go z makiem, bakaliami, na koniec dodajemy miód. Całość dokładnie mieszamy i podajemy.

Sałatka śledziowo-ziemniaczana - przepis krok po kroku

Składniki:

• 600 g śledzia typu matjas lub ala matjas, odsączonego i pokrojonego w romby 1,5x1,5 cm
• 1/2 kg ziemniaków w mundurkach obranych i pokrojonych w grubą kostkę (2x2 cm)
• 4 ogórki konserwowe pokrojone w kostkę
• duża czerwona cebula pokrojona w kosteczkę
• czubata łyżka musztardy (preferuję francuską z całą gorczycą)
• 150 g jogurtu lub majonezu
• 4 ugotowane na twardo jajka, obrane i pokrojone w ćwiartki
• sól, grubo mielony czarny pieprz
• solidny pęczek koperku, posiekany
• słoiczek kaparów

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj dressing: połącz jogurt z musztardą, dopraw solą i pieprzem. Możesz odrobinę dokwasić octem lub cytryną.
2. W misce delikatnie wymieszaj ziemniaki, śledzie, cebulę i ogórki. Dodaj sos.
3. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeżeli trzeba.
4. Na każdą porcję ułóż pokrojone jajko, a całość posyp koperkiem

Pasztet z ciecierzycy - przepis krok po kroku

Składniki:

• 350 g ugotowanej ciecierzycy (nie odlewaj wody)
• 3 łyżki oleju
• 6 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
• łyżka kuminu w ziarnach
• 2 cebule pokrojone w piórka
• sól, pieprz
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w płatki
• 2 duże marchewki starte
• 1/2 selera korzeniowego startego
• 2 pietruszki
• 3 łyżki koncentratu pomidrowego
• łyżka mielonych ziaren kolendry (ewentualnie pieprzu ziołowego)
• czubata łyżka tahini
• płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• czubata łyżka mielonej słodkiej papryki
• 10 łyżeczek mielonego lnu + szklanka gorącej wody
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 C.
2. Na średnio rozgrzany olej rzuć liście laurowe i ziele angielskie. Smaż do lekkiego zrumienienia.
3. Dodaj cebule oraz czosnek oraz kumin. Smaż kilka minut.
4. W szklance z wrzątkiem rozpuść len. Powinien mieć galaretowatą konsystencję (Jeśli zdecydujesz się użyć jajek zamiast lnu, to dodaj 3 „L” lub 4 „M”)
5. Dodaj starte warzywa (seler, marchew, pietruszka) i całość wymieszaj.
6. Dopraw pozostałymi składnikami i duś do miękkości. Jeśli będzie przywierać, dolej trochę wody z gotowania cieciorki.
7. Połącz masę z cieciorką i zmiksuj na gładką masę (jeśli boisz się, że nie uda Ci się zmiksować liści laurowych i ziela angielskiego, to jest to dobry moment, aby je wyciągnąć). Możesz podlewać wody z gotowania cieciorki, aby ulżyć blenderowi.
8. Spróbuj masę, ewentualnie dopraw i przełóż do posmarowanych olejem foremek.
9. Piecz około godziny.
10. Schłódź i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Zupa grzybowa z łazankami - przepis krok po kroku

Składniki:

• 100 g suszonych podgrzybków
• łyżka masła i łyżka oleju
• 2 duże cebule
• 8 liści laurowych
• 8 ziaren ziela angielskiego
• płaska łyżka suszonego tymianku
• pęczek włoszczyzny (obrany i starty na tarce)
• łyżeczka mielonego kminku lub pieprzu ziołowego
• 2 litry bulionu warzywnego
• 150 g łazanek
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namocz lub namocz i zagotuj w wodzie (nie wylewamy wody)
2. W garnku rozgrzej olej oraz masło. Dodaj cebulkę i smaż na małym ogniu do momentu zeszklenia.
3. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i tymianek, smaż przez kolejne 2 – 3 minuty.
4. Grzyby odsącz, posiekaj w paski, a następnie dodaj do pozostałych składników i smaż kilka minut.
5. Dorzuć włoszczyznę oraz pieprz ziołowy/kminek i zalej całość bulionem oraz przepuszczoną przez gazę wodą z moczenia grzybów.
6. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym gazie przez 45-50 minut.
7. Zdejmij z gazu i zblenduj blenderem na gładką masę – możesz wyjąć kilka grzybków do ozdoby.
8. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i ewentualnie śmietaną.
9. Ugotuj łazanki ardente i dodaj je do zupy 5-7 minut przed serwowaniem.

Pasztet z mięsa (wieprzowo-drobiowy) - przepis krok po kroku

Składniki:

• 300 g boczku + ewentualnie kilka plastrów do wyłożenia formy
• 2 piersi z kurczaka (ok. 300 g)
• 700 g wieprzowiny np. łopatka lub szynka
• 2 cebule
• Pęczek włoszczyzny + 5 liści laurowych i 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 ząbki czosnku
• Kilkanaście suszonych śliwek
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 3 czubate łyżki tartej bułki
• 1 łyżka pieprzu ziołowego

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 C.
2. Wieprzowinę podziel na mniejsze części i razem z kurczakiem piecz do zrumienienia.
3. Obraną włoszczyznę oraz ziele angielskie i liście laurowe gotuj do miękkości przez godzinę.
4. Upieczone mięso wraz z włoszczyzną przełóż do dużego naczynia.
5. Dodaj przesmażone: boczek, posiekaną cebulę i czosnek.
6. Całość zmiel, co najmniej dwukrotnie, w maszynce do mielenia o małych oczkach. Do powstałej masy (kiedy przestygnie) dodaj surowe jajka, zioła, gałkę muszkatołową, pieprz ziołowy, sól i pieprz.
7. Wszystkie składniki dla pewności zmiksuj ręcznym blenderem.
8. Na koniec dodaj pokrojone w paski śliwki i wyrabiaj pasztet rękoma przez 5 – 10 minut.
9. Naczynie żaroodporne wysmaruj od środka tłuszczem (np. smalcem lub oliwą) i obsyp tartą bułka (nadmiar odsyp). Na wszelki wypadek możesz na dno naczynia ułożyć kilka plastrów boczku.
10. Przełóż do formy masę pasztetową. Uderz nią kilkukrotnie o stół lub podłogę, aby się ubiła.
11. Wyrównaj i piecz przez 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pasztet wystudź i schłodź w lodówce przez kilka godzin.

Składniki:

• 120g herbatników
• 60 ml oleju kokosowego
• 200g orzechów nerkowca
• 200 g kaszy jaglanej
• 1000 ml napoju sojowego bez cukru
• aromat z wanilii 2 łyżeczki
• 175 g cukru
• 60 ml oleju kokosowego
• 1 budyń waniliowy
• 220 ml napoju sojowego

Składniki na sos toffi:

• 120 ml śmietany 36%
• 120 g łyżka masła
• 250 g cukru demarara
• szczypta soli
• łyżeczka aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

• W blenderze zmiksuj ciasteczka i dodaj rozpuszczony tłuszcz kososowy. Wymieszaj i wyłóż na spód formy (w formie możesz ułożyć papier do pieczenia przed).
• Zalej nerkowce gorącą wodą i odstaw na 2h (może być cała noc)
• Kaszę jaglaną ugotuj w napoju sojowym i na koniec dodaj aromat waniliowy. Wystudź kaszę i gdy będzie ciepła – ale nie gorąca – dodaj do blendera razem z odsączonymi orzechami nerkowca. W miseczce zmiksuj cukier z budyniem i dodaj do masy, a następnie dodaj tłuszcz kokosowy i napój sojowy. Zblenduj na gładko.
• Wyłóż na spód z ciasteczek. Piecz w 180 stopniach przez 60-70 minut – góra, dół. Możesz wstawić do piekarnika miseczkę z wodą na pierwsze 30 minut pieczenia.
• W rondlu rozpuść wszystkie składniki i na małym ogniu mieszaj, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Odstaw do wystudzenia - pamiętaj, że jeszcze zgęstnieje.
• Polej jagielnik obficie i wstaw do lodówki.

Sernik tradycyjny - przepis krok po kroku

Składniki:

• 1 kg zmielonego tłustego twarogu
• 10 jajek
• 250 g masła
• 300 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek. Masło zacznij ucierać w misce, aż zbieleje. Następnie pojedynczo dodawaj żółtka oraz cukier i niezmiennie ucieraj. Następnie dodaj mąkę, ser i aromat waniliowy.
2. Ubij białka na sztywno i dodaj do masy najpierw 1/3 ubitych jajek, potem kolejną 1/3 i na sam koniec delikatnie wmieszaj okrężnymi ruchami.
3. Wysmaruj formę masłem i wylej masę sernikową.
4. Piecz w piekarniku 170 stopni góra - dół, z miseczką wody na dnie piekarnika.
5. Piecz przez 75 minut i wyłącz piekarnik. Zostaw ciasto 15 minut wewnątrz piekarnika. Udekoruj cukrem pudrem lub polewą z wiśni.

Piernik - przepis krok po kroku

Składniki:

• 330 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 150 g drobnego cukru
• 4 łyżki miodu – ja lubię wielokwiatowy
• 2 średnie jajka
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao w proszku
• Do przełożenia 150 ml powideł śliwkowych
• 1 czekolada ciemna
• ¼ szklanki śmietanki kremówki
• Orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

1. W garnku umieść powidła, miód, kakao, przyprawę do piernika i masło. Rozpuść mieszając.
2. W drugim garnku zmieszaj mleko i cukier. Podgrzewając mieszaj do rozpuszczenia cukru.
3. W misce umieść mąkę i sodę. Zmieszaj a następnie dodaj słodkie mleko. Zmieszaj. Dodaj masę miodową – przestudzoną - do mąki i mieszaj, możesz na tym etapie wbić 2 jajka i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Foremkę – kek sówkę – wyłóż papierem do pieczenia i wlej masę piernikową.
5. W temperaturze 175 stopni piecz przez 50 - 60 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem, jak będzie suchy, to wyłącz piekarnik.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Następnie wyjmij z formy, przekrój na pół i posmaruj powidłami. Złóż, a następnie polej czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką. Udekoruj orzechami.

Zobacz także:

• Moczka - prosty przepis. Sprawdź jak zrobić śląską zupę z piernika!
• Wigilijny kisiel gryczany - przepis krok po kroku
• Babeczki z makiem zamiast ciasta w sam raz na święta Bożego Narodzenia

Polecane w Przepisy kulinarne

Świąteczna Madera pełna różnorodnych smaków. "To danie musi znaleźć się na każdym stole"

Materiał promocyjny

Świąteczne dania makaronowe. Szybkie i proste przepisy Sebastiana Olmy

Który fragment Biblii czytamy przed wigilijną kolacją? Polacy mają z tym problem

Co na obiad w piątek? Przepisy na dania rybne, wegetariańskie, wegańskie i zupy

Pozostałe wiadomości

Newsy

Klaudia El Dursi jest w ciąży, nowa prowadząca w "Hotelu Paradise", urodziny Jane Fondy. Podsumowanie dnia

Newsy

Policjanci zaatakowani przez pijanych rodziców. "Zostali pogryzieni"

Gwiazdy

Gwiazda, który nigdy nie przestała być sobą. Jane Fonda kończy 87 lat

Newsy

O której zaświeci pierwsza gwiazdka? Sprawdź, kiedy będzie widoczna w Twoim mieście

Gwiazdy

Znany dziennikarz stracił niemal wszystko. "Formalnie to jestem bezdomny"

Styl życia

Najkrótszy dzień w roku. Czym jest przesilenie zimowe? Sprawdź, jak walczyć z jego objawami

Styl życia

Czeka cię ubieranie choinki? Poznaj sprytny patent na wieszanie bombek

Pogoda

Pogoda na Boże Narodzenie: "Będą bardzo trudne warunki". Najnowsza prognoza

Newsy

Wysokoprzetworzona żywność może powodować raka jelita grubego. Niepokojące wyniki badań

Newsy

Jeden błąd zrujnuje całą Wigilię. Sprawdź, jak go uniknąć