Świąteczne przyjęcie dla przyjaciół. Co warto na nie przygotować?

Karp pieczony - przepis krok po kroku

Składniki:

• sportowy karp (około 1,5 kg)
• 1 kg pieczarek
• 5 cebul
• ząbek czosnku
• pół kostki masła
• jajko
• 2 łyżka kaszy manny
• szklanka cydru
• sól
• pieprz
• nać pietruszki
• pół cytryny

Sposób przygotowania:

1. Karpia oczyść z łusek, płetw, skrzeli i wszystkiego tego, co ci się nie podoba,
2. Obłóż całego karpia krążkami cebuli, do środka też włóż cebulę, przykryj folia i odstaw na całą noc do lodówki. Następnego dnia wszystko wyrzuć! Oprócz karpia i umyj drania. Natrzyj solą pieprzem i odstaw na czas przygotowania farszu.
3. Pieczarki podziel na większe i mniejsze. Większe pokrój w drobną kosteczkę na patelni rozpuść 1 łyżkę masła wrzuć cebulę i czosnek oraz pokrojone pieczarki (nie dodawaj soli teraz, bo będzie ciapa). Po upieczeniu przerzuć do miski upieczone pieczarki 1 jajko, 2 łyżki kaszy manny, posiekaną nać pietruszki sól i pieprz. Wymieszaj.
4. Karpia skórę ponacinaj, wetrzyj w nacięcia masło z solą o pieprzem, a farsz włóż do karpia dosłownie, gdzie się tylko da, reszta masła wysmaruj brytfannę i w to połóż karpia, obok ułóż mniejsze osolone pieczarki i skropione cytryną.
5. Zacznij piec w temperaturze 180 (opcja góra-dół, termoobieg) przez około godzinę, w trakcie pieczenia podlewaj cydrem

Styl życia

Jak wybrać świeżą rybę na święta? Mikołaj Rey podpowiada

Przepisy kulinarne

Tradycyjny kompot wigilijny z suszu. Jak go przygotować? Zdążysz zrobić go jeszcze dzisiaj

Uszka z grzybami i orzechami - przepis krok po kroku

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• opakowanie orzechów włoskich
• pęczek świeżej pietruszki
• 500 g pieczarek

Sposób przygotowania:

1. Do mąki wlej gorącą wodę, wyrabiaj ciasto jak na pierogi. Małą szklaneczką wycinaj krążki o średnicy 2 cm.
2. Farsz – pokrojone pieczarki podsmaż na maśle, posiekaj orzechy dość drobno, po czym dodaj do pieczarek. Następnie posiekaj pietruszkę i dodaj do farszu. Przypraw odpowiednio solą i pieprzem.
3. Uszka faszeruj farszem.

Śledź w oleju - przepis krok po kroku

Składniki:

• 5 świeżych śledzi bałtyckich (dużych)
• 2 cebule
• 2 laski rabarbaru
• 40 ml octu
• 5 łyżek cukru
• Sól, pieprz
• Kilka goździków
• Mix przypraw korzennych
• Olej rzepakowy
• 2 ziemniaki białe
• 2 ziemniaki fioletowe
• 1 batat
• 3 jaja
• 3 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

1. Śledzie oczyść, ściągnij skórę i wyfiletuj. Przygotuj zalewę octową: 2 szklanki wody, 1 łyżka soli, 40 ml octu – to przygotuj. Filety ze śledzia ułóż w słoiku, zalej zimną zalewą octową i pozostaw tam na mniej więcej 24 godziny.
2. Po tym czasie wyciągnij śledzie ze słoika, pokrój na mniejsze kawałki i ułóż pierwszą warstwę w naczyniu. Następnie ułóż pokrojoną w drobną kostkę białą cebulę, dopraw delikatnie pieprzem i odrobiną przypraw korzennych (nie zapomnij o goździkach!).
3. Ułóż cienką warstwę bardzo drobno posiekanego rabarbaru. Czynności powtarzaj do wyczerpania składników. Na koniec wszystko zalej olejem rzepakowym tak, aby nic nie wystawało. Placki ziemniaczane: Każdy rodzaj ziemniaka zetrzyj na tym samym oczku, oczywiście osobno.
4. Do każdego rodzaju ziemniaka dodaj po jednym całym jajku i łyżce mąki. Zetrzyj 1 cebulę, podziel ją na 3 części i dodaj do startych ziemniaków.
5. Placki smaż na bardzo gorącym oleju, będą mega chrupiące.

Makaron wigilijny - przepis krok po kroku

Składniki:

• 250 g makaronu wstążkowego
• 100 g maku
• 100 g bakalii
• 150 ml mleka
• 50 g miodu

Sposób przygotowania:

1. W pierwszej kolejności parzymy w gorącym mleku przez 1 godzinę dwukrotnie zmielony mak.
2. Makaron gotujemy al dente, a następnie hartujemy w zimnej wodzie.
3. Łączymy go z makiem, bakaliami, na koniec dodajemy miód. Całość dokładnie mieszamy i podajemy.

Sałatka śledziowo-ziemniaczana - przepis krok po kroku

Składniki:

• 600 g śledzia typu matjas lub ala matjas, odsączonego i pokrojonego w romby 1,5x1,5 cm
• 1/2 kg ziemniaków w mundurkach obranych i pokrojonych w grubą kostkę (2x2 cm)
• 4 ogórki konserwowe pokrojone w kostkę
• duża czerwona cebula pokrojona w kosteczkę
• czubata łyżka musztardy (preferuję francuską z całą gorczycą)
• 150 g jogurtu lub majonezu
• 4 ugotowane na twardo jajka, obrane i pokrojone w ćwiartki
• sól, grubo mielony czarny pieprz
• solidny pęczek koperku, posiekany
• słoiczek kaparów

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj dressing: połącz jogurt z musztardą, dopraw solą i pieprzem. Możesz odrobinę dokwasić octem lub cytryną.
2. W misce delikatnie wymieszaj ziemniaki, śledzie, cebulę i ogórki. Dodaj sos.
3. Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeżeli trzeba.
4. Na każdą porcję ułóż pokrojone jajko, a całość posyp koperkiem

Pasztet z ciecierzycy - przepis krok po kroku

Składniki:

• 350 g ugotowanej ciecierzycy (nie odlewaj wody)
• 3 łyżki oleju
• 6 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego
• łyżka kuminu w ziarnach
• 2 cebule pokrojone w piórka
• sól, pieprz
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w płatki
• 2 duże marchewki starte
• 1/2 selera korzeniowego startego
• 2 pietruszki
• 3 łyżki koncentratu pomidrowego
• łyżka mielonych ziaren kolendry (ewentualnie pieprzu ziołowego)
• czubata łyżka tahini
• płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• czubata łyżka mielonej słodkiej papryki
• 10 łyżeczek mielonego lnu + szklanka gorącej wody
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 C.
2. Na średnio rozgrzany olej rzuć liście laurowe i ziele angielskie. Smaż do lekkiego zrumienienia.
3. Dodaj cebule oraz czosnek oraz kumin. Smaż kilka minut.
4. W szklance z wrzątkiem rozpuść len. Powinien mieć galaretowatą konsystencję (Jeśli zdecydujesz się użyć jajek zamiast lnu, to dodaj 3 „L” lub 4 „M”)
5. Dodaj starte warzywa (seler, marchew, pietruszka) i całość wymieszaj.
6. Dopraw pozostałymi składnikami i duś do miękkości. Jeśli będzie przywierać, dolej trochę wody z gotowania cieciorki.
7. Połącz masę z cieciorką i zmiksuj na gładką masę (jeśli boisz się, że nie uda Ci się zmiksować liści laurowych i ziela angielskiego, to jest to dobry moment, aby je wyciągnąć). Możesz podlewać wody z gotowania cieciorki, aby ulżyć blenderowi.
8. Spróbuj masę, ewentualnie dopraw i przełóż do posmarowanych olejem foremek.
9. Piecz około godziny.
10. Schłódź i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Zupa grzybowa z łazankami - przepis krok po kroku

Składniki:

• 100 g suszonych podgrzybków
• łyżka masła i łyżka oleju
• 2 duże cebule
• 8 liści laurowych
• 8 ziaren ziela angielskiego
• płaska łyżka suszonego tymianku
• pęczek włoszczyzny (obrany i starty na tarce)
• łyżeczka mielonego kminku lub pieprzu ziołowego
• 2 litry bulionu warzywnego
• 150 g łazanek
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Grzyby namocz lub namocz i zagotuj w wodzie (nie wylewamy wody)
2. W garnku rozgrzej olej oraz masło. Dodaj cebulkę i smaż na małym ogniu do momentu zeszklenia.
3. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i tymianek, smaż przez kolejne 2 – 3 minuty.
4. Grzyby odsącz, posiekaj w paski, a następnie dodaj do pozostałych składników i smaż kilka minut.
5. Dorzuć włoszczyznę oraz pieprz ziołowy/kminek i zalej całość bulionem oraz przepuszczoną przez gazę wodą z moczenia grzybów.
6. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym gazie przez 45-50 minut.
7. Zdejmij z gazu i zblenduj blenderem na gładką masę – możesz wyjąć kilka grzybków do ozdoby.
8. Na koniec dopraw sokiem z cytryny i ewentualnie śmietaną.
9. Ugotuj łazanki ardente i dodaj je do zupy 5-7 minut przed serwowaniem.

Pasztet z mięsa (wieprzowo-drobiowy) - przepis krok po kroku

Składniki:

• 300 g boczku + ewentualnie kilka plastrów do wyłożenia formy
• 2 piersi z kurczaka (ok. 300 g)
• 700 g wieprzowiny np. łopatka lub szynka
• 2 cebule
• Pęczek włoszczyzny + 5 liści laurowych i 5 ziaren ziela angielskiego
• 4 ząbki czosnku
• Kilkanaście suszonych śliwek
• 2 jajka
• 1 czubata łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 3 czubate łyżki tartej bułki
• 1 łyżka pieprzu ziołowego

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 180 C.
2. Wieprzowinę podziel na mniejsze części i razem z kurczakiem piecz do zrumienienia.
3. Obraną włoszczyznę oraz ziele angielskie i liście laurowe gotuj do miękkości przez godzinę.
4. Upieczone mięso wraz z włoszczyzną przełóż do dużego naczynia.
5. Dodaj przesmażone: boczek, posiekaną cebulę i czosnek.
6. Całość zmiel, co najmniej dwukrotnie, w maszynce do mielenia o małych oczkach. Do powstałej masy (kiedy przestygnie) dodaj surowe jajka, zioła, gałkę muszkatołową, pieprz ziołowy, sól i pieprz.
7. Wszystkie składniki dla pewności zmiksuj ręcznym blenderem.
8. Na koniec dodaj pokrojone w paski śliwki i wyrabiaj pasztet rękoma przez 5 – 10 minut.
9. Naczynie żaroodporne wysmaruj od środka tłuszczem (np. smalcem lub oliwą) i obsyp tartą bułka (nadmiar odsyp). Na wszelki wypadek możesz na dno naczynia ułożyć kilka plastrów boczku.
10. Przełóż do formy masę pasztetową. Uderz nią kilkukrotnie o stół lub podłogę, aby się ubiła.
11. Wyrównaj i piecz przez 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu pasztet wystudź i schłodź w lodówce przez kilka godzin.

Składniki:

• 120g herbatników
• 60 ml oleju kokosowego
• 200g orzechów nerkowca
• 200 g kaszy jaglanej
• 1000 ml napoju sojowego bez cukru
• aromat z wanilii 2 łyżeczki
• 175 g cukru
• 60 ml oleju kokosowego
• 1 budyń waniliowy
• 220 ml napoju sojowego

Składniki na sos toffi:

• 120 ml śmietany 36%
• 120 g łyżka masła
• 250 g cukru demarara
• szczypta soli
• łyżeczka aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

• W blenderze zmiksuj ciasteczka i dodaj rozpuszczony tłuszcz kososowy. Wymieszaj i wyłóż na spód formy (w formie możesz ułożyć papier do pieczenia przed).
• Zalej nerkowce gorącą wodą i odstaw na 2h (może być cała noc)
• Kaszę jaglaną ugotuj w napoju sojowym i na koniec dodaj aromat waniliowy. Wystudź kaszę i gdy będzie ciepła – ale nie gorąca – dodaj do blendera razem z odsączonymi orzechami nerkowca. W miseczce zmiksuj cukier z budyniem i dodaj do masy, a następnie dodaj tłuszcz kokosowy i napój sojowy. Zblenduj na gładko.
• Wyłóż na spód z ciasteczek. Piecz w 180 stopniach przez 60-70 minut – góra, dół. Możesz wstawić do piekarnika miseczkę z wodą na pierwsze 30 minut pieczenia.
• W rondlu rozpuść wszystkie składniki i na małym ogniu mieszaj, aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Odstaw do wystudzenia - pamiętaj, że jeszcze zgęstnieje.
• Polej jagielnik obficie i wstaw do lodówki.

Sernik tradycyjny - przepis krok po kroku

Składniki:

• 1 kg zmielonego tłustego twarogu
• 10 jajek
• 250 g masła
• 300 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek. Masło zacznij ucierać w misce, aż zbieleje. Następnie pojedynczo dodawaj żółtka oraz cukier i niezmiennie ucieraj. Następnie dodaj mąkę, ser i aromat waniliowy.
2. Ubij białka na sztywno i dodaj do masy najpierw 1/3 ubitych jajek, potem kolejną 1/3 i na sam koniec delikatnie wmieszaj okrężnymi ruchami.
3. Wysmaruj formę masłem i wylej masę sernikową.
4. Piecz w piekarniku 170 stopni góra - dół, z miseczką wody na dnie piekarnika.
5. Piecz przez 75 minut i wyłącz piekarnik. Zostaw ciasto 15 minut wewnątrz piekarnika. Udekoruj cukrem pudrem lub polewą z wiśni.

Piernik - przepis krok po kroku

Składniki:

• 330 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 150 g drobnego cukru
• 4 łyżki miodu – ja lubię wielokwiatowy
• 2 średnie jajka
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao w proszku
• Do przełożenia 150 ml powideł śliwkowych
• 1 czekolada ciemna
• ¼ szklanki śmietanki kremówki
• Orzechy włoskie

Sposób przygotowania:

1. W garnku umieść powidła, miód, kakao, przyprawę do piernika i masło. Rozpuść mieszając.
2. W drugim garnku zmieszaj mleko i cukier. Podgrzewając mieszaj do rozpuszczenia cukru.
3. W misce umieść mąkę i sodę. Zmieszaj a następnie dodaj słodkie mleko. Zmieszaj. Dodaj masę miodową – przestudzoną - do mąki i mieszaj, możesz na tym etapie wbić 2 jajka i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Foremkę – kek sówkę – wyłóż papierem do pieczenia i wlej masę piernikową.
5. W temperaturze 175 stopni piecz przez 50 - 60 minut. Sprawdź ciasto patyczkiem, jak będzie suchy, to wyłącz piekarnik.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Następnie wyjmij z formy, przekrój na pół i posmaruj powidłami. Złóż, a następnie polej czekoladą rozpuszczoną ze śmietanką. Udekoruj orzechami.

Zobacz także:

• Moczka - prosty przepis. Sprawdź jak zrobić śląską zupę z piernika!
• Wigilijny kisiel gryczany - przepis krok po kroku
• Babeczki z makiem zamiast ciasta w sam raz na święta Bożego Narodzenia

Polecane w Przepisy kulinarne

Pizza z dynią i gruszką według Oli Juszkiewicz. Sprawdź, jak przyrządzić ten jesienny hit

To dlatego Twoje drożdżowe czy kruche ciasto nie wychodzi idealnie

Świąteczny piernik musisz zrobić już teraz. Sprawdź ten przepis

Kuny potrafią mocno uprzykrzyć życie. Sprawdź, jak je skutecznie i bezpiecznie odstraszyć

Pozostałe wiadomości

Gwiazdy

Anna Mucha wspomina traumatyczną sytuację z dzieciństwa. "Niestosowna, niewłaściwa, trudna"

Przepisy kulinarne

Pizza z dynią i gruszką według Oli Juszkiewicz. Sprawdź, jak przyrządzić ten jesienny hit

Przepisy kulinarne

Świąteczny piernik musisz zrobić już teraz. Sprawdź ten przepis

Zdrowie

Smartfonowe ciało. Do czego może doprowadzić nadmierne korzystanie z telefonu?

Gwiazdy

"Jesteś jak twoja mama" - komplement czy wyzwanie? Jolanta Fajkowska i Maria Niklińska o ich niezwykłej więzi

Parenting

Komunikatory klasowe zagrożeniem dla dzieci? "Wyzywają się dla zabawy"

Styl życia

Akwarelowa nomadka zamieniła mieszkanie na plecak i farby. "Czasem się boję"

Technologia

Inteligentna pielucha, latający samochód i sklep z robotami. "To nie jest ludzka inteligencja"

Newsy

Zwrot w sprawie prac domowych. "Powinny rozwijać autonomię uczniów"