Przysmaki z baru mlecznego prosto do Twojej kuchni

Kakao na gorącym mleku

Składniki na 6 porcji:

• 1,5 litra mleka,
• 6 łyżek kakao,
• 4–5 łyżek cukru,
• 2 szczypty soli.

Sposób przygotowania:

Mleko wlewamy do garnka i podgrzewamy na średnim ogniu. W osobnym naczyniu mieszamy kakao z cukrem i dolewamy kilka łyżek ciepłego mleka z garnka, tak aby powstała gładka pasta bez grudek. Kiedy mleko będzie już gorące, wlewamy do niego przygotowaną pastę kakaową, dodajemy szczyptę soli i całość dokładnie mieszamy trzepaczką. Podgrzewamy jeszcze chwilę, aż kakao stanie się jednolite i aksamitne.

Bądź na bieżąco:

Serek wiejski nie tylko na śniadanie. Z tymi przepisami zrobisz obiad, a nawet pyszny deser

Lecimy w kulki. Pyszne pączki i kluski według receptur Pana Babci

Wysokobiałkowe śniadanie według "Rozkosznego". "To kolejny przepis, dzięki któremu pozostaję szczupły"

Naleśniki z twarogiem na słodko

Składniki na ciasto na 6 porcji:

• 3 szklanki mąki,
• 3 szklanki mleka,
• 3 jajka,
• 60 g rozpuszczonego masła,
• szczypta soli,
• ok. szklanki wody gazowanej.

Składniki na farsz:

• 750 g twarogu półtłustego,
• 6 łyżek śmietany,
• 3 łyżki cukru,
• 2 opakowania cukru waniliowego,
• 3 żółtka.

Dodatkowo:

• masło klarowane do smażenia,
• cukier puder do podania.

Sposób przygotowania:

Do dużej miski wlewamy mleko, wbijamy jajka i dodajemy mąkę oraz szczyptę soli. Następnie dolewamy rozpuszczone, przestudzone masło i całość dokładnie mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolewamy wodę gazowaną, aby uzyskać cienką, lejącą konsystencję. Na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki.

Twaróg przekładamy do miski i dokładnie rozgniatamy razem ze śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym oraz żółtkami – to nasz sekret, który sprawia, że farsz jest bardziej kremowy. Masę nakładamy na naleśniki i zawijamy w rulony. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i podsmażamy naleśniki z obu stron na złoty kolor. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

Pasta jajeczna

Składniki na 6 porcji:

• 10 jajek ugotowanych na twardo,
• 4 ogórki kiszone,
• 2 korniszony z habanero,
• 4 łyżki majonezu,
• 2 łyżeczki musztardy Dijon,
• sól i pieprz,
• pęczek cienkiego szczypiorku,
• pęczek rzodkiewek,
• cytryna,
• bochenek chleba na zakwasie.

Sposób przygotowania:

Jajka obieramy i drobno siekamy lub rozgniatamy widelcem. Ogórki kiszone ścieramy na tarce o drobnych oczkach i delikatnie odciskamy z nadmiaru soku. Korniszony z habanero kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do jajek razem z ogórkami. Następnie dodajemy majonez oraz musztardę Dijon i wszystko dokładnie mieszamy, doprawiając solą i pieprzem do smaku.

Rzodkiewki ścieramy na drobnej tarce i przekładamy do miski z zimną wodą oraz sokiem z cytryny, dzięki czemu zachowają intensywny kolor i chrupkość do dekoracji. Pastę podajemy na kromkach chleba na zakwasie, posypujemy drobno pokrojonym szczypiorkiem i dekorujemy odciśniętą rzodkiewką.

Kotlety jajeczne jak mielone

Składniki na 6 porcji:

• 12 jajek ugotowanych na twardo,
• 2 czerstwe bułki,
• szklanka mleka,
• 2 małe cebule,
• 4 łyżki bułki tartej,
• pęczek koperku,
• sól i pieprz,
• bułka tarta do panierowania,
• masło klarowane do smażenia.

Sposób przygotowania:

Bułki zalewamy mlekiem i odstawiamy, aż dobrze nasiąkną. Jajka drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do zeszklenia. Do miski przekładamy jajka, odciśnięte bułki, cebulę i posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym na złoty kolor z obu stron.

Mizeria ze świeżą cebulą

Składniki na 6 porcji:

• 6 ogórków zielonych,
• 6 łyżek śmietany gęstej 18%,
• świeża cebula,
• pęczek koperku,
• sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cebulę siekamy bardzo drobno, a koperek drobno kroimy. Wszystkie składniki przekładamy do miski, dodajemy śmietanę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby smaki się połączyły.

Kluski leniwe z cynamonem

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg twarogu tłusty w kostce (kluczowe jest, aby ser był zwarty, a nie wodnisty czy zbyt sypki),
• 4 jajka,
• szklanka mąki,
• 2 łyżki masła roztopione,
• szczypta soli.

Dodatkowo:

• 5 łyżek masła,
• bułka tarta,
• łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania:

Twaróg rozgniatamy poprzez przepuszczenie przez prasę ręczna do miski, dodajemy jajka, mąkę oraz sól i wyrabiamy na jednolite ciasto. Formujemy wałki i kroimy kluski. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy bułkę tartą i chwilę podsmażamy.

Na końcu dosypujemy cynamon i mieszamy. Kluski polewamy przygotowaną polewą.

Kluski leniwe z owocami

Składniki:

• 200 g mrożonych mieszanych owoców (lub z domowych przetworów),
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
• śmietana,
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
• ok. 3 łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

Twarogowe kluski przygotowujemy jak w powyżsyzm przepisie.

Śmietanę mieszamy z cukrem wanilinowym oraz cukrem białym do smaku. Owoce podgrzewamy w rondelku aż się rozmrożą i puszczą sok, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do lekkiego zgęstnienia. Kluski wykładamy na talerze, skrapiamy roztopionym masłem, posypujemy cukrem i cynamonem, polewamy śmietaną oraz sosem owocowym.

Kolorowe galaretki w pucharku

Składniki:

• 2 galaretki wiśniowe
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 galaretki pomarańczowe,
• 2 galaretki agrestowe,
• po 400 ml wody do każdej galaretki,
• 800 ml śmietany 30%,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• kandyzowane wiśnie,
• herbatniki,
• odrobina roztopionego masła.

Sposób przygotowania:

Każdą galaretkę przygotowujemy osobno, rozpuszczając proszek w 400 ml gorącej wody i dokładnie mieszając. Gotowy płyn przelewamy do osobnych, płaskich naczyń tak, aby warstwa galaretki była dość niska. Naczynia odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Stężałe galaretki kroimy w równą kostkę. Do pucharków wsypujemy po trochu każdego koloru, delikatnie mieszając je ze sobą. Śmietanę 30% ubijamy na sztywno i nakładamy na wierzch deseru. Herbatniki kruszymy a następnie posypujemy nimi galaretki. Całość dekorujemy startą gorzką czekoladą oraz kandyzowanymi wiśniami.

Blok czekoladowy z herbatnikami

Składniki na 6 porcji:

• 200 g masła,
• 1/2 szklanki cukru,
• 3 łyżki kakao,
• 5 łyżek mleka,
• 400 g mleka w proszku,
• ok. 250–300 g herbatników.

Sposób przygotowania:

Masło roztapiamy w garnku razem z cukrem, kakao oraz mlekiem i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Następnie stopniowo wsypujemy mleko w proszku, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Do gotowej masy dodajemy pokruszone herbatniki i dokładnie łączymy składniki. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia. Po schłodzeniu kroimy w kostkę.

Zobacz także:

• Obiad w barze mlecznym? W lokalach rodem z PRL-u jadają również gwiazdy. "Bo dużo i tanio"
• Lubicie bary mleczne? Sprawdziliśmy, w których jedzenie smakuje najlepiej
• Bary mleczne idą z duchem czasu. Jak zmieniły się od czasów kultowego "Misia"?